إدارة المخزون أمرا حيويا لنجاح أي مطعم.
من مهام مدير المطعم تتبع إدارة المخزون والحصول على تقارير يومية وبالكثير أسبوعية.
بالطبع كلما كبر المطعم أو كانت سلسلة مطاعم يصح الأمر ضروريا.
دعنا نتعرف على فوائد إدارة المخزون
🌹يتبع
@Rattibha
من مهام مدير المطعم تتبع إدارة المخزون والحصول على تقارير يومية وبالكثير أسبوعية.
بالطبع كلما كبر المطعم أو كانت سلسلة مطاعم يصح الأمر ضروريا.
دعنا نتعرف على فوائد إدارة المخزون
🌹يتبع
@Rattibha
1.مراقبة المخزون
عليك بتنظيم مخزونك الحالي قبل إحضار مخزون جديد.
غالبا يكون هناك فارق بين المخزون الفعلي والحسابي نقص يجب أن يكون بين 2-5% بالكثير.
فأكثر من هذه النسبة يسبب قلق ومؤشر لخلل كبير.
2. إدارة المواد الخام
*حاول استخدام أقل مخزون وبالذات المواد السريعة التلف...يتبع
عليك بتنظيم مخزونك الحالي قبل إحضار مخزون جديد.
غالبا يكون هناك فارق بين المخزون الفعلي والحسابي نقص يجب أن يكون بين 2-5% بالكثير.
فأكثر من هذه النسبة يسبب قلق ومؤشر لخلل كبير.
2. إدارة المواد الخام
*حاول استخدام أقل مخزون وبالذات المواد السريعة التلف...يتبع
*باستخدام هندسة المنيو يمكنك تحسين هذا الجانب.
*كما يمكنك معرفة متى إعادة الطلب حتى لا تنفذ المواد.
*تأكد من الصرف المخزون القديم قبل الجديد.
3. تقليل الهدر
إدارة المخزون تقلل الهدر أو السرقة إذا كانت مكونات وصفة الطبق دقيقة
فضروري أن بحوي برنامج نقاط البيع
...يتبع
*كما يمكنك معرفة متى إعادة الطلب حتى لا تنفذ المواد.
*تأكد من الصرف المخزون القديم قبل الجديد.
3. تقليل الهدر
إدارة المخزون تقلل الهدر أو السرقة إذا كانت مكونات وصفة الطبق دقيقة
فضروري أن بحوي برنامج نقاط البيع
...يتبع
كل مكونات الطبق وكمياتها بالدقة.
4. إدارة مدة الصلاحية
كل مخزون لدية تاريخ صلاحية بالجرد يمكنك اكتشاف ذلك مبكر وتلافيه مستقبلا.
5. المسؤولية والتصاريح
لا يخلو مطعم من سرقات من موظفي المطعم بتحديد المسؤولية بالسحب من المخزن
4. إدارة مدة الصلاحية
كل مخزون لدية تاريخ صلاحية بالجرد يمكنك اكتشاف ذلك مبكر وتلافيه مستقبلا.
5. المسؤولية والتصاريح
لا يخلو مطعم من سرقات من موظفي المطعم بتحديد المسؤولية بالسحب من المخزن
من خلال الجرد وتحليل المخزون يمكنك توفير كثيرا من الهدر والسرقات كما انك لن تجد نفسك في نقص من المواد الاساسية، وايضا تتمكن من وضع الخطط في التخفيضات والمواسم والتاقلم مع الاحداث الداخلية والخارجية بسرعة.
وبالتالي تكون بعيدا عن المفاجأت
وبالتالي تكون بعيدا عن المفاجأت
جاري تحميل الاقتراحات...