الترخيم أو Marbling
.
درجة الدهون داخل اللحم، وأكثر العوامل التي تحدد قيمة القطعة.
💵
فإذا كنت مهتم باختيار قطعة لحمه مناسبة للشواء او التدخين فاحرص على درجة الترخيم.
(المتاجر المتخصصة بالمملكة توضح درجة الترخيم على قطع اللحم)
.
ثريد لكل ماتريد معرفته عن الترخيم 🌹
.
درجة الدهون داخل اللحم، وأكثر العوامل التي تحدد قيمة القطعة.
💵
فإذا كنت مهتم باختيار قطعة لحمه مناسبة للشواء او التدخين فاحرص على درجة الترخيم.
(المتاجر المتخصصة بالمملكة توضح درجة الترخيم على قطع اللحم)
.
ثريد لكل ماتريد معرفته عن الترخيم 🌹
📌: أولاً، يجب أن نعلم أن لكل دولة درجة قياس مختلفة.
ثانياً : نسبة الترخيم هي محتوى الدهون داخل عضلات اللحم البقري (العروق البيضاء).
🥩
ودائماً نسبة الترخيم الجيدة تنعكس على جودة اللحم. ولا تعتبر بالضرورة كل انواع الدهون مرغوبة، ولكن تتميز كل سلالة بقرية بكمية دهون معينة.😋
ثانياً : نسبة الترخيم هي محتوى الدهون داخل عضلات اللحم البقري (العروق البيضاء).
🥩
ودائماً نسبة الترخيم الجيدة تنعكس على جودة اللحم. ولا تعتبر بالضرورة كل انواع الدهون مرغوبة، ولكن تتميز كل سلالة بقرية بكمية دهون معينة.😋
ماذا يضيف الترخيم ؟
😋
١- نكهة دهنية مميزة.
٢- عصارة على اللحمة (نتيجة ذوبان الدهن).
٣- طراوة عالية (لأن الدهون أكثر رقة من الألياف).
😋
١- نكهة دهنية مميزة.
٢- عصارة على اللحمة (نتيجة ذوبان الدهن).
٣- طراوة عالية (لأن الدهون أكثر رقة من الألياف).
أكثر اجزاء البقرة ترخيماً ؟
تتفاوت نسبة الدهون من جزء لآخر داخل البقرة.
🐄
الأكثر ترخيماً غالباً :
- الريب آي.
- ثم الشورت لوين.
- والأقل دائماً في الراوند (الارداف).
🌹🌹
تتفاوت نسبة الدهون من جزء لآخر داخل البقرة.
🐄
الأكثر ترخيماً غالباً :
- الريب آي.
- ثم الشورت لوين.
- والأقل دائماً في الراوند (الارداف).
🌹🌹
جاري تحميل الاقتراحات...