رتبها

إطلالة على المخبز الياباني
يشق المخبز الياباني طريقه في تكوين هوية خاصة به, مرتكزاً على المخبز الأوربي, ولربما في المستقبل تكون له تركيبته المغايرة تماماُ عن المخبز الأوربي.
#اليابان #المخبز_الياباني #الحلويات_اليابانية

القصد من إرتكازه على المخبز الأوربي أن تركيباته معتمدة على عناصر المخبز الأوربي من ناحيتين الأولى, تقديم نفس العناصر لكن بإضافة النكهة اليابانية , مثلاً تقديم التشيز كيك بنكهة شاي الماتشا
#اليابان #المخبز_الياباني #الحلويات_اليايانية

أما الناحية الثانية هي تقديم نفس العنصر لكن بطريقة مختلفة عن الطريقة الغربية ومثال على ذلك هو التشيز كيك الياباني.

أما القصد من تركيبته الخاصة هو إبتكار عناصر خاصة بالمخبز الياباني, فكل مركب بتكون من عناصر أساسية, مثلاً النص الأدبي يتكون من جمل, والجملة تتكون من كلمات والكلمة تتكون من حروف, فكتابة النص الأدبي المتقن ليس بالأمر الهين, ولكن إبتكار حرف جديد أصعب وأصعب.

فعندما تطلع على المطابخ العالمية تجد كل مطبخ يتكون من عناصر رئيسية تميزه عن المطابخ الأخرى, فمثلاً ترى في المطبخ الشرقي, عجينة البقلاوة, عجينة الكنافة, عجينة القطائف ... إلخ

وترى من عجينة الكنافة اشتقت أصناف عديدة مثل عش الغراب, البلورية, المفروكة ... إلخ وترى استخدام للقشطة المغلية والجبن العكاوي, بينما تجد المطبخ الأوربي معتمد على عناصر مختلفة عن المطبخ الشرقي.

فمن خلال مطالعتنا البسيطة نرى إن المخبز الياباني مرتكز في عناصره على المخبز الغربي من خلال إضافة النكهات اليابانية أو تقديمها بطريقته الخاصة,

وقد يكون في المستقبل له عناصره الخاصة كما للمطبخ الشرقي عناصره الخاصة, وقد تكون موجودة الآن ولكن لم ننطلع عليها, فلنتعرف على بعض أصناف المخبز الياباني:
#اليابان #المخبز_الياباني #الحلويات_اليايانية

أولا: سويسرول
ما يميز الطريقة اليابانية يكون أخف وأكثر مرونة من الطرق الأخرى للسويسرول ، ولكن يعيبه كثرة البيض فيه لإنه عبارة عن عجينة (الشو مع الميرانغ) ولكن يمكن التغلب على طعم البيض بالنكهات المضافة

ثانياً: تشيز كيك
إستلهم الشيف Tomotaro Kuzuno فكرة التشيز كيك الياباني عند زيارته إلى ألمانيا في 1960م, وحاول تقديمها بحلاوة أقل وسعرات حرارية أقل وقوام أخف من أنواع التشيز كيك الأخرى.
في عام 1990م قدمت في مخبز Uncle Tetsu كطبق خاص بالمخبز

ثالثاً: Dorayaki
نوع من أنواع بانكيك العسل مع حشوة red bean paste (مكون من مكونات المطبخ الآسيوي, لا يوجد لنا إطلاع عليه), لكن يبدوا ليي يمكن استبداله بحشوات أخرى إلا إذا كان في التقاليد اليابانية لا يقدم إلا مع هذه الحشوة

رابعاُ: Souffle pancakes
أيضاً نوع من أنواع البانكيك وقد اشتهر في دولنا بإسم البانكيك الياباني وصار هبة في عام 2018م وعلى خلاف البانكيك الأمريكي يكون هش جداً ورفيع فبعض المحلات يصل طول ثلاث قطع إلى 15 سم !