رتبها

#ثريد "الأكلات الشعبية الحجازية"
التي ورد ذكرها في الأثر النبوي الشريف
#هويه_الحجاز
أكلات حجازية. أكلات وافدة

⁦1️⃣⁩ الثريد :
من أحب الطعام عند الرسول صلى الله عليه وسلم، وهو عبارة عن فتة خبز القمح بمسلوق اللحم؛ حيث تسلق اللحمة جيداً حتى يتكثف ماؤها ويقل ثم تملح ويقطع الخبز قطعا صغيرة وتشرب بماء اللحم ثم يضاف اللحم على وجه الطبق ويسكب القليل من الخل فوقها وتقدم. #هوية_الحجاز_السعودي

ولها بعض المسميات التي اختلفت مثل “الثريد السعودي يسمونه القرصان، الثريد الكويتي والعراقي يسمونه تشريبة، الثريد الفلسطيني يسمونه فتة، والثريد البحريني، والثريد الجزائري يسمونه الشخشوخة، والثريد المغربي يسمونه الرفيسة، الثريد الليبي ويسمونه الفتات أو المثرودة”.
#هويه_الحجاز

⁦2️⃣⁩التلبينة:
هي عبارة عن حساء يعمل من ملعقتين من مطحون الشعير بنخالته ثم يضاف لهما كوب من الماء وتطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق ويمكن أن يضاف إليها ملعقة عسل، وسميت (تلبينة) تشبيها لها باللبن في بياضها ورقتها
#هويه_الحجاز
#هوية_الحجاز_السعودي

⁦3️⃣⁩السويق: ( السفة أو الخواضة)
أكلة خشنة تصنع من الشعير أو القمح أو (الدخن) وهي نوع من الحبوب في سنابل تشبه القمح والشعير، لكن يبدو أنه نادرا ما تؤكل؛ إذ يطعمونها للطيور، وتحمص الحبوب على النار حتى تتحمر ثم تطحن وتخلط (بسمن الغنم)،حتى تصبح سائلة وثقيلة .

⁦4️⃣⁩الأقط: (المضير)
يعمل من اللبن الحامض بعد تخثيره ثم يوضع في قطعة من القماش ويعلق حتى ينشف ماؤه ويصبح أقرب إلى العجين، وبعدها يعمل على شكل كرات صغيرة مستديرة ومن ثم يتم الضغط عليها بالأصابع حتى تصبح على شكل أقراص مستديرة، وبعد ذلك توضع في الشمس حتى تجف وتيبس.
#هويه_الحجاز

⁦5️⃣⁩ القديد:
أو الوِشِيق ، طريقة قديمة لحفظ اللحم، وذلك بتقطيعه ثم وضع الملح عليه، ثم يعلقونه على الحبال ويترك بالشمس ليجف ويكون جاهز للأكل أو الطبخ ، وتكثر أيام عيد الأضحى ، وبالمعاجم:(القديد:اللحم المملوح المجفف في الشمس)،وتُعرف بـ(تشْريق اللحم) ومنها :سميت أيام التشريق

⁦6️⃣⁩1 – حلوى المن:
عبارة عن مادة سكرية حلوة المذاق تنضح من شجر يسمى (لسان العصفور) وهي شجرة من الفصيلة الزيتونية وتسمى تلك المادة باسم (الترنجين)، وهو الاسم العلمي لها تخلط مع عسل ودقيق وهيل ولوز أو فستق محمص (تشبه الحلقوم).
#هويه_الحجاز
#هوية_الحجاز_السعودي

⁦7️⃣⁩الخزيرة:
لحم يقطع قطعاً صغيرة ويصب عليه ماء كثيراً ويوضع على النار حتى ينضج اللحم، ثم يتم ذر الدقيق فوقه قليلاً حتى يصبح خاثراً ويترك على نار هادئة لمدة محددة حتى ينضج ويقدم كحساء وقيل: هي شوربة تعمل من مرق الدسم مضافاً إليها الدقيق.
#هويه_الحجاز
#هوية_الحجاز_السعودي

⁦8️⃣⁩السخينة:
دقيق يلقى على ماء أو على لبن فيطبخ يشرب كحساء مع التمر، أما إذا تم طبخها باللحم فتدعى حريرة وكانوا يأكلون هذه الأكلة عند شدة الجدب والفقر .
#هويه_الحجاز #هوية_الحجاز_السعودي

⁦9️⃣⁩الخبيص:
يخلط البر (دقيق القمح) بالسمن ويوضع على النار ثم يضاف له العسل مرة بعد أخرى حتى يمتزج معه.
#هويه_الحجاز
#هوية_الحجاز_السعودي

⁦⁦1️⃣⁩0️⃣⁩ الحيس :
هي عبارة عن التمر يعجن بعد نزع نواه خارجاً ثم يمزج باللبن أو الأقط والعسل بدون طبخ ويقدم للأكل.
#هويه_الحجاز
#هوية_الحجاز_السعودي

⁦1️⃣⁩⁦1️⃣⁩ الدباء:
وهو القرع بجميع أنواعه، وهو ما يعرف في وقتنا الحالي باليقطين، اللقطين، القرع البلدي، القرع العسلي، وتتنوع في عصرنا طرق إعداده وطهوه سواء كوجبة رئيسية أو كنوع من الحلويات أو المشهيات.
#هويه_الحجاز
#هوية_الحجاز_السعودي