Food contamination:
يقصد بها تلوث الأغذية والتي تحدث نتيجةأحد العوامل التالية :
١/ تلوث ميكروبي
٢/ تلوث كيميائي
٣/ تلوث فيزيائي
٤/ تلوث تحسسي
٥/ تلوث اشعاعي
و غداً بإذن الله تفصل أنواع الملوثات كلاً على حده.
#سلامة_الأغذية
#yalnaqeeb
#الغذاء
#food_safety
يقصد بها تلوث الأغذية والتي تحدث نتيجةأحد العوامل التالية :
١/ تلوث ميكروبي
٢/ تلوث كيميائي
٣/ تلوث فيزيائي
٤/ تلوث تحسسي
٥/ تلوث اشعاعي
و غداً بإذن الله تفصل أنواع الملوثات كلاً على حده.
#سلامة_الأغذية
#yalnaqeeb
#الغذاء
#food_safety
من خلال هذا الثريد بحول الله سيتم شرح جميع أنواع الملوثات الغذائية بتحديث مستمر.
تم شرح التلوث الميكروبي من خلال هذا الرابط:
yalnaqeeb.com
تم شرح التلوث الميكروبي من خلال هذا الرابط:
yalnaqeeb.com
ثانياً التلوث الكيميائي:
هو تلوث غير ميكروبي يكون نتيجة وصول مادة كيميائية خطرة أو سامة للطعام.
قد يكون وصول هذه المادة عندما كان الطعام خام أو قد يصل للغذاء الجاهز. ويؤدي استهلاكها للتسمم الغذائي
#yalnaqeeb
#الغذاء
#food_safety
هو تلوث غير ميكروبي يكون نتيجة وصول مادة كيميائية خطرة أو سامة للطعام.
قد يكون وصول هذه المادة عندما كان الطعام خام أو قد يصل للغذاء الجاهز. ويؤدي استهلاكها للتسمم الغذائي
#yalnaqeeb
#الغذاء
#food_safety
ماهي مصادر المواد الكيميائية الملوثة للأغذية :
مواد موجودة في المادة الخام مثل :
مبيدات الآفات / مبيدات الأعشاب / مبيدات الفطريات / الأسمدة (خضروات).
المعادن (الأسماك والخضروات).
المضادات الحيوية / الهرمونات (اللحوم).
السموم الطبيعية.
المواد الكيميائية الصناعية.
#سلامة_الغذاء
مواد موجودة في المادة الخام مثل :
مبيدات الآفات / مبيدات الأعشاب / مبيدات الفطريات / الأسمدة (خضروات).
المعادن (الأسماك والخضروات).
المضادات الحيوية / الهرمونات (اللحوم).
السموم الطبيعية.
المواد الكيميائية الصناعية.
#سلامة_الغذاء
تلوث يحدث أثناء تحضير الطعام:
أبخرة.
مواد التنظيف الكيميائية.
مبيدات الحشرات.
المواد الحافظة.
انتقال المواد الكيميائية أثناء التعبة والتغليف.
#سلامة_الغذاء
أبخرة.
مواد التنظيف الكيميائية.
مبيدات الحشرات.
المواد الحافظة.
انتقال المواد الكيميائية أثناء التعبة والتغليف.
#سلامة_الغذاء
كيف يمكن أن تنتقل هذه المادة الكيميائية للطعام؟؟
عن طريق :
1- الاهمال
2- عدم الشطف الجيد بعد التنظيف بمواد كيميائية
3- عن طريق الرش الجائر للمزروعات بمواد كيميائية
4- عدم استخدام التخفيف المناسب للمواد الكيميائية.
5- استخدام مواد كيميائية في عبوات غير مخصصة لها
#سلامة_الغذاء
عن طريق :
1- الاهمال
2- عدم الشطف الجيد بعد التنظيف بمواد كيميائية
3- عن طريق الرش الجائر للمزروعات بمواد كيميائية
4- عدم استخدام التخفيف المناسب للمواد الكيميائية.
5- استخدام مواد كيميائية في عبوات غير مخصصة لها
#سلامة_الغذاء
كيف استطيع التحكم بالمخاطر الكيميائية:
- موردين جيدين.
-تغليف جيد
-فصل المواد الكيميائية عن الطعام.
-عدم تخزين الطعام في حاويات مواد كيميائية قديمة أو لا يوجد عليها ملصقات.
#سلامة_الغذاء
- موردين جيدين.
-تغليف جيد
-فصل المواد الكيميائية عن الطعام.
-عدم تخزين الطعام في حاويات مواد كيميائية قديمة أو لا يوجد عليها ملصقات.
#سلامة_الغذاء
-التخفيف الصحيح من خلال SDS (و ترمز لكتيب السلامة الخاص بالتعامل مع هذا المركب ونسب التخفيف وبماذا يخفف وكيف تتعامل مع الاصابات بهذه المادة الكيميائية)
-الشطف بعد التنظيف الكيميائي.
-حماية الغذاء من المنظفات
استخدام مواد كيميائية مناسبة للمنشآت الغذائية Food Grade
#سلامة_الغذاء
-الشطف بعد التنظيف الكيميائي.
-حماية الغذاء من المنظفات
استخدام مواد كيميائية مناسبة للمنشآت الغذائية Food Grade
#سلامة_الغذاء
SDS ( Safety Data Sheets)
رابط لكامل العنوان
yalnaqeeb.com
yalnaqeeb.com
التلوث الفيزيائي:
يقصد بهذا التلوث وجود أي جسم غير مرغوب فيه نستطيع تمييزه من خلال اللمس أو النظر, وفي الغالب هي مواد ليست غذائية. دائما ما ينتج عن هذا التلوث تلوث مصاحب له كيميائي أو ميكروبي.
#سلامة_الغذاء
#yalnaqeeb
يقصد بهذا التلوث وجود أي جسم غير مرغوب فيه نستطيع تمييزه من خلال اللمس أو النظر, وفي الغالب هي مواد ليست غذائية. دائما ما ينتج عن هذا التلوث تلوث مصاحب له كيميائي أو ميكروبي.
#سلامة_الغذاء
#yalnaqeeb
كيف يحدث التلوث الفيزيائي:
عن طريق العاملين
عن طريق المواد الغذائية الأولية
عن طريق التلوث من المباني والمنشآت
عن طريق العبوات ومواد التغليف
عن طريق التلوث من المعدات
عن طريق التلوث من الآفات
#سلامة_الغذاء
عن طريق العاملين
عن طريق المواد الغذائية الأولية
عن طريق التلوث من المباني والمنشآت
عن طريق العبوات ومواد التغليف
عن طريق التلوث من المعدات
عن طريق التلوث من الآفات
#سلامة_الغذاء
التلوث من العاملين :
يحدث نتيجة سقوط شعر أو جزء من المقتنيات مثل الأقلام أو الخواتم أو كذلك من الأظافر ولتفادي هذا المسبب يكون العامل متقيد باللباس الخاص بتحضير الطعام وحفظ الخواتم وما إلى ذلك في الدولاب الخاص بالموظفين, والتقيد بلبس واقي الشعر
#سلامة_الغذاء
يحدث نتيجة سقوط شعر أو جزء من المقتنيات مثل الأقلام أو الخواتم أو كذلك من الأظافر ولتفادي هذا المسبب يكون العامل متقيد باللباس الخاص بتحضير الطعام وحفظ الخواتم وما إلى ذلك في الدولاب الخاص بالموظفين, والتقيد بلبس واقي الشعر
#سلامة_الغذاء
التلوث عن طريق المواد الغذائية الأولية:
يحدث نتيجة وصول أجزاء غير مرغوب فيها للطعام مثل الشوك أو العظم أو الحجار أو قشر البيض.
ولتفاديالمسبب نعتني بالغسل الجيد للخضروات والفواكه
وكذلك إزالة المواد التي قد تسبب اختناق أو جروح مثل الشوك أو العظام المكسور
#سلامة_الغذاء
#صباح_الخير
يحدث نتيجة وصول أجزاء غير مرغوب فيها للطعام مثل الشوك أو العظم أو الحجار أو قشر البيض.
ولتفاديالمسبب نعتني بالغسل الجيد للخضروات والفواكه
وكذلك إزالة المواد التي قد تسبب اختناق أو جروح مثل الشوك أو العظام المكسور
#سلامة_الغذاء
#صباح_الخير
التلوث من المباني والمنشآت :
يحدث هذا التلوث نتيجة سوء حالة دهان الجدران وكذلك سوء حالة الأرضيات والجدران بحيث لا يكون هناك تواجد لبقايا المنظفات وتراكم الاتربة و المخلفات التي يصعب تنظيفها.
ولتفادي هذا التلوث عمل صيانة دورية لضمان عملية التنظيف الفعال
#سلامة_الغذاء
#صباح_الخير
يحدث هذا التلوث نتيجة سوء حالة دهان الجدران وكذلك سوء حالة الأرضيات والجدران بحيث لا يكون هناك تواجد لبقايا المنظفات وتراكم الاتربة و المخلفات التي يصعب تنظيفها.
ولتفادي هذا التلوث عمل صيانة دورية لضمان عملية التنظيف الفعال
#سلامة_الغذاء
#صباح_الخير
التلوث من العبوات ومواد التغليف:
يحدث هذا التلوث نتيجةوجود تلف في عبوات التغليف والتعبئة والتي عادة ما تكون زجاج أو كرتون أو ورق ووصول البقايا للطعام.
لتفادي هذا التلوث فتح التغليف في منطقة تكون بعيدة عن أماكن تحضير الطعام والتخلص أولاً بأول من العبوات
#سلامة_الغذاء
يحدث هذا التلوث نتيجةوجود تلف في عبوات التغليف والتعبئة والتي عادة ما تكون زجاج أو كرتون أو ورق ووصول البقايا للطعام.
لتفادي هذا التلوث فتح التغليف في منطقة تكون بعيدة عن أماكن تحضير الطعام والتخلص أولاً بأول من العبوات
#سلامة_الغذاء
التلوث من المعدات :
يحدث هذا النوع نتيجة تلف في المعدات كمثال برادة حديد من خط سير انتاج مادة غذائية أو انحلال مسامير وسقوطها داخل الطعام أو سقوط بعض من أدوات التنظيف داخل الغذاء.
ولتفادي هذا النوع استخدام معدات ذات حالة جيدة.
#سلامة_الغذاء
يحدث هذا النوع نتيجة تلف في المعدات كمثال برادة حديد من خط سير انتاج مادة غذائية أو انحلال مسامير وسقوطها داخل الطعام أو سقوط بعض من أدوات التنظيف داخل الغذاء.
ولتفادي هذا النوع استخدام معدات ذات حالة جيدة.
#سلامة_الغذاء
التلوث من الآفات:
لا يقتصر دور الآفات على نقل احداث التلوث الميكروبي ولكن أيضاً قد يحدث نقل روث أو موت بعض الحشرات على الطعام أو وجود كائن حي داخل الطعام ...إلخ
ولتفادي هذا التلوث الاعتناء بالنظافة ومكافحة الحشرات بطريقة مناسبة
#سلامة_الغذاء
لا يقتصر دور الآفات على نقل احداث التلوث الميكروبي ولكن أيضاً قد يحدث نقل روث أو موت بعض الحشرات على الطعام أو وجود كائن حي داخل الطعام ...إلخ
ولتفادي هذا التلوث الاعتناء بالنظافة ومكافحة الحشرات بطريقة مناسبة
#سلامة_الغذاء
رابط كامل للتلوث الفيزيائي
yalnaqeeb.com
yalnaqeeb.com
جاري تحميل الاقتراحات...