ربما شاهدنا تغيرات سريعة في المطاعم من مطاعم فيها قاعات للاستقبال وتناول الطعام الى مطاعم سريعة وتوصيل واستلام والمطابخ الشبح.
ولكن متى عرف المطعم كما نفهمه اليوم وكيف البداية
هل ☕️ جاهز
هيا بنا
ولكن متى عرف المطعم كما نفهمه اليوم وكيف البداية
هل ☕️ جاهز
هيا بنا
يرتبط تاريخ المطعم بتاريخ فرنسا ، مسقط رأسها.
تم قبول كلمة مطعم كما نفهمها اليوم من قبل Académie Française - الهيئة التي تحكم الاستخدام الرسمي للغة الفرنسية - في عام 1835.
لكن المطعم كان موجود ا قبل ذلك،
فما هو دورة...!!
تم قبول كلمة مطعم كما نفهمها اليوم من قبل Académie Française - الهيئة التي تحكم الاستخدام الرسمي للغة الفرنسية - في عام 1835.
لكن المطعم كان موجود ا قبل ذلك،
فما هو دورة...!!
كان لمصطلح مطعم في البداية دلالة طبية ، والأماكن التي باعت مرق الشفاء في ستينيات القرن التاسع عشر كانت تسمى أيضًا "بيوت الصحة".
حيث كان يقدم طبق واحد يسمى (المرق التصالحي) طبق مكون من اللحم والبصل والاعشاب والخضروات. مرق بخصائص طبية وهضمية ، هدفه استعادة قوة الناس.
حيث كان يقدم طبق واحد يسمى (المرق التصالحي) طبق مكون من اللحم والبصل والاعشاب والخضروات. مرق بخصائص طبية وهضمية ، هدفه استعادة قوة الناس.
المطعم الأول
تم افتتاح أول مطعم كما نعرفه اليوم في باريس عام 1765 في شارع Rue des Poulies.
يوجد على واجهة المحل عبارة لاتينية من الكتاب المقدس:
“Come to me, those whose stomachs ache, and I will restore you.”
"تعالوا إليّ ، أولئك الذين تتألم معدتهم ، وأنا سأعيدكم."
تم افتتاح أول مطعم كما نعرفه اليوم في باريس عام 1765 في شارع Rue des Poulies.
يوجد على واجهة المحل عبارة لاتينية من الكتاب المقدس:
“Come to me, those whose stomachs ache, and I will restore you.”
"تعالوا إليّ ، أولئك الذين تتألم معدتهم ، وأنا سأعيدكم."
يقال ان اول مطعم هو Rue des Poulies في عام 1765
كان يقديم الدواجن مع الملح الخشن والبيض الطازج بدون مفارش المائدة ، على طاولات صغيرة من الرخام.
كانت المطاعم لتناول الطعام وليس للتذوق والمتعة ولم يكن الطعام جيدا الاصناف محدودة
كان يقديم الدواجن مع الملح الخشن والبيض الطازج بدون مفارش المائدة ، على طاولات صغيرة من الرخام.
كانت المطاعم لتناول الطعام وليس للتذوق والمتعة ولم يكن الطعام جيدا الاصناف محدودة
كانت الطبقة الراقية لديها طهاة متخصصين في الطبخ وتنوع ومذاقات مختلفة
عشية الثورة الفرنسية ، كان العديد من مئات المطاعم في العاصمة مشهورًا جدًا. جاء العملاء إلى هذه الأماكن لتذوق الأطباق التي ترضي ذوقهم ، وليس فقط لإشباع جوعهم.
وانتقل الطهاة المهرة من قصور النبلاء الى المطاعم
عشية الثورة الفرنسية ، كان العديد من مئات المطاعم في العاصمة مشهورًا جدًا. جاء العملاء إلى هذه الأماكن لتذوق الأطباق التي ترضي ذوقهم ، وليس فقط لإشباع جوعهم.
وانتقل الطهاة المهرة من قصور النبلاء الى المطاعم
غالبًا ما تقدم المطاعم مجموعة كبيرة من الأطباق ، لذلك ، كما يشير المؤرخ ريبيكا سبانج ، كان رواد المطعم يمكنهم الاختيار من بين مجموعة أصغر من المجموعة الكبيرة، معروضة في قائمة الطعام
أنطوان بوفيلييه، الضابط السابق في مطبخ شقيق الملك، أول طباخ خاص يترك سيده ويؤسس مطعم خاص
أنطوان بوفيلييه، الضابط السابق في مطبخ شقيق الملك، أول طباخ خاص يترك سيده ويؤسس مطعم خاص
سرعان ما حقق هذا المكان الفاخر نجاحًا كبيرًا لأنه قدم لعملائه الأرستقراطيين فرصة لتناول طعام الملوك. كان الإعداد رائعًا ، والخدمة لا تشوبها شائبة،والأطباق الرائعة والمقدمة بعناية على الأواني الفخارية الرائعة. لسنوات عديدة ، كان مطبخها منقطع النظير في المجتمع الباريسي الراقي.
وبالتالي يعتبر Le Beauvilliers أول مطعم للذواقة الفرنسية.
اتبع العديد من الطهاة الذين عملوا سابقًا في قصور النبلاء نموذج بوفيلييه وافتتحوا مطاعمهم الخاصة. انتقل المطبخ الجيد القائم على الوصفات والطقوس وطرق الأكل الجديدة من المطابخ الخاصة إلى المطابخ العامة للمجتمع الراقي.
اتبع العديد من الطهاة الذين عملوا سابقًا في قصور النبلاء نموذج بوفيلييه وافتتحوا مطاعمهم الخاصة. انتقل المطبخ الجيد القائم على الوصفات والطقوس وطرق الأكل الجديدة من المطابخ الخاصة إلى المطابخ العامة للمجتمع الراقي.
ظهرت مطاعم تذوق الطعام الفرنسية ، وتم إنشاء العلامات التجارية الشهيرة والفاخرة مثل Véry و Les Trois-Frères Provençaux أو مطعم Le Grand Véfour ، الذي لا يزال في الخدمة.
لقد نحولت المطاعم من كونها طبية "مطاعم الحساء"
لتكون فن الطهو.
من الطبي للاشباع للتذوق والاستمتاع
@rattibha
لتكون فن الطهو.
من الطبي للاشباع للتذوق والاستمتاع
@rattibha
جاري تحميل الاقتراحات...