رتبها

إذا لا تحب الكيمياء إذًا أنت لا تحب الشوكولاته 😁!
فالكيمياء هي من صنعت لنا هذه الملذات ...استمتعوا بثريد مبادرة كيم بمناسبة اليوم العالمي للسعادة #كيمياء_الكاكاو 🍫🧪

الشوكولاتة هي واحدة من أقدم الأصول الثقافية للبشرية، وتعتبر مادة فريدة من نوعها، صلبة في درجة حرارة الغرفة وسائلة في درجة حرارة الجسم، اكتشفت الشوكولاتة أوَّل الأمر في قارة أمريكا الجنوبية، وذلك نتيجة انتشار شجرة الكاكاو في تلك المنطقة.

تمر الشوكولاته بعدة مراحل قبل أن تصل لنا:
الحصاد ⬅️ التخمير ⬅️ التحميص ⬅️ السحق والطحن ⬅️تحضير الشوكولاتة

ولقد تم تحديد أكثر من 600 مركب كيميائي موجودة في الشوكولاتة 🍫و منها:

مركب التربتوفان (Tryptophan): هو حمض أميني طبيعي موجود في كل الأطعمة البروتينية في الجسم.

مركب السيروتونين( serotonin): هو ناقل عصبي ويعمل على إرسال الإشارات بين خليتين عصبيتين، يعمل على زيادة مستوى السيروتونين وله نتائج فسيولوجية كثيرة، على سبيل المثال: التغير في المزاج وهو سر السعادة في قالب الشوكولاتة!!

مركب 2-فينيل إيثايل أمين هو مركب فعال للغاية، يرتبط هيكليًا، مع مركب(Amphetamines)، يتم أيض
2-فينيل إيثايل أمين بسرعة في الجسم، وبما أن تركيزه في الشوكولاتة منخفض جدًا، يمكن استبعاد تأثيره الفسيولوجي.

مركب (Amphetamines): هو منبه الجهاز العصبي المركزي من مجموعة فينيثيلامين التي تستخدم في علاج اضطراب نقص الانتباه مع فرط النشاط.

مركب الثيوبرومين(Theobromine): يعد الثيوبرومين أول مركب قلوي موجود في الكاكاو الشوكولاتة!

مركب الدوبامين (Dopamine): مادة كيميائية تتفاعل في الدماغ لتؤثر على كثير من الأحاسيس والسلوكيات بما في ذلك الانتباه، والتوجيه، وتحريك الجسم.
ويؤدي الدوبامين دورًا رئيسيًا في الإحساس بالمتعة والسعادة والإدمان.

إن الدوبامين أحد المجموعات الكيميائية التي تسمى النواقل العصبية التي تحمل المعلومات من عصبون-خلية عصبية- إلى آخر.