1
على مائدة خلفاء الدولة العباسية…
يعد "كتاب الطبيخ" (الصورة 1) المعروف ب"كتاب الطبيخ وإصلاح الأغذية المأكولات وطيبات الأطعمة المصنوعات مما استخرج من كتب الطب وألفاظ الطهاة وأهل اللب" أقدم وأهم كتاب للطبخ من العهد العباسي ببغداد و يعود الى القرن 10م
على مائدة خلفاء الدولة العباسية…
يعد "كتاب الطبيخ" (الصورة 1) المعروف ب"كتاب الطبيخ وإصلاح الأغذية المأكولات وطيبات الأطعمة المصنوعات مما استخرج من كتب الطب وألفاظ الطهاة وأهل اللب" أقدم وأهم كتاب للطبخ من العهد العباسي ببغداد و يعود الى القرن 10م
2
و الكتاب من تاليف أبو محمد المظفر ابن نصر ابن سيار الوراق و يحتوي على أكثر من 600 وصفة لأطباق الطهي والأطباق الطبية، و اطباق تناسب فصول السنة، و اطعمة الصوم عند للنصارى، الخ …كما يكرس الكتاب قسماً لآداب المائدة، ولأدوات المطبخ، ولتنظيف الأسنان…
و الكتاب من تاليف أبو محمد المظفر ابن نصر ابن سيار الوراق و يحتوي على أكثر من 600 وصفة لأطباق الطهي والأطباق الطبية، و اطباق تناسب فصول السنة، و اطعمة الصوم عند للنصارى، الخ …كما يكرس الكتاب قسماً لآداب المائدة، ولأدوات المطبخ، ولتنظيف الأسنان…
3
وقد حملت بعض الاطباق اسم "الهارونيات" و هي الاطباق المفضلة لدى الخليفة هارون الرشيد كما حملت بعض الماكولات اسم "المأمونيات" نسبة الى ابنه الخليفة المامون و كذلك عرفت أكلات بـ"البورانيات" نسبة الى زوجة المأمون بوران… كما ذكر الكتاب أكلة الدجاج المشوي "الباردة" التي كان
وقد حملت بعض الاطباق اسم "الهارونيات" و هي الاطباق المفضلة لدى الخليفة هارون الرشيد كما حملت بعض الماكولات اسم "المأمونيات" نسبة الى ابنه الخليفة المامون و كذلك عرفت أكلات بـ"البورانيات" نسبة الى زوجة المأمون بوران… كما ذكر الكتاب أكلة الدجاج المشوي "الباردة" التي كان
4
يحبها الوزير المشهور أبو جعفر البرمكي…
و من الاطباق المعروفة الى يومنا هذا طبق المنسف الاردني و خاصة المرق المستخدم فيه(الصورة 2)، و الحلوى المحشوة التي تشبه الكعك العراقي…
يحبها الوزير المشهور أبو جعفر البرمكي…
و من الاطباق المعروفة الى يومنا هذا طبق المنسف الاردني و خاصة المرق المستخدم فيه(الصورة 2)، و الحلوى المحشوة التي تشبه الكعك العراقي…
5
وربما الأكثر رواجاً حينها كما هو الحال اليوم، أكلات اللحم المشوي في التنور (الصورة 4) و حلوى القطايف في بلاد الشام (الصورة 3)…
@rattibha
وربما الأكثر رواجاً حينها كما هو الحال اليوم، أكلات اللحم المشوي في التنور (الصورة 4) و حلوى القطايف في بلاد الشام (الصورة 3)…
@rattibha
جاري تحميل الاقتراحات...