نداء لكل عشاق القهوة😕 لازم تشكرو الفطريات والبكتيريا، لأنو بدونهم ما كان قدرتو تشربو القهوة🙃😯 ياترى كيييف؟
الثريد ده راح يقلكم كيف😉
انا صراحة اشرب القهوة بس عشان افوق يعني ما احبها ابدا، بس تعطيني طاقة. اما وقت المزاج اشرب شاي او عصير اناناس واحيانا كوكاكولا😂
الثريد ده راح يقلكم كيف😉
انا صراحة اشرب القهوة بس عشان افوق يعني ما احبها ابدا، بس تعطيني طاقة. اما وقت المزاج اشرب شاي او عصير اناناس واحيانا كوكاكولا😂
الموضوع شوية غريب وما اعتقد احد حطو في بالو قبل كدا او فكر فيه. استهلاك القهوة جدا عالي وخاصة فئة الشباب في الوقت الحالي. لكن لكن لكن، هل فكرتو يوم من الايام، مين المسؤول عن جودة وطعم البن (القهوة) وصحة النبات اللي بتنتج البن؟ 🙄 خلينا نشوف...
دراسات كتيرة اثبتت انه شرب القهوة جدا مفيد. من فوائد شربها:
- تقليل نسبة الدهون الضارة في الجسم
- تقليل الالتهابات في الجسم الناتجة عن السمنة
- حماية الدماغ و وظائف العقل في كبر الين
- حماية الشرايين عن طريق منع ترسبات الكالسيوم اللي ممكن تساعد في تكوين الجلطة
- حماية الكبد
- تقليل نسبة الدهون الضارة في الجسم
- تقليل الالتهابات في الجسم الناتجة عن السمنة
- حماية الدماغ و وظائف العقل في كبر الين
- حماية الشرايين عن طريق منع ترسبات الكالسيوم اللي ممكن تساعد في تكوين الجلطة
- حماية الكبد
- الحفاظ على مستوى السكر في الدم
وغير كدا، كتير دراسات اثبتت انو الناس اللي تشرب قهوة يوميا، عندهم البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي اكتر من البكتيريا الضارة. وهدا الشي زي ما قلت قبل كدا، مهم في هضم الاكل و محاربة الميكروبات الضارة.
وغير كدا، كتير دراسات اثبتت انو الناس اللي تشرب قهوة يوميا، عندهم البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي اكتر من البكتيريا الضارة. وهدا الشي زي ما قلت قبل كدا، مهم في هضم الاكل و محاربة الميكروبات الضارة.
طيب، هل كل الفوائد دي حقت القهوة مرتبطة بجودة القهوة؟
طبعا الجواب: نعم. كل ما كانت جودة القهوة اعلى، كل ما كانت فوائدها اكثر. يعني لحد يشتري قهوة رخيصة ويقول والله مفيدة😅، طبعا الفوائد اللي فيها تكون اقل بكتير وحتى الطعم راح يفرق اكيد.
طبعا الجواب: نعم. كل ما كانت جودة القهوة اعلى، كل ما كانت فوائدها اكثر. يعني لحد يشتري قهوة رخيصة ويقول والله مفيدة😅، طبعا الفوائد اللي فيها تكون اقل بكتير وحتى الطعم راح يفرق اكيد.
نجي للسؤال الاهم، مين المسؤول عن جودة القهوة وطعمها؟
اكيد كلنا عارفين الجواب. صح، البكتيريا والفطريات🤗.
خليني اقلكم انو بدون البكتيريا والفطريات، محد فيكم كان شرب القهوة ولا حتى قرب منها. بدونهم راح تكون القهوة رائحتها كريهة وطعمها سيء. معقولة الكلام ده؟ ايوة وراح اقلكم ليش.
اكيد كلنا عارفين الجواب. صح، البكتيريا والفطريات🤗.
خليني اقلكم انو بدون البكتيريا والفطريات، محد فيكم كان شرب القهوة ولا حتى قرب منها. بدونهم راح تكون القهوة رائحتها كريهة وطعمها سيء. معقولة الكلام ده؟ ايوة وراح اقلكم ليش.
طبعا القهوة (البن) تعتبر ثمرة. هادي الثمرة تطلع من نبتة معينة، والنبتة دي تحتاج بيئة خاصة عشان تقدر تكبر و تكون صحتها ممتازة وبالتالي تنتج البن. من اهم الحاجات في التربة اللي تنزرع فيها نبتة البن هيا مستعمرات البكتيريا والفطريات.
في انواع خاصة من البكتيريا والفطريات تكون موجودة حولين جذور نبتة البن، تساعدها في الحصول على الفيتامينات والمعادن الاساسية لنمو النبتة وتحافظ على صحتها وانتاجها. وغير كدا بتحمي الجذور من ميكروبات تانية وحشرات ممكن تقتل نبتة البن.
يعني اذا كان عندنا ارض خصبة ونبتة البن، لكن بدون البكتيريا والفطريات، هل ممكن النبتة دي تكبر؟ اترك الجواب لكم...
بعد ما كبرت النبتة واثمرت البن، ايش يصير لثمار البن عشان يكون جاهز للبيع والاستهلاك؟ طبعا المزارعين يجمعو الثمار ويزيلو القشرة الخارجية عشان يطلعو البن اللي داخل الثمرة.
لمن يخرجو البن، في مادة (mucilage) تكون حولين البن تحتاج ازالة وتنظيف. اذا ما ازيلت المادة دي، البن طبعا ماراح ينشرب ويكون مليان شوائب ما تروح ابدا.
المادة دي تكون لزجة وتلصق في اليد. المادة دي عبارة عن مجموعة بروتينات وكربوهيدرات وسكريات بسيطة. طيب هل ازالة المادة دة دي سهلة؟
المادة دي تكون لزجة وتلصق في اليد. المادة دي عبارة عن مجموعة بروتينات وكربوهيدرات وسكريات بسيطة. طيب هل ازالة المادة دة دي سهلة؟
الجواب، نعم سهل ازالة المادة دي، لكن فقط عن طريق البكتيريا والفطريات بطريقة اسمها التخمير.
التخمير عبارة عن تفاعل يصير مع البن في وجود البكتيريا والفطريات اللي بدورها تفرز مواد و انزيمات خاصة تحلل المادة اللي حولين البن.
التخمير عبارة عن تفاعل يصير مع البن في وجود البكتيريا والفطريات اللي بدورها تفرز مواد و انزيمات خاصة تحلل المادة اللي حولين البن.
عملية التخمير جدا معقدة وتحتاج خبرات عالية، يعني مو اي احد يقدر يسويها.
من اشطر المزارعين في عملية تخمير البن هما الكولومبيين. في كولومبيا وكمان بعض الدول زي البرازيل شاطرين في العمليةدي ويعرفو بالضبط ايش الانواع المناسبة من البكتيريا والفطريات اللي لازم يستخدموها عشان التخمير.
من اشطر المزارعين في عملية تخمير البن هما الكولومبيين. في كولومبيا وكمان بعض الدول زي البرازيل شاطرين في العمليةدي ويعرفو بالضبط ايش الانواع المناسبة من البكتيريا والفطريات اللي لازم يستخدموها عشان التخمير.
عملية التخمير عادة تكون من يوم الى يومين على حسب عدة عوامل. اذا كانت عملية التخمير اقل من الوقت المطلوب، راح تكون جودة القهوة سيئة.
وكمان اذا اخدت عملية التخمير اكتر من اللازم، القهوة حرفيا تصير حامضة وتتعفن وتنمو عليها فطريات وبكتيريا ضارة.
وكمان اذا اخدت عملية التخمير اكتر من اللازم، القهوة حرفيا تصير حامضة وتتعفن وتنمو عليها فطريات وبكتيريا ضارة.
تخيلو انهم عن طريق التخمير واختيار الميكروبات المناسبة يقدرو ينتجو بن بنكهات مختلفة. وهدا بالضبط اللي قاعد يصير. كل ما كانت عملية التخمير ممتازة كل ما كانت القهوة جودتها عالي. عالم التخمير عالم كبير جدا، والشاطر هوا اللي يعرف اسرارها ويقدر ينتج قهوة طعمة وجودتها عالية.
البن فيه اكتر من ٧٠٠ مركب يساهمو في طعم القهوة. عشان كدا عملية التخمير باستخدام الميكروبات جدا مهمة للحفاظ على جودة البن. ومهمة كمان حتى في انتاج نكهات مختلفة من القهوة عن طريق استخدام انواع معينة من الفطريات والبكتيريا.
الميكروبات دي جدا مهمة في انتاج القهوة.
الميكروبات دي جدا مهمة في انتاج القهوة.
العملية تبدأ من نبتة سليمة وصحتها كويسة عشان تنتج ثمار جودتها عالية. وتنتهي باختيار البكتيريا والفطريات المناسبة لعملية التخمير اللي عن طريقها نحافظ على جودة ونكهة البن.
عشان كدا هل فكرتو يوم من الايام انو القهوة دي ما تصير الا عن طريق البكتيريا والفطريات.
عشان كدا هل فكرتو يوم من الايام انو القهوة دي ما تصير الا عن طريق البكتيريا والفطريات.
جاري تحميل الاقتراحات...