هذي حالة واقعية تقدم في دراسة الماجستير MBA
وهي تخص المطاعم
دعونا نتعلم درسا واقعي لحالة حقيقية في الإمارات
لمطعم متخصص بإعداد أطباق البيض
الدراسة أيضا وردت في سرد قصصي في هارفرد بزنس ريفيو
وهي تخص المطاعم
دعونا نتعلم درسا واقعي لحالة حقيقية في الإمارات
لمطعم متخصص بإعداد أطباق البيض
الدراسة أيضا وردت في سرد قصصي في هارفرد بزنس ريفيو
مطعم Yolk-ay
هي سلسلة مطاعم في الإمارات، متخصصة في أطباق البيض الهندية التقليدية.
بعد التوسع الناجح في مواقع متعددة، وصلت الشركة إلى طريق مسدود وبدأت تفقد حصتها في السوق لصالح المنافسين. على الرغم من أن Yolk-ay لديها عملاء مخلصون، إلا أنهم يجدون صعوبة في الحصول على عملاء جدد.
هي سلسلة مطاعم في الإمارات، متخصصة في أطباق البيض الهندية التقليدية.
بعد التوسع الناجح في مواقع متعددة، وصلت الشركة إلى طريق مسدود وبدأت تفقد حصتها في السوق لصالح المنافسين. على الرغم من أن Yolk-ay لديها عملاء مخلصون، إلا أنهم يجدون صعوبة في الحصول على عملاء جدد.
وفقًا لدراسة أجريت بين عملائهم ، كان العملاء يفضلون التوصيل إلى المنازل. ومع ذلك ، تتجاهل الإدارة ذلك ، لأن البيض سيبرد أثناء التوصيل ، وبالتالي يفقد مذاقه وجودتة.
توسيع القائمة: الفكرة هي إضافة أطباق أخرى إلى جانب البيض إلى القائمة.
توسيع القائمة: الفكرة هي إضافة أطباق أخرى إلى جانب البيض إلى القائمة.
ومرة أخرى ، في استطلاع رأي العملاء (مسح عملائهم) أجاب 48٪ أنهم سيأتون بشكل متكرر أكثر إذا كانت هناك قائمة أكثر تنوعًا. (قال 52٪ الآخرون إن القائمة الأكثر تنوعًا لن تغير وتيرة زيارتهم).
كما تم تجربة الاختبار مع الأطباق الجديدة وكانت النتائج جيد.
كما تم تجربة الاختبار مع الأطباق الجديدة وكانت النتائج جيد.
التوصيل: سنفقد الجودة والمذاق وبالتالي سمعة سيئة على العلامة التجارية.
توسيع القائمة: تحتاج لعمالة أكثر مهارة، وللتدريب، والاستثمار في معدات جديدة. ثم ان 52% من العملاء لن تزيد من زياراتها الاطباق الجديدة. وايضا ليس بالضرورة أن يفعل الناس مايقولون.
توسيع القائمة: تحتاج لعمالة أكثر مهارة، وللتدريب، والاستثمار في معدات جديدة. ثم ان 52% من العملاء لن تزيد من زياراتها الاطباق الجديدة. وايضا ليس بالضرورة أن يفعل الناس مايقولون.
*التركيز مهم
لا أحد يستطيع أن يفعل كل شيء بشكل مثالي - (أي التركيز على أطباق البيض)
*أطباق جديدة
يعارض رئيس الطهاة ذلك (مكونات جديدة ، لا توجد طريقة للعمل وما إلى ذلك)
*العلامة التجارية Yolk-ay والتسويق والتكوين تدور حول البيض
لا أحد يستطيع أن يفعل كل شيء بشكل مثالي - (أي التركيز على أطباق البيض)
*أطباق جديدة
يعارض رئيس الطهاة ذلك (مكونات جديدة ، لا توجد طريقة للعمل وما إلى ذلك)
*العلامة التجارية Yolk-ay والتسويق والتكوين تدور حول البيض
لنناقش الخيارات والحلول
توسيع القائمة.
أدرك Yolk-ay أنهم يخسرون عملاء، بينما Tikka House و KFC. كلتا الشركتين مع قائمة أكثر اتساعًا من Yolk-ay وفي نمو. في حين أنه لا يوجد دليل على أن العملاء يتحولون إلى المنافسين بسبب قائمة طعامهم الأوسع،
توسيع القائمة.
أدرك Yolk-ay أنهم يخسرون عملاء، بينما Tikka House و KFC. كلتا الشركتين مع قائمة أكثر اتساعًا من Yolk-ay وفي نمو. في حين أنه لا يوجد دليل على أن العملاء يتحولون إلى المنافسين بسبب قائمة طعامهم الأوسع،
فإننا نفترض ذلك.
وبالتالي ، فإن هذا يعني أن عملاء Yolk-ay يبحثون عن شيء مختلف. بشكل ملموس ، قال 42٪ من عملاء ذلك بالفعل في استطلاع أجرته الشركة. ومع ذلك ، فمن المعروف أن العملاء لا يفعلون بالضرورة ما يقولون. ومع ذلك،
يجب على Yolk-ay بالتأكيد توسيع القائمة عن طريق الاختبار.
وبالتالي ، فإن هذا يعني أن عملاء Yolk-ay يبحثون عن شيء مختلف. بشكل ملموس ، قال 42٪ من عملاء ذلك بالفعل في استطلاع أجرته الشركة. ومع ذلك ، فمن المعروف أن العملاء لا يفعلون بالضرورة ما يقولون. ومع ذلك،
يجب على Yolk-ay بالتأكيد توسيع القائمة عن طريق الاختبار.
يجب أن يختبروا وجبات مختلفة لفترة محدودة ولجعل التغيير أكثر دقة وخلق شعور بالندرة (والذي ثبت أنه يزيد الطلب) يجب عليهم تقديمه فقط خلال وقت خاص من اليوم. سيسمح لهم ذلك بإجراء اختبار سهل دون المخاطرة بإضعاف علامتهم التجارية.
إذا كانت ناجحة ، يجب على Yolk-ay التفكير في إعادة تسمية العلامة التجارية. لكي لا تفقد علامتها التجارية الفريدة.
يجب على Yolk-ay أن تفكر في محورين.
أولاً ، يجب أن تكون أطباقهم الجديدة سلعًا تكميلية (قهوة ستاربكس والكعك).
يجب على Yolk-ay أن تفكر في محورين.
أولاً ، يجب أن تكون أطباقهم الجديدة سلعًا تكميلية (قهوة ستاربكس والكعك).
أو ، ثانيًا ، يجب أن تكون الأطباق مرتبطة بمنتجاتها الحالية أو تتكون منها (مثل السلطات التي تقدمها صب واي).
ومع ذلك ، أعتقد أن هناك سببًا آخر ، أي الاتجاه الكامن وراء تحول المستهلكين.
ومع ذلك ، أعتقد أن هناك سببًا آخر ، أي الاتجاه الكامن وراء تحول المستهلكين.
ربما يتحول الهنود إلى خيارات أكثر تنوعًا للطعام أو يتخلون عن الطعام الهندي تمامًا ويتحولون إلى المطبخ الغربي. أيضًا ، على الرغم من أنه من غير المحتمل جدًا حيث تم تأسيس الشركة لمدة عشر سنوات ، فقد يكون نجاح Yolk-ay مجرد ضجيج في وقتة.
في كلتا الحالتين ، يتعين على المطعم التفكير في كيفية تفاعله مع تفضيلات العميل المتغيرة وهذا لا يعني بالضرورة زيادة عروض القائمة. ولا يعني نجاح اختبار الأطباق الجديدة بالضرورة أن العملاء سيزورون المتجر مرة أخرى ، فقد يرجع النجاح أيضًا إلى التجديد للمنتجات و رغبات الناس.
التوصيل للمنازل
لا ينبغي أن يرفض Yolk-ay فكرة التسليم لأسباب فنية. إذا رأوا فرصة للنمو هنا ، فعليهم بالتأكيد تجربة طرق لزيادة راحة العملاء. على سبيل المثال ، قد يتم بالحفاظ على سخونة البيض من خلال توقيت أفضل للتسليم، وحاويات خاصة للتوصيل
لا ينبغي أن يرفض Yolk-ay فكرة التسليم لأسباب فنية. إذا رأوا فرصة للنمو هنا ، فعليهم بالتأكيد تجربة طرق لزيادة راحة العملاء. على سبيل المثال ، قد يتم بالحفاظ على سخونة البيض من خلال توقيت أفضل للتسليم، وحاويات خاصة للتوصيل
بالنسبة لاختبار الطعام ، يمكن لـ Yolk-ay ببساطة اختبار ما إذا كان بعض العملاء يرغبون في تناول البيض باردًا. علاوة على ذلك ، يمكن تجربة البيض المراد أكله باردًا. أيضًا، يمكن أن يجربوا أطباق أخرى إلى جانب البيض الذي قد يقدمونه.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للشركة النسخ من شركات أخرى
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للشركة النسخ من شركات أخرى
من خلال تقديم البضائع أو الأطعمة الجاهزة (ربما مجموعة متنوعة من المفترض أن تؤكل باردة) أو بيع منتجاتها في محلات السوبر ماركت. كما يمكن بيعها إلى كافيتريات المكاتب أو صالات الطعام في مراكز التسوق والنوادي.
لوكنت صاحب Yolk-ay
ماهي خياراتك وهل تبقي على العلامة التجارية ام تغيرها ولماذا؟
أشكر كل من سيطرح راية ليفيد الجميع
@rattibha
ماهي خياراتك وهل تبقي على العلامة التجارية ام تغيرها ولماذا؟
أشكر كل من سيطرح راية ليفيد الجميع
@rattibha
جاري تحميل الاقتراحات...