في عالم البزنس.. إذا قلبك ضعيف لاتدخل، وإذا فكرت عاطفيًا إني ماتشوف عيالك وربعك لاتدخل.. فما بالك إذا كان المشروع مطعم؟
المطعم مشروع أرباحه عالية لكن المخاطرة عالية جدًا والهدر أعلى ، أي حالة تسمم راحت السمعة وتقفيلة محل وراحت فلوسك 😢
المهم نرجع لموضوعنا 👇🏽
المطعم مشروع أرباحه عالية لكن المخاطرة عالية جدًا والهدر أعلى ، أي حالة تسمم راحت السمعة وتقفيلة محل وراحت فلوسك 😢
المهم نرجع لموضوعنا 👇🏽
لفيت شوارع شرق الرياض للبحث عن موقع، فيه شوارع ممتازة لكن لاتوجد فتحة واحدة ولو كانت متوفرة يا يكون الإيجار غالي أو الفتحة صغيرة أو التقبيل غير معقول،
لقيت لي فتحة ب50 ألف مساحتها 5x17 في عمارة عظم فيها خمس فتحات على شارع جديد وحركته جيدة ،
لقيت لي فتحة ب50 ألف مساحتها 5x17 في عمارة عظم فيها خمس فتحات على شارع جديد وحركته جيدة ،
تقسيمات البلدية للمطاعم كالتالي :
بوفيه لاتقل عن 24 متر
مطعم وجبات سريعة لا يقل عن 50 متر
مطعم لا يقل عن 100 متر
شف اللائحة الجديدة للمطاعم
drive.google.com
بوفيه لاتقل عن 24 متر
مطعم وجبات سريعة لا يقل عن 50 متر
مطعم لا يقل عن 100 متر
شف اللائحة الجديدة للمطاعم
drive.google.com
أخذت الفتحة اللي على طرف علشان التكييف يكون على جنب ولا يكون فوق بالسطح، بديت أبحث عن مقاول للتجهيز بالكامل من ناحية البلاط والبويه والسباكة والكهرباء، الأسعار مبالغ فيها وفيه مؤسسات هذا تخصصها يجهزون لك كل شي من إلى،
قلت خلني أتولى الموضوع بنفسي، وليتي وافقت وافتكيت 😢
قلت خلني أتولى الموضوع بنفسي، وليتي وافقت وافتكيت 😢
خذها قاعدة.. في تجهيز المحلات لا تحاول تجيب بنفسك السباك والكهربائي والمبلط وغيره، المتابعة مشكلة ومسألة جب الأغراض هذي مشكلة أكبر..
عط الموضوع لمؤسسة متخصصة وادفع زود فلوس واشتر راحتك وريح راسك، عطهم المخطط وهم يتولون كل شي ويعطونك المفتاح وبس..
عط الموضوع لمؤسسة متخصصة وادفع زود فلوس واشتر راحتك وريح راسك، عطهم المخطط وهم يتولون كل شي ويعطونك المفتاح وبس..
من الدروس المستفادة في تأسيس مطعم، أول شي تسويه تبحث عن ( معلم) وتنقل كفالته أو تستقدمه أو تستأجره إعارة قبل التأسيس، لأنه هو الأساس في إعداد المنيو ويعرف وش المعدات والأجهزة اللي تحتاجها..
إذا أسست مطعم وأنت ماعندك خبرة وتشري كل شي على كيفك بيجي وقت تغير أشياء كثيرة وخساير..
إذا أسست مطعم وأنت ماعندك خبرة وتشري كل شي على كيفك بيجي وقت تغير أشياء كثيرة وخساير..
بحثت بالنت عن معلم فطاير وبيتزا ولقيت لي واحد سوري واتفقت معه على راتب محدد.. وجاب معه مساعد واحد من جنسيته، أسسنا المطعم من ناحية المعدات والآلات وفرن الغاز وكل شي، جهزنا المنيو والتسعيرات ، طلبت تأشيرات وعطوني ثنتين واخترت الفلبين ،صار عندي 4 عمال
حاليًا فيه شركات موارد بشرية كثيرة يأجرون عليك عمال بأي تخصص تبيه، بس عليك تدفع راتبه وزيادة عليه من 700 إلى 800 ريال للشركة شهريًا ، ولو يمرض أو يرفض العمل أو يختفي ماعليك منه.. يجيبون لك غيره.
من الدروس المستفادة إنك أول ما تدفع عربون للموقع خذ مقاسات المحل ورح للبلدية يخططونه لك، لأن كل مطعم لازم يحتوي على مكان للغسيل ومكان للتخزين ومكان لإعداد الطعام بمساحات معينة ولا راح يرخصونه لك إذا نقصت المساحات وتضطر تهدم وتبني مرة ثانية،
أغلب الأجهزة الكهربائية والمعدات شريتها من محلات طريق المدينة المنورة بين تقاطع شارع الرس وطريق البطحاء ، شركات ومؤسسات تجهيز مطاعم كثيرة،
وأحيانًا تلقى بضاعة نظيفة مستعملة في محلات بحراج ابن قاسم الجديد أو في موقع حراج وتلقى عدة مطعم كاملة..
وأحيانًا تلقى بضاعة نظيفة مستعملة في محلات بحراج ابن قاسم الجديد أو في موقع حراج وتلقى عدة مطعم كاملة..
مشكلة المطعم أوقات العمل طويلة جدًا وتحتاج إلى عدد كبير من العمال علشان كل فريق يشتغل ثمان ساعات ويمشي،
وأيضًا احرص على أن يكون السكن قريب من المطعم ويروحون له مشي..
وأيضًا احرص على أن يكون السكن قريب من المطعم ويروحون له مشي..
بعد تجهيز المنيو والأسعار اتفقت مع مصمم علشان يصمم لنا شعار ويصمم المنيو واتفقت مع مطبعة لطباعة المنيو حوالي ألفين نسخة ،
من المشاكل اللي واجهتني أماكن أفياش الكهرباء، لو بتحط ثلاجة هنا أو أي آلة وماعندها فيش تضطر تمدد من جديد بتسليك خارجي ويشوه المنظر..
من المشاكل اللي واجهتني أماكن أفياش الكهرباء، لو بتحط ثلاجة هنا أو أي آلة وماعندها فيش تضطر تمدد من جديد بتسليك خارجي ويشوه المنظر..
أخذت الأوراق الرسمية ورحت لمؤسسة صوامع الغلال ومطاحن الدقيق ( المؤسسة العامة للحبوب حاليًا) علشان يوفرون لي كميات من الدقيق الفاخر والعادي، هم اللي حددوا احتياجي من أكياس كل شهر،
الموزع يجيب لي كل أسبوعين 12 كيس 40 كيلو، 4 عادي الواحد ب22 و 8 فاخر الواحد ب 28 ريال،
ما قصروا
الموزع يجيب لي كل أسبوعين 12 كيس 40 كيلو، 4 عادي الواحد ب22 و 8 فاخر الواحد ب 28 ريال،
ما قصروا
إذا جاء موزع الدقيق بعد أسبوعين ومازال عندي كمية، أبيعها على مطعم جنبنا بمكسب 😎
سالفة كراتين البيتزا وصحون الورق ماتوقعت بتاخذ مني وقت وجهد للبحث عنها،
المواد الأولية اشتريها من ثلاجة الضوء الساطع أو الضبيعي والمطلق بالروابي.. أسعارهم جيدة ومناسبة..
سالفة كراتين البيتزا وصحون الورق ماتوقعت بتاخذ مني وقت وجهد للبحث عنها،
المواد الأولية اشتريها من ثلاجة الضوء الساطع أو الضبيعي والمطلق بالروابي.. أسعارهم جيدة ومناسبة..
وبحمد الله تم افتتاح المطعم في 8 أكتوبر 2012
استقدمت سائق خاص على كفالتي وكان سواق ليموزين بالرياض ✌🏽وشريت له سيارة علشان نفعل التوصيل للمنازل، وصار هو اللي يجيب أغراض المحل بدالي وريحت شوي ولكن طحت بمشكلة،
بعض محلات سوق الخضار بالربوة يعطيك فاتورة فاضية وحط فيها بنفسك الأغراض والسعر اللي تبي، وهذا اللي يعلم السرقة 😢
بعض محلات سوق الخضار بالربوة يعطيك فاتورة فاضية وحط فيها بنفسك الأغراض والسعر اللي تبي، وهذا اللي يعلم السرقة 😢
مسألة إنك تدير مطعم لحالك وتتابع شؤون الموظفين والإنتاج والتسويق والمالية مع بعض أمر متعب جدًا جدًا،
وعلشان أحل المشكلة لازم أوظف أحد يمسك على الأقل ملفين منها، وإذا لقيت لازم تعطيه راتب كويس ويتابع ويعطيك تقارير وغيرت رأيي بالتوظيف لأن المحل جديد ويبيله صبر..
وعلشان أحل المشكلة لازم أوظف أحد يمسك على الأقل ملفين منها، وإذا لقيت لازم تعطيه راتب كويس ويتابع ويعطيك تقارير وغيرت رأيي بالتوظيف لأن المحل جديد ويبيله صبر..
المبيعات جيدة في أول ثلاث شهور وكان المطعم تقريبًا يغطي تكاليفه.. اشتغلت على التسويق شي بسيط وفتحت حساب في تويتر،
من المشاكل اللي واجهتني مشاكل العمال، هذا يشتكي من ضياع فلوسه وهذا يشتكي من وضع أهله ورقى فوق السطح بيطب على راسه وينتحر ويالله اقنعته ينزل وطلعت له خروج نهائي، عامل النظافة أقوله يمين يقول يسار وقلت له رح لأهلك..
وجع راس وبس
وجع راس وبس
لو يمرض واحد من العمال بلشت من اللي بيغطي شغله، وأذكر مرة من المرات مسكت شغل واحد منهم في غسل الصحون وتقطيع الخضار والفواكه وتجهيز العصيرات 😭
السوري قلت له ماعاد نحتاجك واستقدمت بداله لبناني عن طريق صديق ولا جلس معي إلا 6 أو 7 شهور وطلع خروج وعودة لكنه رفض يرجع..
السوري قلت له ماعاد نحتاجك واستقدمت بداله لبناني عن طريق صديق ولا جلس معي إلا 6 أو 7 شهور وطلع خروج وعودة لكنه رفض يرجع..
كانت الأمور تمام الحمد لله إلى حد كبير ، ولكن بعد سنة ونص جاء واحد وعرض علي شراء المطعم بما فيه مع العمال وعطاني سعر معقول واستخرت ووافقت على الرغم من إني جاهدت جهاد عظيم علشان يوقف المطعم على رجليه.. وعلى قول المثل :" حلال ما تقابله ودّعه"
والحمد لله
والحمد لله
من الدروس المستفادة حط لك خطة عمل واضحة ودراسة جدوى جيدة قمت فيها بنفسك ميدانيًا بالإضافة إلى استشارة أصحاب الاختصاص..
وبإذن الله حليفك التوفيق والنجاح..
وبإذن الله حليفك التوفيق والنجاح..
قررت إني آخذ استراحة محارب في تلك الفترة عن البزنس وأريح راسي وأشوف بيتي وعيالي..
انتهى
انتهى
جاري تحميل الاقتراحات...