في هذي التغريدات راح اتكلم عن موضوع التوسع في عالم القهوه المختصة .. ووجهة نظري في اخر ٦ سنين من بداية انتشار القهوه المختصه، و الفرق بين التوسع والبزنس الحقيقي، و والهواية و البزنس المؤقت
المقاهي المختصة X المقاهي التجارية
المقاهي المختصة X المقاهي التجارية
هناك مفهوم خاطئ لفكرة القهوة المختصة Specialty coffee
وهو انه بزنس قادر على التوسع و الانتشار و مقارنته بالعمالقة
والسبب ان العمل على مفهوم "concept " القهوة المختصة يتطلب ضمان الجودة،ومهارات وقيم مختلفة. الحل الوحيد في انتشار القهوة المختصة هي بالتضحية بمعاييرها الاساسية.
وهو انه بزنس قادر على التوسع و الانتشار و مقارنته بالعمالقة
والسبب ان العمل على مفهوم "concept " القهوة المختصة يتطلب ضمان الجودة،ومهارات وقيم مختلفة. الحل الوحيد في انتشار القهوة المختصة هي بالتضحية بمعاييرها الاساسية.
بدأت فكرة القهوه المختصة في أحياء استراليا وكانت تعتمد على أشخاص هاوين للقهوة والعمل بها، توسع المفهوم و تم تنفيذ الفكرة في مقاهي مختلفة ونجحت نجاح باهر. و بدأ الخطر على أصحاب المقاهي التجارية العالمية، حتى أن بعضها قام بتقديم نفس النوع ليواكب القهوة المختصة.
و لكن الآن وبعد ٦ سنوات -تقريباً- اتضحت الامور أكثر وان القهوة المختصة عمل قائم على عدم الانتشار، لانها تعارض المعنى الأساسي للقهوة المختصة.
والسبب: لأنه لا يحافظ على المفهوم الحقيقي او مفهوم القهوة المختصة.
والسبب: لأنه لا يحافظ على المفهوم الحقيقي او مفهوم القهوة المختصة.
مثال: ٢٠١٠ ستاربكس استثمر في مفهوم جديد وهو SR وكان عن طريق الريتيل فقط. و من ثم تحول مع الموجه الجديده في ٢٠١٤ الى " ستور، ومحمصه و كوفي بار" و ان يواكب الموجه الجديده و فتح المحمصه في ٢٠١٤ و لكن استوعب ان الانتشار و الاستثمار في هذه النوعية عمل غير مُجدي.
لأن الاستثمار والتوسع لفئة تعتبر اقليه. و غير قابل للانتشار الكبير.
فكرة " Starbucks Reserve “ دليل على ان ستاربكس يستطيع الدخول لمجال القهوة المختصة، ولكن المفهوم نفسه غير قابل للانتشار، و تغير مفهوم ستاربكس و تراجع و جعل starbucks reserve واجهة فقط. مثال (نيوروك و ميلان)
فكرة " Starbucks Reserve “ دليل على ان ستاربكس يستطيع الدخول لمجال القهوة المختصة، ولكن المفهوم نفسه غير قابل للانتشار، و تغير مفهوم ستاربكس و تراجع و جعل starbucks reserve واجهة فقط. مثال (نيوروك و ميلان)
- فقررت الشركات والعمالقة في عالم القهوه.
١- يأخذ كل ماهو جيد من تجارب المقاهي المختصة.
٢- الابتعاد عن التركيز على فئة الاقلية.( فئه المتذوقين )
٣- الاستثمار في مايريده العميل.
٤- تعزيز مفهوم الجديد في عالم البرنس الديزاين و الكونسبت و طريقه التقديم و الديكورات المتناسقة.
١- يأخذ كل ماهو جيد من تجارب المقاهي المختصة.
٢- الابتعاد عن التركيز على فئة الاقلية.( فئه المتذوقين )
٣- الاستثمار في مايريده العميل.
٤- تعزيز مفهوم الجديد في عالم البرنس الديزاين و الكونسبت و طريقه التقديم و الديكورات المتناسقة.
الانتشار و النجاح مبني على هدفك الاساسي.
- تفتح فرع قهوة مختصة وتكتفي بانتشار ممتاز في بعض الدول بعدد محلات و ادارة قادرة على الاهتمام بمعنى الحقيقي للبزنس. لعدم التضحية في القيمة الاساسية. فهناك اختلاف كبير مابين التوسع ل ١٠-١٥ فرع و افتتاح ١٠٠ فرع.
- تفتح فرع قهوة مختصة وتكتفي بانتشار ممتاز في بعض الدول بعدد محلات و ادارة قادرة على الاهتمام بمعنى الحقيقي للبزنس. لعدم التضحية في القيمة الاساسية. فهناك اختلاف كبير مابين التوسع ل ١٠-١٥ فرع و افتتاح ١٠٠ فرع.
و اثبت ان ذوق العامه يستهدف اشياء اخرى تختلف عن مذاق القهوه. لو تسال نفسك لماذا جميع القهاوي المختصه تعتمد على منتج مساند للقهوه للنجاح؟ نسبه قليله جدا جدا جدا فقط منهم يعتمد عل القهوه و الباقي على المنتجات المسانده.
ف اسأل نفسك:
المحافظه على١٠٠٪ من الجودة و عدم الانتشار لتحافظ على الجودة و المفهوم الحقيقي للقهوه المختصه.
أو
تحافظ على ٧٠٪ من الجودة و تبيع اضعاف هذا المبلغ باليوم
المحافظه على١٠٠٪ من الجودة و عدم الانتشار لتحافظ على الجودة و المفهوم الحقيقي للقهوه المختصه.
أو
تحافظ على ٧٠٪ من الجودة و تبيع اضعاف هذا المبلغ باليوم
المساحه الكبيره، الخدمه، التطوير شي اي شخص قادر على الابداع فيه سواء بمحل او ١٠٠ محل. ولكن الجوده مع الانتشار اكبر عائق في البزنس. فرق كبير مابين ان يكون لديك بزنس ناجح قابل للانتشار او هوايه غير قابله للتطبيق الفعلي.
الله يوفق الجميع يارب
الله يوفق الجميع يارب
جاري تحميل الاقتراحات...