في دراسة جديدة توصل الباحثون إلى أنسب طريقة لطهي الأرز للتخلص من أكبر قدر ممكن من مادة الزرنيخ ، مع الحفاظ على العناصر الغذائية .
الطريقة :
إحضار الماء المغلي (أربعة أكواب من الماء العذب لكل كوب من الأرز الخام). ثم يُضاف الأرز ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
الطريقة :
إحضار الماء المغلي (أربعة أكواب من الماء العذب لكل كوب من الأرز الخام). ثم يُضاف الأرز ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
بعد ذلك ، تخلص من الماء (الذي يحتوي على الكثير من الزرنيخ الموجود في الأرز) وأضف المزيد من الماء العذب (كوبان لكل كوب أرز).
أخيرًا غطي الأرز بغطاء ، واطهيه على نار خفيفة إلى متوسطة حتى يتم امتصاص الماء .
تزيل هذه الطريقة حوالي 54 ٪ من المركب غير العضوي الموجود في الأرز البني .
أخيرًا غطي الأرز بغطاء ، واطهيه على نار خفيفة إلى متوسطة حتى يتم امتصاص الماء .
تزيل هذه الطريقة حوالي 54 ٪ من المركب غير العضوي الموجود في الأرز البني .
وحوالي 73 ٪ في الأرز الأبيض ، طبعا للمعلومية " الزرنيخ " يعد من المواد او المركبات التي قد تسبب السرطان .
لمزيد من التفاصيل :
doi.org
لمزيد من التفاصيل :
doi.org
جاري تحميل الاقتراحات...