لماذا تفشل المطاعم ...؟
في دراسة اكادمية لجامعة Denver
قام بها كل من
د/ H. G. Parsa و هو أستاذ مشارك في جامعة ولاية أوهايو، ود/John T. Self مدرس في كلية كولينز لإدارة الضيافة في جامعة ولاية كاليفورنيا بوليتكنيك
وDavid Njite طالب دكتوراه
و Tiffany King خريجة ولاية أوهايو
يتبع
في دراسة اكادمية لجامعة Denver
قام بها كل من
د/ H. G. Parsa و هو أستاذ مشارك في جامعة ولاية أوهايو، ود/John T. Self مدرس في كلية كولينز لإدارة الضيافة في جامعة ولاية كاليفورنيا بوليتكنيك
وDavid Njite طالب دكتوراه
و Tiffany King خريجة ولاية أوهايو
يتبع
الدراسة استغرقت 5 سنوات من الابحاث وجمع المعلومات.
وصدرت في عام 2005م
صححت الدراسة المفاهيم والتي مازالت تتداول في الدورات التدريبية للمطاعم من نسبة نجاح وفشل المطاعم.
كما انها اوضحت ان هناك فارق بسيط جدا في نسبة نجاج مطاعم الامتياز. ممايؤكد ان الامتياز لم يقلل المخاطر.
وصدرت في عام 2005م
صححت الدراسة المفاهيم والتي مازالت تتداول في الدورات التدريبية للمطاعم من نسبة نجاح وفشل المطاعم.
كما انها اوضحت ان هناك فارق بسيط جدا في نسبة نجاج مطاعم الامتياز. ممايؤكد ان الامتياز لم يقلل المخاطر.
أن شاء الله في المساء ساتطرق لخلاصة الدراسة لاسباب نجاح المطاعم واسباب الفشل من خلال دراسة أكادمية استغرقت وقتا كافيا ومصادر ابحاث متعددة.
أمل كل مقبل على سوق المطاعم ان يراجع هذي الاسباب والاستفادة منها
@rattibha
أمل كل مقبل على سوق المطاعم ان يراجع هذي الاسباب والاستفادة منها
@rattibha
ذكرت الدراسة بعض النقاط المهمة اسباب نجاح المطعم
وهي التالي
عناصر النجاح:
1. أن يكون لديك مفهوم (concept) مميز تم بحثه جيدًا.
2. التأكد من أن جميع القرارات ذات مغزى اقتصادي طويل الأجل.
وهي التالي
عناصر النجاح:
1. أن يكون لديك مفهوم (concept) مميز تم بحثه جيدًا.
2. التأكد من أن جميع القرارات ذات مغزى اقتصادي طويل الأجل.
3. تكييف التقنيات المرغوبة ، خاصةً لحفظ السجلات وتتبع العملاء.
4. تثقيف المديرين من خلال التعليم المستمر في المعارض التجارية وورش العمل. البيئة التي تعزز النمو المهني لديها إنتاجية أفضل.
4. تثقيف المديرين من خلال التعليم المستمر في المعارض التجارية وورش العمل. البيئة التي تعزز النمو المهني لديها إنتاجية أفضل.
5. توصيل القيم والموضوعية بشكل فعال ومنتظم للموظفين: في إحدى الحالات ، اعتبر المالكون الجدد التواصل بقيمهم وموضوعاتهم مع موظفيهم كعنصر رئيسي في إعادة التهيئة الناجحة لمطعم لتلبية احتياجات الأعمال التجارية المتنامية في الحي بشكل أفضل عن طريق إضافة غداء إلى عشاءهم فقط. مفهوم.
6. حافظ على رؤية ورسالة واستراتيجيات تشغيل واضحة ، ولكن كن على استعداد لتعديل الاستراتيجيات حسب تغير الوضع.
7. خلق ثقافة تراعي التكلفة ، والتي تتضمن حفظ السجلات بشكل صارم.
8. ركز على موضوع واحد مركّز وطوّره جيداً.
7. خلق ثقافة تراعي التكلفة ، والتي تتضمن حفظ السجلات بشكل صارم.
8. ركز على موضوع واحد مركّز وطوّره جيداً.
9. كن على استعداد لتقديم التزام وقت كبير لكل من المطعم والأسرة. رفض أحد المالكين الناجحين توسيع نطاق عمله إلى فترات الغداء لأنه يعتقد أن منزل العشاء الذي يقدم خدمات كاملة كان يطلب ما يكفي من عائلته.
10. خلق وبناء ثقافة تنظيمية إيجابية من خلال الإدارة المتسقة.
10. خلق وبناء ثقافة تنظيمية إيجابية من خلال الإدارة المتسقة.
11. الحفاظ على المرونة الإدارية.
12. اختر الموقع بعناية ، على الرغم من أن الحصول على موقع جيد يبدو أنه متغير معتدل أكثر من متغير وسيط (سببي) في صلاحية المطعم.
أن شاء الله غدا اسباب الفشل وهي ضعف أسباب النجاح
@rattibha
12. اختر الموقع بعناية ، على الرغم من أن الحصول على موقع جيد يبدو أنه متغير معتدل أكثر من متغير وسيط (سببي) في صلاحية المطعم.
أن شاء الله غدا اسباب الفشل وهي ضعف أسباب النجاح
@rattibha
جاري تحميل الاقتراحات...