ما بقى وما مضى
تطور السوق بالمنتجات والخدمات والتقنيات ليس بالأمر الحديث, ولكنه قديم ساهم التجار في جزء منه وهو نقل تلك الثقافات إلينا أما المخترعين والمبتكرين هم من ساهموا في وجودها وتطورها.
تطور السوق بالمنتجات والخدمات والتقنيات ليس بالأمر الحديث, ولكنه قديم ساهم التجار في جزء منه وهو نقل تلك الثقافات إلينا أما المخترعين والمبتكرين هم من ساهموا في وجودها وتطورها.
في قطاع الأغذية لم تكن الفلافل والشاورما والبرجر جزء من ثقافتنا الخليجية ولم تنشأ وتتطور عندنا إنما جلبها التجار إلينا من منشأها, ولكن بقائها لهذه العقود الطويلة يرجع إلى تقبل الزبائن لها, فما يتقبله الزبائن يبقى وما يرفضه يمضي
أما زماننا فقد سهل فيه نقل كل جديد بسبب وجود القنوات الإعلامية الواسعة وسهولة الحصول على المعلومة, بالرغم من ذلك لا زال هناك الكثير لم يصلنا والبعض وصل إلينا متأخراً بالرغم من انتشاره في منشأه منذ سنوات طويلة, مثل كيكة العسل الروسية التي لم تصل إلينا إلا ما بعد 2010 م
و وصول بعض المنتجات والأفكار في وقت متأخر, يرجع إلى أسباب عدة لعل من أهمها هو التأخر في التعرف عليها أو الإعتماد أو الإعجاب بثقافة معينة تحجب عنا النظر إلى الثقافات الأخرى
ومن الخطأ أن نكون أحاديين الجانب فنأخذ من الثقافات الأخرى ونهمل تراثنا أو لا نضيف ونطور إلى التراث الذي نملكه, وخير ما فعل أصحاب المشاريع ذات الطابع المحلي والذين حاولوا من خلاله إبراز المطبخ المحلي ومن حاول أن يبتكر ويطور
لكن السؤال المحير هناك بعض المنتجات الجديدة تأتي كهبة عابرة وتمضي ومنها ما يبقى إلى عقود طويلة ؟! أحد الأمثلة المشهورة هو إغلاق سلسة الكب كيك الأمريكية Crumbs التي تأسست في 2003 وتوسعت إلى 79 متجراً في تسع ولايات وأغلقت في 2016 أي بقت حوالي 13 سنة (حسب الويكيبديا)
أرجع محللون السوق سقوط Crumbs إلى عدة أسباب منها, ضعف اهتمام المستهلكين بالكب كيك, وهذا السبب منطقي و واقعي (ليس نظري فقط), ولكن في المقابل هناك منتجات لم تمر كهبة عابرة بل ظلت ثابتة مثل الدونات, والآيسكريم الذي يقابله تراجع في مثلجات أخرى كالزبادي المثلج وهم من نفس الفئة !؟
هذه التغيرات تسهم في تغيير السوق بشكل كبير ولكن لا تلاحظ في بدايتها لأنها تبدأ تدريجياً. فلقد كانت كيكة الشيكولاته والتشيز كيك وكيكة الجزر تتصدر قائمة حلويات المقاهي, اليوم بشكل تدريجي صعدت كيكة العسل, والزعفران, والسان سبيستان وصاروا جزء أساسي من كل مقهى.
جاري تحميل الاقتراحات...