رتبها

تحت هذة التغريدة سأضع لك عدة تغريدات(ثريد) واخذك خطوة بخطوة لعمل دراسة تكلفة مشروع كوفي شوب او مطعم
بعدها ستقرر ان كانت ميزانيتك والجدوي الاقتصادية مناسبة لك
انا اكتب لك هذة الخطوات من واقع خبرة وتجربة ٢١ سنه
اذا اعجبتك ارسلها لغيرك لتنشر ثقافة إعداد دراسات التكلفة

1️⃣
اولا عليك اختيار نمط مشروعك بالنسبة للمعدات والديكورو المواد والعمال:
عالي الجودة
جيد
متوسط الجودة
منخفض الجودة
بدون جودة
وعلى أساس ما ستختارة بما ذكرناه ستختار نمط السعر
عالي جدا
عالي
متوسط
منخفض
منخفض جدا
اختيارك لنمط واحد سيجعلك تركز على فئة واحدة ويسهل استقطاب للعميل

2️⃣
اعمل قائمة طعام بجدول اكسل ضع فيها ماتريد بناء على النمط الذي اخترته
وصنف قائمة الطعام بناء على النوع والالات المستخدمة للاعداد والمواد التي تدخل في إعداد الصنف ونوع الشيف الذي ستحتاجة

3️⃣
الان اكتب بجانب كل صنف بدقة بشكل منفصل المواد التي تحتاجها مع الكمية لإعداد الصنف الواحد
اذهب لاقرب سوق مركزي وسعر جميع درجات الجودة ومصادر الأصناف من الثلاجات المركزية بعروض اسعار واشتري من كل صنف حبة للتقييم والتجربة لتقرر ماذا ستستخدم منها حسب ماتراه فيما بعد

4️⃣
اكتب جميع الأجهزة والالات التي ستحتاجها لإعداد جميع الأصناف التي كتبتها واحرص ان تكون مكتوبة بدقة
اذهب لمحلات بيع أجهزة المطاعم واطلب عرض سعر لكل جهاز واحرص ان تسعر الجهاز من أكثر من مكان وأكثر من شركة مصنعه لنفس الجهاز مع حرصك على معرفة مدة الضمان وتوفر قطع الغيار والصيانه

5️⃣
الان راجع شروط البلدية بخصوص المتطلبات والاشتراطات لنوع نشاطك بالذات المساحات والاقسام
الان عليك أن تحدد لكل جهاز ولكل قسم مساحة تكفى للأجهزة والعمال والمواد بما في ذالك التخزين والإعداد والبريد والتجميد والطبخ وتسليم الطلب والكاشير والخدمات الداخلية

6️⃣
بعد أن حددت المساحة المناسبة عليك أن تختار مكان نشاطك بحيث لايكون عدد منافسيك كثيرا وان لايشابه منافسوك في منطقتك نمطك
اسأل عن سعر الايجار
زر منافسيك بالموقع المقترح وخذ نسخة من قائمة الطعام بعدها اشتري من المنتجات التي تتطابق مع قائمة طعامك واكتب تقرير عن السعر والجودة والوزن

7️⃣
الان حدد عدد عمالك وتخصصاتهم ودرجة احترافيتهم وحدد رواتبهم وتكلفة الاستقدام والتوظيف والسكن والمواصلات واستخراج الإقامة والتأمين الطبي وكافة الرسوم الحكومية
اعمل جدول لكافة التراخيص والرسوم الحكومية

8️⃣
اذهب لمكتب هندسي معتمد وزودة بكافة تفاصيل اشتراطات البلدية وجميع الأجهزة والالات ليعمل لك مخطط تشطيب وديكور وتمديدات الكهرباء وتطبيق اشتراطات الدفاع المدني ويزودك بكمية المواد والتكلفة كاملة

9️⃣
الان اكتملت التكلفة المبدئية امامك
ستكتشف انك ارتكبت أخطاء فادحة بقائمة الطعام
قم بتنقيح قائمة الطعام لتختصر عدد الآلات والموظفين والمساحة والمواد حتى تناسب ميزانيتك بدوون ان تخسر نمطك
اعد الكرة عشرات المرات حتى تصل لنتيجة مرضية لميزانيتك

🔟
ضع باعتبارك
انك ستدفع
ايجارك و كافة الرسوم الحكومية ورواتب عمالك وفواتير الماء والاتصالات والصيانه وقطع الغيار لمدة سنتين مقدما
التشطيبات ستدفع كاملة
قيمة الإعلان والخطة التسويقية لمدة ٥ سنوات متدرجة
احتياطي نقدي لايقل عن ٢٥٪ من رأس مال المشروع

1️⃣1️⃣
الانضع جميع المصاريف والأصول والاهلاكات بجدول اكسل
استخرج كلفتك التشغيلية السنوية
ايجار
فواتير
رواتب
صيانه وقطع غيار
رسوم حكومية
اعلان وتسويق
مواد
نثريات
لتشغيل المطعم بشكل كامل لمدة سنه
بعدها أقيم الرقم الناتج على فترة ٣٦٥ يوم
سيظهر اهم رقم بمشروع الكلفة التشغيلية اليومية

1️⃣2️⃣
الان قم بحساب الطاقة الإنتاجية للالات والموظفين اليومية وعدد الوجبات والاصناف التي يستطيعون إنتاجها بشكل يومي
اقسم عدد الأصناف على كلفة التشغيل اليومي
سيظهر لك تكلفة تشغيل الوجبة الواحدة بشكل منفرد

1️⃣3️⃣
الان احسب لكل وجبة بشكل منفرد كمية المواد الغذائية بدقة والتغليف من صحون واكياس واستخرج تكلفتها
أضف إليها تكلفة تشغيل الوجبة
سيظهر لك تكلفة الوجبة
كلما كانت أرقامك دقيقة سيظهر لك تكلفة الوجبة بدقة

1️⃣4️⃣
الان ستعرف اذا ماكنت ستحتاج الي حذف او إضافة وجبة بقائمة الطعام مرة أخرى بناء على ما ظهر لك من سعر تكلفة الوجبة
القاعدة كل ما قللت الأصناف كان سعر التشغيل والمواد اقل والجودة واكبر
وستكون المنافسة واستقطاب العميل اسهل

1️⃣5️⃣
الان أضف هامش ربحيتك على الوجبة
1٪
2٪
3٪
4٪
5٪
6٪
7٪
8٪
9٪
10٪
عندما تصل لسعر منافس للوجبة توقف حتي لو كان قليلا
قليل دائم افضل من كثير منقطع
تذكر الوجبات الاقتصادية هي الافضل

1️⃣6️⃣
تذكر
الوجبة الرخيصة تستقطب 100٪ من العملاء طوال الشهر
الوجبة المتوسطة تستقطب40٪ من العملاء لجزء من الشهر
الوجبات الغالية تستقطب 5٪ من العملاء اول الشهر
اختيارك بيدك

1️⃣7️⃣
النقطة الاهم
سوف تجزء وصولك لهدف كامل الطاقة الإنتاجية ل ٦٠ شهر
لذالك ستقسم طاقتك الإنتاجية على ٦٠ شهر بالتالي ستقسم نموك على ٦٠ شهر
ستقسم وصولك لنقطة التعادل ل ٦٠ شهر
لذالك ذكرت لك انك ستدفع كامل مصاريفك لمدة سنتين مقدما وستجعل ٢٥٪ من رأس مالك احتياطا نقديا

1️⃣8️⃣
الان تسكتشف مرة أخرى ان هناك نقاط ضعف وأخطاء بمشروعك
ستعيد صياغة مشروعك وقائمة الطعام وحسابات عشرات المرات حتى تصل لشيئ مقنع قايل للنجاح
أحلامك البنفسجية انساها وركز على الارقام

1️⃣9️⃣
مشروع كوفي او مطعم يحتاج لشخص متفرغ ويداوم ٢٥ ساعه من أصل ٢٤ ساعه يوميا
لذالك اغلب مشاريع المطاعم تنتهي اما بالتستر او انخفاض الجودة والخسارة

2️⃣0️⃣
افضل طرق التسويق للمطعم والكوفي هو توزيع وجبات مجانية لكل عميل عند الافتتاح هذا الأمر سيختصر عليك سنوات من الوقت لتعريف العميل بموقعك ونمطك بالاصناف

2️⃣1️⃣
مكتبة لك هو خطة عمل من واقع تجربتي بدون سمعت وقالولي
خطة العمل المذكورة اعلاة تصلح للعامل ومحلات الحلويات وحتى للأسر المنتجة
انا كان لدي مطعم ومعمل فطائر وحلويات وكتبتها لك من واقع خبرتي بدون سوالف وتكاليف من راسي

2️⃣2️⃣
انا اعرف ان بيطلع لي ناس مافتحت لا مطعم ولا دخل التجارة ويجلس ينتقد الخطة والأرقام وهو صفر تجربة
تجربتي تقولي انه بناء على الشروط والوضع الحالي ستحتاج من ٨٠٠ الف كحد أدنى الي ملايين من أجل افتتاح فرع واحد

2️⃣3️⃣
إعداد الخطوات أعلاه بشكل صحيح بدون الدخول للمشروع ستكلفك بين ٢٥ و ٨٠ الف ريال ويمكن تجد الخطة ماتنفع بتكون خسرت فلوس ولاكن حميت نفسك من خسارة فادحة واكتسبت خبرة جيدة

2️⃣4️⃣
بالنهاية انا ما درست محاسبة ولا اقتصاد
انا اعتمد على تجربتي بما كتبته
انا اكتب لاني لا أرغب ان تقع باخطائي
انا اتجهت للاستيراد الأغذية لأنها ناسبتني اكثر لان المطاعم منهكة ونفس ربحية الاستيراد 5-10٪ سنويا
هذا الثريد لكم مجانا انا من ٨ سنوات انزل دراسات تكلفة بدون مقابل
♥️♥️

التصنيفات

المزيد من هذا الكاتب

مواضيع ذات صلة

الأكثر اعجابا

التصنيفات

المزيد من هذا الكاتب

مواضيع ذات صلة

الأكثر اعجابا

فك الثريد