(1) مدير ومالك كوفي شوب
أن تكون مدير ناجح لإدارة كوفي شوب Coffee Shop لهو أمر رائع يُضاف إلى سيرتك الذاتية
ولكن أن تكون أنت مالك هذا المكان، فالنجاح بالنسبة لك لم يعد خيارًا
فأنت إما تنجح .. أو تنجح
لنتحدث في ثريد اليوم عن توليفة نجاح مدير ومالك الكوفي شوب
أن تكون مدير ناجح لإدارة كوفي شوب Coffee Shop لهو أمر رائع يُضاف إلى سيرتك الذاتية
ولكن أن تكون أنت مالك هذا المكان، فالنجاح بالنسبة لك لم يعد خيارًا
فأنت إما تنجح .. أو تنجح
لنتحدث في ثريد اليوم عن توليفة نجاح مدير ومالك الكوفي شوب
(2) مدير ومالك كوفي شوب – ما هو؟
يبدو السؤال سطحيًا سخيفًا، ولكن حقيقة: ما هو الكوفي شوب؟
أطرح السؤال لأن مفهوم الكوفي شوب الذي جاء في ذهنك فور قراءة هذا المصطلح، سيختلف عن مفهومه في ذهن الجالس بجانبك الآن
فأنت ترى الكوفي شوب هو المكان الذي تجلس فيه مع أصدقائك
يبدو السؤال سطحيًا سخيفًا، ولكن حقيقة: ما هو الكوفي شوب؟
أطرح السؤال لأن مفهوم الكوفي شوب الذي جاء في ذهنك فور قراءة هذا المصطلح، سيختلف عن مفهومه في ذهن الجالس بجانبك الآن
فأنت ترى الكوفي شوب هو المكان الذي تجلس فيه مع أصدقائك
(3) مدير ومالك كوفي شوب – ما هو؟
بينما صديقك يراه المكان الذي يجلس فيه وحيدًا بعيدًا عمن يعرفهم ليفرغ ذهنه من الزحام
وتراه زوجتك مكانًا لطيفًا لتغيير جو المنزل بصحبة زوجها، أو حتى مع الأولاد
ويراه الاصدقاء ملتقى لطيف للمناسبات وأيام الميلاد
بينما صديقك يراه المكان الذي يجلس فيه وحيدًا بعيدًا عمن يعرفهم ليفرغ ذهنه من الزحام
وتراه زوجتك مكانًا لطيفًا لتغيير جو المنزل بصحبة زوجها، أو حتى مع الأولاد
ويراه الاصدقاء ملتقى لطيف للمناسبات وأيام الميلاد
(4) مدير ومالك كوفي شوب – ما هو؟
ويراه رجال الأعمال مكانًا مناسبًا لعقد الصفقات بعيدًا عن الأجواء الرسمية
ويراه الزوجان مكانًا جميلا لشرب القهوة وقضاء وقت ممتع في حديث متصل
ويروه العابر والزائر مكانًا مناسبًا لالتقاط الأنفاس وتناول زاد الرحلة
إذًا ما هو الكوفي شوب بالضبط؟
ويراه رجال الأعمال مكانًا مناسبًا لعقد الصفقات بعيدًا عن الأجواء الرسمية
ويراه الزوجان مكانًا جميلا لشرب القهوة وقضاء وقت ممتع في حديث متصل
ويروه العابر والزائر مكانًا مناسبًا لالتقاط الأنفاس وتناول زاد الرحلة
إذًا ما هو الكوفي شوب بالضبط؟
(5) مدير ومالك كوفي شوب – ما هو؟
حسنًا .. هو كل ما سبق، وأكثر
هو كل مكان يصلح لجلوس الناس وراحتهم في أي وقت، أي مكان، أي زمان، أي ظروف، بأي عدد، أيًا كانت المناسبة
ترسيخ هذا المفهوم قبل أن نبدأ سيساعدك كثيرًا على استيعاب هذه الوظيفة
والآن: ما هو مدير الكوفي شوب؟
حسنًا .. هو كل ما سبق، وأكثر
هو كل مكان يصلح لجلوس الناس وراحتهم في أي وقت، أي مكان، أي زمان، أي ظروف، بأي عدد، أيًا كانت المناسبة
ترسيخ هذا المفهوم قبل أن نبدأ سيساعدك كثيرًا على استيعاب هذه الوظيفة
والآن: ما هو مدير الكوفي شوب؟
(6) مدير ومالك كوفي شوب – المدير
يظن الكثير من عموم الناس أن الكوفي شوب لا يحتاج إلى مدير
فهو يدخل إلى الكاشير أو مقدم الخدمات، فيطلب ما يريد، ثم يأخذه ويحاسب عليه وينصرف
لا يدري أن هذه العملية تم التأسيس لها بدقة من قبل عقلية مدربة لتُدار بهذا الشكل
من قبل مدير الكوفي شوب
يظن الكثير من عموم الناس أن الكوفي شوب لا يحتاج إلى مدير
فهو يدخل إلى الكاشير أو مقدم الخدمات، فيطلب ما يريد، ثم يأخذه ويحاسب عليه وينصرف
لا يدري أن هذه العملية تم التأسيس لها بدقة من قبل عقلية مدربة لتُدار بهذا الشكل
من قبل مدير الكوفي شوب
(7) مدير ومالك كوفي شوب – التعريف
هو الحاضر الغائب في إدارة عمليات المقهى بالكامل
فبدءًا من تعيين الموظفين الكفء لكل دور في المقهى، اختيار الآليات المناسبة لإدارة العمل، اختيار الخامات الجيدة، التعاقد مع الموردين، حل مشاكل المقهى اليومية والعامة، إدارة المال، وغيرها من المهام
هو الحاضر الغائب في إدارة عمليات المقهى بالكامل
فبدءًا من تعيين الموظفين الكفء لكل دور في المقهى، اختيار الآليات المناسبة لإدارة العمل، اختيار الخامات الجيدة، التعاقد مع الموردين، حل مشاكل المقهى اليومية والعامة، إدارة المال، وغيرها من المهام
(8)مدير ومالك كوفي شوب–المهام
هذا هو مدير الكوفي شوب
فإذا اندمج هذا الدور مع مالك الكوفي شوب، سيصبح لدينا مزيجًا خاصًّا يحتاج مهمة مزدوجة من هذا الرجل:وهو أن يؤسس لنجاحًا متناميًا مستمرًا وليس مؤقتًا
نجاحًا استراتيجيًا
بكلمات أبسط: بناء علامة تجارية+افتتاح فروع جديدة للمقهى
هذا هو مدير الكوفي شوب
فإذا اندمج هذا الدور مع مالك الكوفي شوب، سيصبح لدينا مزيجًا خاصًّا يحتاج مهمة مزدوجة من هذا الرجل:وهو أن يؤسس لنجاحًا متناميًا مستمرًا وليس مؤقتًا
نجاحًا استراتيجيًا
بكلمات أبسط: بناء علامة تجارية+افتتاح فروع جديدة للمقهى
(9) مدير ومالك كوفي شوب – المهام
1. التخطيط الاستراتيجي
على الرغم من أن هناك الكثيرين من المديرين ممن يضطلعون بمسألة التخطيط، إلا أن هذا الأمر يعتبر خطوة إلزامية لمالك المشروع
مشروع بدون تخطيط استراتيجي، هو حتمًا تجربة خاسرة
ما هو هدفك من المشروع؟
كيف تراه بعد 5 –10– 15سنة؟
1. التخطيط الاستراتيجي
على الرغم من أن هناك الكثيرين من المديرين ممن يضطلعون بمسألة التخطيط، إلا أن هذا الأمر يعتبر خطوة إلزامية لمالك المشروع
مشروع بدون تخطيط استراتيجي، هو حتمًا تجربة خاسرة
ما هو هدفك من المشروع؟
كيف تراه بعد 5 –10– 15سنة؟
(10) مدير ومالك كوفي شوب – المهام
كم فرع للكوفي شوب تريد إنشاؤهم؟
ما هي القيمة التي تسعى إلى ترسيخها لدى العملاء؟
تتحول بنود التخطيط الاستراتيجي من خيارات لدى المدير إلى التزام لدى المالك لا يمكنه التحرك بدونها
2. اختيار فريق العمل (مثلث النجاح: الخامات – الآلات – الباريستا)
كم فرع للكوفي شوب تريد إنشاؤهم؟
ما هي القيمة التي تسعى إلى ترسيخها لدى العملاء؟
تتحول بنود التخطيط الاستراتيجي من خيارات لدى المدير إلى التزام لدى المالك لا يمكنه التحرك بدونها
2. اختيار فريق العمل (مثلث النجاح: الخامات – الآلات – الباريستا)
(11) مدير ومالك كوفي شوب – المهام
نعم .. المهارة مطلوبة في فريق العمل، ولكن فريق عمل بدون أدوات وخامات تساعده، فيبدو الأمر كما لو أتيت بكريم بينزيما– نجم ريال مدريد – ليلعب كرة في روضة أطفال
اختر أفضل خامات البن والشاي والعصائر والفواكه والأطعمة، مع أحدث الآلات وأجودها...
نعم .. المهارة مطلوبة في فريق العمل، ولكن فريق عمل بدون أدوات وخامات تساعده، فيبدو الأمر كما لو أتيت بكريم بينزيما– نجم ريال مدريد – ليلعب كرة في روضة أطفال
اختر أفضل خامات البن والشاي والعصائر والفواكه والأطعمة، مع أحدث الآلات وأجودها...
(12)مدير ومالك كوفي شوب–المهام
...واختم المشهد بفريق العمل (الباريستا) ليس المحترف فحسب، ولكنه ذلك الذي يحب عمله.. فسيترك أثرًا لا يُنسى عند الزبائن
3.إنشاء النظام System وهو ما ذكرناه في بداية الثريد
يُنشئ مدير المطعم نظام عمل محكم، ويشرف عليه فترة من الزمن،ثم بعدها يمكنه...
...واختم المشهد بفريق العمل (الباريستا) ليس المحترف فحسب، ولكنه ذلك الذي يحب عمله.. فسيترك أثرًا لا يُنسى عند الزبائن
3.إنشاء النظام System وهو ما ذكرناه في بداية الثريد
يُنشئ مدير المطعم نظام عمل محكم، ويشرف عليه فترة من الزمن،ثم بعدها يمكنه...
(13) مدير ومالك كوفي شوب – المهام
...الرحيل لقضاء أجازته في ربوع ابها البهيّة دون القلق بشأن المقهى
المقصود بالنظام System هو منظومة متكاملة من الاحتمالات التي قد تواجه إدارة المقهى،وإجابات لجميع تلك الاحتمالات،فلا يتبقى لدى فريق العمل ثغرة يمكن أن تحدث بدون أن يجدوا لها حلًا
...الرحيل لقضاء أجازته في ربوع ابها البهيّة دون القلق بشأن المقهى
المقصود بالنظام System هو منظومة متكاملة من الاحتمالات التي قد تواجه إدارة المقهى،وإجابات لجميع تلك الاحتمالات،فلا يتبقى لدى فريق العمل ثغرة يمكن أن تحدث بدون أن يجدوا لها حلًا
(14)مدير ومالك كوفي شوب–المهام
4.علاج أزمة اللوجستيات
تجدون أني لا أفوت فرصة إلا وأتحدث عن اللوجستيات
البارع في إدارة مشاريع اليوم، ليس هو الشخص الذي يخطط فحسب، ولكن ذلك الذي يتولى أمر اللوجستيات بحرفية
السوق لا يسير على وتيرة واحدة، والخيارات التي يتعرض لها مدير المقهى لا...
4.علاج أزمة اللوجستيات
تجدون أني لا أفوت فرصة إلا وأتحدث عن اللوجستيات
البارع في إدارة مشاريع اليوم، ليس هو الشخص الذي يخطط فحسب، ولكن ذلك الذي يتولى أمر اللوجستيات بحرفية
السوق لا يسير على وتيرة واحدة، والخيارات التي يتعرض لها مدير المقهى لا...
(15)مدير ومالك كوفي شوب–المهام
...تتوقف عن التغير فمعظمها يتعلق بالعمالة واللوجستيات
العمالة:تدريب محكم
اللوجستيات: وضع ثلاثة خيارات لكل عقبة
لا يجب أبدًا أن يتوقف المطعم عن العمل بسبب نقص في أي مقوم من مقومات العمل
5.التسويق
في حالة الكوفي شوب المحترف هناك نوعان من...
...تتوقف عن التغير فمعظمها يتعلق بالعمالة واللوجستيات
العمالة:تدريب محكم
اللوجستيات: وضع ثلاثة خيارات لكل عقبة
لا يجب أبدًا أن يتوقف المطعم عن العمل بسبب نقص في أي مقوم من مقومات العمل
5.التسويق
في حالة الكوفي شوب المحترف هناك نوعان من...
(16) مدير ومالك كوفي شوب – المهام
...التسويق فقط لا ثالث لهما – في رأيي الخاص بالطبع – هما ما سيجعلا من هذا المقهى علامة تجارية بارزة: التسويق عبر الإنترنت – التسويق من خلال الكلمة Word-of-Mouth
التسويق الإلكتروني لا غنى عنه لأي نشاط تجاري الآن .. لن نفصل في هذه النقطة
...التسويق فقط لا ثالث لهما – في رأيي الخاص بالطبع – هما ما سيجعلا من هذا المقهى علامة تجارية بارزة: التسويق عبر الإنترنت – التسويق من خلال الكلمة Word-of-Mouth
التسويق الإلكتروني لا غنى عنه لأي نشاط تجاري الآن .. لن نفصل في هذه النقطة
(17) مدير ومالك كوفي شوب – المهام
ولكن النقطة الأهم هي حث العملاء على الحديث عنك بالتسويق بالكلمة من خلال العنصر القادم
6. رضا العملاء
اتسمت المقاهي بالصخب عادة، ولكن هل تتخيل مقهى يكون الهدوء هو شعاره
رأيت في الرياض مقهى
يتميز بهدوء كركن منزلي وثير.
ولكن النقطة الأهم هي حث العملاء على الحديث عنك بالتسويق بالكلمة من خلال العنصر القادم
6. رضا العملاء
اتسمت المقاهي بالصخب عادة، ولكن هل تتخيل مقهى يكون الهدوء هو شعاره
رأيت في الرياض مقهى
يتميز بهدوء كركن منزلي وثير.
(18) مدير ومالك كوفي شوب – المهام
...فستقضي مع من تود وقتًا ممتعًا .. في كوفي شوب؟ هل تتخيل؟
كل هذا في جو هادئ للغاية، غير صاخب (فلا ازعاج ولا ضجيج ولا صخب ، ولا تدخين)
ما ذهبت انا إلى هذا المقهى إلا وأوصيت أصدقائي به Word-of-Mouth
7. التكرار
هل نجحت؟
...فستقضي مع من تود وقتًا ممتعًا .. في كوفي شوب؟ هل تتخيل؟
كل هذا في جو هادئ للغاية، غير صاخب (فلا ازعاج ولا ضجيج ولا صخب ، ولا تدخين)
ما ذهبت انا إلى هذا المقهى إلا وأوصيت أصدقائي به Word-of-Mouth
7. التكرار
هل نجحت؟
(19) مدير ومالك كوفي شوب – المهام
حسنًا .. كل ما عليك فعله هو تكرار هذا النموذج الناجح بحذافيره والتعلم من أخطاء التشغيل
هذا فقط هو ما سيساعدك على تحقيق رؤيتك الاستراتيجية
حسنًا .. كل ما عليك فعله هو تكرار هذا النموذج الناجح بحذافيره والتعلم من أخطاء التشغيل
هذا فقط هو ما سيساعدك على تحقيق رؤيتك الاستراتيجية
(20) مدير ومالك كوفي شوب – كلمة أخيرة
المهام السابقة تتطلب شخص ذو إمكانيات خاصة
لن أخبرك مهاراته الشخصية، ولكن أترك لك الميكروفون
كيف ترى مهارات هذا الشخص؟
أخبرني برأيك
أهتم للسماع منك
المهام السابقة تتطلب شخص ذو إمكانيات خاصة
لن أخبرك مهاراته الشخصية، ولكن أترك لك الميكروفون
كيف ترى مهارات هذا الشخص؟
أخبرني برأيك
أهتم للسماع منك
جاري تحميل الاقتراحات...