يحضر من خلال مزج كميتين متساويتين من الشيكولاته وكريمة الخفق (لكل كيلو شيكولاته كيلو كريمة خفق) وهناك نسب أخرى بحسب النتيجة النهائية المرغوبة
طرق المزج كثيرة منها وضع الشيكولاته مع الكريمة وطبخهما معاً إلى أن نصل إلى مزيج سلس ومتجاتنس.
طرق المزج كثيرة منها وضع الشيكولاته مع الكريمة وطبخهما معاً إلى أن نصل إلى مزيج سلس ومتجاتنس.
في نهاية التحضير تضاف الزبدة كخطوة اختيارية من أجل إضافة ملمس أنعم smoother mouthfeel وتعطي لمعان أكثر shiny look
نوعية الشيكولاته المستخدمة تعتمد على التفضيل الشخصي, فيمكن استخدام الشيكولاته بالحليب أو الشيكولاته الداكنة أو الشيكولاته البيضاء … إلخ, لكن كلما استخدمنا شيكولاته تحتوي على نسبة أعلى من الكاكو أعطتنا طعماً أغنى للشيكولاته
فلو استخدمنا شيكولاته تحتوي على نسبة الكاكو 70 % أو أعلى Bittersweet chocolate ستعطينا طعم أقوى من شيكولاته تحتوي على نسبة الكاكو أقل من 50% semi-sweet chocolate .
لكن الطعم الغني لا يناسب الشريحة التي تفضل طعم الحلاوة أكثر, فيكون الأنسب لهم استخدام شيكولاته نسبة الكاكو أقل
لكن الطعم الغني لا يناسب الشريحة التي تفضل طعم الحلاوة أكثر, فيكون الأنسب لهم استخدام شيكولاته نسبة الكاكو أقل
للجناش خمسة إستخدامات مشهورة:
أولاً : chocolate truffles
حلى فرنسي بسيط بعد أن يبرد الجناش ويكون صلباً, يشكل على شكل كرات وتغطى ببودرة الكاكو, جوز الهند, المكسرات ... إلخ
أولاً : chocolate truffles
حلى فرنسي بسيط بعد أن يبرد الجناش ويكون صلباً, يشكل على شكل كرات وتغطى ببودرة الكاكو, جوز الهند, المكسرات ... إلخ
ثانياً: frosting
يدفىء الجناش ويصب فوق الكيك, البراونيز, الكوكيز الذي يجمد بعد أن تبرد المنتج, مما يعطي تغطية فاخرة luxurious frosting للحلويات
يدفىء الجناش ويصب فوق الكيك, البراونيز, الكوكيز الذي يجمد بعد أن تبرد المنتج, مما يعطي تغطية فاخرة luxurious frosting للحلويات
ثالثاً: filling
يمكنك استخدامه لحشوات طبقات الكيك أو الماكرون أو أي نوعية من أنواع البسكويت, وللحصول على قوام أخف fluffy يمكنك خفق الجناش قبل استخدامه في الحشوات.
يمكنك استخدامه لحشوات طبقات الكيك أو الماكرون أو أي نوعية من أنواع البسكويت, وللحصول على قوام أخف fluffy يمكنك خفق الجناش قبل استخدامه في الحشوات.
رابعاً: sauce
للحصول على صوص دافىء مع الآيسكريم والحلويات فقط أذب الجناش واسكبه فوق حلاك المفضل.
للحصول على صوص دافىء مع الآيسكريم والحلويات فقط أذب الجناش واسكبه فوق حلاك المفضل.
خامساً: Flavoring
يمكنك إضافته إلى أي نوعية من الكريمات من أجل الحصول على نكهة الشيكولاته, وإحدى طرق الأساسية لتحضير Chocolate mousse هي استخدام الجناش كأساس Base لتحضير الموس
يمكنك إضافته إلى أي نوعية من الكريمات من أجل الحصول على نكهة الشيكولاته, وإحدى طرق الأساسية لتحضير Chocolate mousse هي استخدام الجناش كأساس Base لتحضير الموس
جاري تحميل الاقتراحات...