ما الذي يجعل الجبن لذيذ جدا؟
باختصار، البكتيريا والفطريات والعث التي تعيش بداخله.
يتم تصنيع الجبن السويسري باستخدام سلالة من البكتيريا التي تطلق ثاني أكسيد الكربون أثناء التخمير، ينحجز ثاني أكسيد الكربون في الجبن مما يتسبب في تكوين تلك الثقوب المميزة. كذلك رائحة جبنة...
باختصار، البكتيريا والفطريات والعث التي تعيش بداخله.
يتم تصنيع الجبن السويسري باستخدام سلالة من البكتيريا التي تطلق ثاني أكسيد الكربون أثناء التخمير، ينحجز ثاني أكسيد الكربون في الجبن مما يتسبب في تكوين تلك الثقوب المميزة. كذلك رائحة جبنة...
الليمبرغر limburger cheese التي تشبه رائحتها رائحة أقدام الانسان. مصدر تلك البكتيريا أقدام البشر.ويمكن لصانع الجبن انتاج أنواع أخرى بإضافة الفطريات إلى المزيج. على سبيل المثال، يتحول لون جبن بلو bleu cheese للون الأزرق باستخدام أبواغ فطريات بنسيليوم روكفورتي. ويقوم صانعو الجبن...
الجبن بعمل ثقوب في جبن بلو للسماح للفطر بالتنفس والنمو داخله. أما قشرة الجبن فهي في الأساس أغشية حيوية، مجتمعات من الكائنات الحية الدقيقة وتشمل سلالات من البكتيريا والفطريات تنجذب للجبن مع زيادة عمره. ويتم تغطية الجبن بالعث الذي يأكل الفطر الموجود بقشور الجبن، وفي بعض الأصناف...
ينظر إليها على أنها آفة، وفي أنواع أخرى كالميموليت mimolette، يتم إضافتها لإعطاء الجبن نكهة خاصة. يوجد جبن في جزيرة سردينيا يسمى كاسو مارزو casu marzu، ويعني حرفيا "الجبن الفاسد". تتغذى عليها يرقات ذبابة الجبن، مما يجعلها ناعمة جدا ولاذعة.
أجبان صحية ,وفقا لموقع @Healthline
1- موزاريلا: تحتوي على بكتيريا تعمل مثل بروبيوتيك probiotics، تحسن صحة الأمعاء وتعزز المناعة وتحارب الالتهابات في جسمك.
2- جبن بلو bleu cheese: مغذي للغاية ويحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم أكثر من معظم أنواع الجبن الأخرى.
1- موزاريلا: تحتوي على بكتيريا تعمل مثل بروبيوتيك probiotics، تحسن صحة الأمعاء وتعزز المناعة وتحارب الالتهابات في جسمك.
2- جبن بلو bleu cheese: مغذي للغاية ويحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم أكثر من معظم أنواع الجبن الأخرى.
3- فيتا: أقل سعرات حرارية من معظم أنواع الجبن الأخرى.
4- جبن القريش Cottage Cheese: يحتوي على نسبة عالية من البروتين مقارنة بالجبن الأخرى ومنخفض في السعرات الحرارية. لذلك يوصى به في عند الرجيم.
4- جبن القريش Cottage Cheese: يحتوي على نسبة عالية من البروتين مقارنة بالجبن الأخرى ومنخفض في السعرات الحرارية. لذلك يوصى به في عند الرجيم.
5- الريكوتا Ricotta: يتكون البروتين الموجود فيه من مصل اللبن، وهو بروتين حليب يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الإنسان للحصول عليها من الطعام. يعزز نمو العضلات ويساعد على خفض ضغط الدم وتقليل مستويات الكوليسترول المرتفعة.
6- بارميزان Parmesan: مصنوع من حليب أبقار خام غير مبستر، يلعب دور في تكوين العظام.
7- السويسري: نظرا لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والدهون مقارنة بمعظم أنواع الجبن الأخرى، غالبا ما يوصى به لأي شخص يحتاج إلى مراقبة تناول الملح أو الدهون، مثل الأشخاص الذين يعانون من...
7- السويسري: نظرا لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والدهون مقارنة بمعظم أنواع الجبن الأخرى، غالبا ما يوصى به لأي شخص يحتاج إلى مراقبة تناول الملح أو الدهون، مثل الأشخاص الذين يعانون من...
ارتفاع في ضغط الدم.
8- شيدر: مصدر جيد لفيتامين K، وخاصة فيتامين K2. فيتامين ك مهم لصحة القلب والعظام. يمنع ترسب الكالسيوم في جدران الشرايين والأوردة.
9- جبن الماعز ويعرف باسم chèvre: يحتوي على أحماض دهنية يتم امتصاصها بسرعة في جسمك ويقل احتمال تخزينها.
8- شيدر: مصدر جيد لفيتامين K، وخاصة فيتامين K2. فيتامين ك مهم لصحة القلب والعظام. يمنع ترسب الكالسيوم في جدران الشرايين والأوردة.
9- جبن الماعز ويعرف باسم chèvre: يحتوي على أحماض دهنية يتم امتصاصها بسرعة في جسمك ويقل احتمال تخزينها.
جاري تحميل الاقتراحات...