أصل كيكة الزعفران وتحديات تحضيرها
كيكة الزعفران والأصح كيكة الحليب بنكهة الزعفران، تاريخها مبهم ومعقد فكل من المكسيك وفنزويلا و نيكاراغوا ودول أخرى في أمريكا الجنوبية والوسطى تدعي بملكيتها.
كيكة الزعفران والأصح كيكة الحليب بنكهة الزعفران، تاريخها مبهم ومعقد فكل من المكسيك وفنزويلا و نيكاراغوا ودول أخرى في أمريكا الجنوبية والوسطى تدعي بملكيتها.
في القرن التاسع عشر انتشرت وصفات عديدة لكيكة في المكسيك تسمى pastel de leche cake وكانت تحضر بسكب خليط الكيك الإسفنجي فوق حليب ساخن ويكون القالب بغطاء (مثل القدر) ويوضع الجمر أسفل وأعلى القالب، النتيجة خليط الكيك يمتص معظم الحليب ويعطينا طبق مقارب لقوام البودينغ (كاسترد).
النسخة الحديثة يرجح إنها ظهرت في عام 1940 عن طريق وصفات الترويج للحليب المكثف.
أما في تركيا انتشر حلى يسمى والكلمة تعني tres leche أي الألبان الثلاثة، وهي قائمة على نفس فكرة كيكة الحليب الحديثة مع طبقة كراميل، وتختلف النسخة القديمة ل Trilece بأنها كان يصب عليها مزيج من حليب الماعز والبقر والجاموس، ويحتمل إنها دخلت إلى تركيا عن طريق مهاجرين ألبانيا.
التطور الأخير لكيكة الحليب تقديمها بمختلف النكهات، كالزعفران، والفستق الشوكولاته والقهوة ... إلخ. أما في منطقتنا تصدرت نكهة الزعفران على سائر النكهات الأخرى.
التحدي في تحضير كيكة الحليب هو إمكانية صنعها بأي نوع من الكيك الإسفنجي وحتى يمكن صناعتها بكيك الزبدة، لكن الصعوبة في إختيار النوع الأنسب من الكيك لتشريبه بالحليب. التحدي الثاني هو ضبط كمية السكر، والتحدي الأخير اختيار نوعية كريمة مناسبة وكذلك ضبط كمية سكر الكريمة.
جاري تحميل الاقتراحات...