مطعم Joe’s Stone Crab هو المطعم المستقل الأعلى إيرادًا في الولايات المتحدة وقد حقق نجاحًا لمدة قرن لأنه يدفع لموظفيه ومورديه بشكل استثنائي - وهو على استعداد للتجربة.
حاليًا أعلى مطعم مستقل في أمريكا - على الرغم من كونه المطعم الوحيد في أفضل 100 مطعم والذي يغلق لمدة ثلاثة
حاليًا أعلى مطعم مستقل في أمريكا - على الرغم من كونه المطعم الوحيد في أفضل 100 مطعم والذي يغلق لمدة ثلاثة
(وكان خمسة) أشهر في السنة عندما يكون منتجة الرئيسي ، ابومقص الحجري، خارج الموسم.
هو مطعم أمريكي في ميامي بيتش ، فلوريدا. بدأ جو فايس مسيرته المهنية في ميامي بيتش عن طريق الطهي في كازينو سميث بداية من عام 1913. في 4 ديسمبر 1920 ، افتتح جو مطعمه الخاص رسميًا
هو مطعم أمريكي في ميامي بيتش ، فلوريدا. بدأ جو فايس مسيرته المهنية في ميامي بيتش عن طريق الطهي في كازينو سميث بداية من عام 1913. في 4 ديسمبر 1920 ، افتتح جو مطعمه الخاص رسميًا
غالبًا ما يزور المطعم سياسيون وممثلون ورياضيون.
تم عرضه في فيلم The Mean Season عام 1985 قبل إعادة عرضه في منتصف الثمانينيات. تمت الإشارة إلى المطعم في رواية "Goldfinger" للمخرج Ian Fleming باسم "Bill's on the Beach" حيث تناول جيمس بوند أفضل وجبة تناولها في حياته.
تم عرضه في فيلم The Mean Season عام 1985 قبل إعادة عرضه في منتصف الثمانينيات. تمت الإشارة إلى المطعم في رواية "Goldfinger" للمخرج Ian Fleming باسم "Bill's on the Beach" حيث تناول جيمس بوند أفضل وجبة تناولها في حياته.
في البداية لم يكن يقدم مخالب السلطعون (أبو مقص) الحجرية، ولكن عالم أسماك اقترح عليه تقديمة للزبائن حتى أصبح يؤثر على أسعار الجملة ويمول العديد من السرطانات.
تعال نكتشف بعض اسرار نجاحه
تعال نكتشف بعض اسرار نجاحه
الموظفون:
اعتاد جو فايس ، المؤسس ، أن يستضيف عماله في المنزل بعد العمل ، لأنه في عصره ، لم يُسمح للأمريكيين الأفارقة بالتواجد في ميامي بيتش بعد غروب الشمس ، ولم يكن جو يريد أن يكون من المستحيل على الأمريكيين الأفارقة العمل في مطعمه .
اعتاد جو فايس ، المؤسس ، أن يستضيف عماله في المنزل بعد العمل ، لأنه في عصره ، لم يُسمح للأمريكيين الأفارقة بالتواجد في ميامي بيتش بعد غروب الشمس ، ولم يكن جو يريد أن يكون من المستحيل على الأمريكيين الأفارقة العمل في مطعمه .
في سبعينيات القرن الماضي ، عرضت شركة Joe التأمين الصحي ، والمعاشات التقاعدية ، وتقاسم الأرباح للعمال ، قبل وقت طويل من تلك الفوائد الشائعة في الصناعة بشكل عام ، ناهيك عن صناعة المطاعم المتخلفة. حصل الجميع على مكافأة نهاية العام. في صناعة ذات معدل دوران سنوي 75٪
ومتوسط عمر خدمة موظفيه 15 سنة وأقلهم خدمة 10 سنوات وهناك من هو موجود منذ 40 سنة.
يجب أن تعمل مع الموردين:
يعتبر المطعم أكبر مشترٍ للسرطان الحجري في البلاد. يشتري كميات كبيرة من السرطانات الحجرية من مصايد الأسماك المستقلة. عندما تحدثنا عن الموردين،
يجب أن تعمل مع الموردين:
يعتبر المطعم أكبر مشترٍ للسرطان الحجري في البلاد. يشتري كميات كبيرة من السرطانات الحجرية من مصايد الأسماك المستقلة. عندما تحدثنا عن الموردين،
كانت الرد منهج صناعيا.
لم يكن الأمر يتعلق فقط بالصيادين والنساء الحاليين.
قال جو:
"نريد أن يحصل الصيادون لدينا على أجور أعلى ، لذا سيرغب أبناؤهم وبناتهم في أن يصبحوا صيادينا".
لم يكن الأمر يتعلق فقط بالصيادين والنساء الحاليين.
قال جو:
"نريد أن يحصل الصيادون لدينا على أجور أعلى ، لذا سيرغب أبناؤهم وبناتهم في أن يصبحوا صيادينا".
ثم هناك العملاء:
لا يمكنهم جميعًا شراء مخالب السلطعون الحجرية ، والتي تعتبر مقبلات باهظة الثمن. يوجد جزء متوسط في القائمة بسعر 44.95 دولارًا ، وكبير عند 69.95 دولارًا.
لا يمكنهم جميعًا شراء مخالب السلطعون الحجرية ، والتي تعتبر مقبلات باهظة الثمن. يوجد جزء متوسط في القائمة بسعر 44.95 دولارًا ، وكبير عند 69.95 دولارًا.
ولكن بسبب هذا السعر المرتفع ، يصر جو على تقديم مقبلات للعملاء الذين يرغبون في الحصول على وجبة بأسعار معقولة. و هو نصف الدجاج المقلي بسعر 6.95 دولارًا - ثاني أكثر المقبلات مبيعًا بعد مخالب السلطعون الحجرية.
نصف الدجاج المقلي هو طفل السيدة جو آن،
نصف الدجاج المقلي هو طفل السيدة جو آن،
وهي ترفض بشدة وبفخر رفع السعر على الرغم من نصائح المحاسبين بزيادة الاسعار، كانت ترد: "يقولون إنك لا تجني أي أموال ، لكنك تفعل". إنها تعلم أنه إذا أصبح جو مكانًا متميزًا يضم 45 إلى 70 دولارًا فقط من المقبلات...
فسيكون مكانًا مختلفًا ، وليس بطريقة جيدة. الأطفال الذين يرتدون القمصان بدون أكمام ورجال الشرطة لن يأتوا - وسيكون مكانًا أقل لغيابهم. لذا ، فإن نصف الدجاج المقلي الذي تبلغ قيمته 6.95 دولارات هو جزء أساسي من نظام جو التكيفي المعقد.
فالمطعم يرتاده جميع أطياف المجتمع.
فالمطعم يرتاده جميع أطياف المجتمع.
قرر ستيفن قبل 25 عامًا تغيير تخطيط المطعم من خلال وضع مساحة خدمة كبيرة. مما تسبب بالغاء عددًا من طاولات الطعام ، مما سيقلل من الإيرادات. رد فعل ستيفن: "بالضبط ، وهذا جيد." هذه علامة مهمة على التفكير غير الاختزالي.
البيئة:
ربما يكون نموذج أعمال المطعم مستدامًا من الناحية البيئية. لا يتم قتل السرطانات الحجرية في عملية حصاد وبيع مخالبها. اعتمادًا على حجم وجنس السلطعون ، يمكن للصياد إزالة أحد مخلبه أو كليهما. إذا تم الإزالة بشكل صحيح،
ربما يكون نموذج أعمال المطعم مستدامًا من الناحية البيئية. لا يتم قتل السرطانات الحجرية في عملية حصاد وبيع مخالبها. اعتمادًا على حجم وجنس السلطعون ، يمكن للصياد إزالة أحد مخلبه أو كليهما. إذا تم الإزالة بشكل صحيح،
يمكن إعادة السلطعون الحجري إلى البحر حيث يمكنه البقاء على قيد الحياة وإعادة نمو مخالبه. يمكن لجو أن ينسب الفضل إلى الترويج لوجبة اللحم الوحيدة التي لا تتضمن قتل الحيوان.
يسعى Joe إلى الحصول على تعويضات عالية غير فعالة لكل من الموظفين والموردين ، والاستخدام غير الفعال للمساحة في المطعم ، والبيع غير الفعال لمقبلات الدجاج منخفضة السعر. على الرغم من كل ذلك ، فقد أثبت نموذج Joe فعاليته بشكل هائل لأكثر من قرن من الزمان.
يشير النجاح الهائل الذي حققه جو - في حين أن نجاح شركة واحدة صغيرة نسبيًا - إلى الخطوات التي يمكن أن يتخذها كل مدير أعمال في كل شركة للمساهمة بشكل إيجابي في مستقبل بلادة.
@rattibha
@rattibha
جاري تحميل الاقتراحات...