هل تساءلت يوما: كيف يمكنني اختيار الزيت المناسب والصحي للطبخ؟؟ ماهي معايير الاختيار؟؟
تابع معي الموضوع ...
#زيت_الطبخ
تابع معي الموضوع ...
#زيت_الطبخ
هناك ثلاثة معايير يجب اتباعها معا لاختيار الزيت المناسب للطبخ:
1: هل هو "معالَج"؟
الزيوت التي تمر بمعالجة عالية تفقد أغلب الفيتامينات والمغذيات والعناصر المفيدة. غالبا الزيوت المعالجة تكون رخيصة ومتوفرة بشكل كبير في الأسواق مثل زيت الذرة وزيت الكانولا وغيرها..
#زيت_الطبخ
1: هل هو "معالَج"؟
الزيوت التي تمر بمعالجة عالية تفقد أغلب الفيتامينات والمغذيات والعناصر المفيدة. غالبا الزيوت المعالجة تكون رخيصة ومتوفرة بشكل كبير في الأسواق مثل زيت الذرة وزيت الكانولا وغيرها..
#زيت_الطبخ
2: ماهي مكونات الزيت؟
اختر الزيت ذا المكونات الطبيعية والمليء بالمغذيات الصحية والمفيدة. حاول أن تتجنب الزيوت المعدلة وراثيا (GMO) واختر الزيت البكر المعصور على البارد مثل زيت الأفوكادو وزيت النارجيل وزيت الزيتون.
#زيت_الطبخ
اختر الزيت ذا المكونات الطبيعية والمليء بالمغذيات الصحية والمفيدة. حاول أن تتجنب الزيوت المعدلة وراثيا (GMO) واختر الزيت البكر المعصور على البارد مثل زيت الأفوكادو وزيت النارجيل وزيت الزيتون.
#زيت_الطبخ
3: كم درجة احتراق الزيت؟
هي درجة الحرارة التي إذا وصل إليها الزيت تبدأ جزيئاته في التكسر والتحلل ويوصف بأنه غير مستقر ويبدأ حينها في التأكسد.
حينها يطلق الزيت مايسمى بالشوارد الحرة (Free Radicals) وهذه لها أضرار خطيرة على الجسم من أخطرها تدمير الخلايا داخل جسم لإنسان.
#زيت_الطبخ
هي درجة الحرارة التي إذا وصل إليها الزيت تبدأ جزيئاته في التكسر والتحلل ويوصف بأنه غير مستقر ويبدأ حينها في التأكسد.
حينها يطلق الزيت مايسمى بالشوارد الحرة (Free Radicals) وهذه لها أضرار خطيرة على الجسم من أخطرها تدمير الخلايا داخل جسم لإنسان.
#زيت_الطبخ
أضف إلى ذلك أن الزيت المحترق يُطلق مادة تسمى أكرولين (acrolein) وهي التي تعطي رائحة سيئة للزيت كما إنها قد تشكل خطرا على الرئتين.
#زيت_الطبخ
#زيت_الطبخ
بإمكانك معرفة درجة احتراق الزيت من خلال الرابط أدناه:
anovaculinary.com
فقط للعلم ستجد أن الزيوت المعالجة (Refined) درجة احتراقها أعلى من غيرها وهذه الحسنة الوحيدة في مقابلة عشرات السيئات التي تنتج عن استخدامها فتجنبوها.
#زيت_الطبخ
anovaculinary.com
فقط للعلم ستجد أن الزيوت المعالجة (Refined) درجة احتراقها أعلى من غيرها وهذه الحسنة الوحيدة في مقابلة عشرات السيئات التي تنتج عن استخدامها فتجنبوها.
#زيت_الطبخ
طيب قد يسأل البعض كيف يمكنني معرفة درجة حرارة الزيت إذ إن قلي البطاطس يحتاج قليا عميقا أكثر عن قلي البيض.
انصح الجميع باقتناء أداة قياس حرارة زيت الطبخ ( Oil Thermometer) إذ إنها تفيد كثيرا لمعرفة إن كان الزيت مناسبا لمواصلة الطبخ أم محتاجا للتغيير..
انصح الجميع باقتناء أداة قياس حرارة زيت الطبخ ( Oil Thermometer) إذ إنها تفيد كثيرا لمعرفة إن كان الزيت مناسبا لمواصلة الطبخ أم محتاجا للتغيير..
جاري تحميل الاقتراحات...