رتبها

بهذا تنتهي قصة مكتبة جرير و نبدأ -بإذن الله- بعرض تاريخ البدايات الأولى لسلسلة مطاعم هرفي...الفكرة...النشأة...الصعوبات...المالك...الأعمال السابقة...الفروع الأولى...التوسع...الشراكة...
احفظها وأعد إرسالها لعموم الفائدة..

كانت البداية في عام (١٤٠١) الموافق (١٩٨١) بعد اجتماع عرضي جمع كل من أحمد السعيد وحمود البراهيم وإبراهيم الإبراهيم (ملاك شركة بندة حديثة النشأة آنذاك) سأل حمود أحمد السعيد عن مشروعه القادم فأخبره أنه ينوي افتتاح مطعم لوجبة "الهامبرجر" في الرياض فاستحسن الجميع الفكرة..

عقدت الشراكة وتم تأسيس الشركة وتحديد مقر الفرع الأول لسلسة مطاعم هرفي في الركن الشرقي من فرع بندة الواقع على طريق خريص (طريق الخليج العربي قديماً) بعدها بأيام شد أحمد السعيد رحاله للولايات المتحدة لتحضير وتجهيز كامل المستلزمات وهناك تعاقد مع مدير للمطعم الجديد..

بدأت الشركة برأس مال قدره مليون وخمسمائة ريال بيد أنه تم تجهيز كافة ما يحتاجه المشروع بمبلغ ثمانمائة ألف ريال فقط...وافقت هذه البدايات الرحلة الشهيرة للملك خالد وولي عهده الملك فهد لمنطقتي القصيم وحائل عن طريق البر كما وافقت الصراع الانتخابي الأمريكي بين "كارتر" و "رونالد ريغان"

لم يكن المؤسس أحمد السعيد حديث العهد بإدارة العمل التجاري فقد تقلد منذ تخرجه من الجامعة عام (١٩٦٩) عدة أعمال وأدار عدة مهام كان أخرها مديراً عاماً لمخابز وفندق السليمان ببريدة، وهي التجربة التي منحتك الخبرة الجيدة لاسيما حين افتتح خط إنتاج المخابز لشركة هرفي فيما بعد..

بعد أن تم الاتفاق على الشراكة وتأمين رأس المال أنهى أحمد السعيد مهمته في الولايات المتحدة بعد (٣٥ يوم) وقد ساعدته معرفته وقرب عهده بالولايات المتحدة التي حصل منها على درجة الماجستير منتصف السبعينات الميلادية بإنجاز مهمته في أسرع وقت..

بعد تجهيز الفرع الأول اقترح حمود الإبراهيم اسم "هرفي" كمسمى للمطعم الجديد وفق ما صرح به مؤسس هرفي الأستاذ أحمد السعيد بيد أن ثمة آراء تنسب مسمى هرفي لكلمة "هيرفي" وهي مفردة أمريكية تعني العجل الصغير..

يقول السعيد أن تسمية هرفي جعلتهم يضعون شعار المطعم رأس لخروف نجدي صغير..
كان الخروف النجدي آنذاك يحتل موقعاً ثابتاً وسط الموائد السعودية لاسيما مع كثرة العزائم والولائم إبان مرحلة الطفرة لكنه سرعان ما انحسر عن المائدة السعودية نهاية الثمانينات لأسباب سبق شرحها..

أما أصحاب الرأي الأخر الذين يقولون بأنها مفردة أمريكية فقد ذكروا أن الشريك المؤسس حمود البراهيم قال أن الأستاذ أحمد السعيد اقترح الاسم لأنه كان يدرس في الولايات المتحدة وشاهد مطاعم يملكها آسيويون من عام (١٩٦٣) تحمل نفس الاسم فتمت التسمية
كما أن هناك اسم لمطعم كندي قريب من الاسم

وبوجهة نظر خاصة أتوقع أن الجمع بين الرواية الأولى والثانية يصبح منطقياً إذا قلنا أن الأستاذ السعيد اقترح مسمى (هيرفي) وتم تحويره بمقترح الأستاذ حمود البراهيم لمسمى (هرفي) ولذلك كان الشعار في البداية رأس الخروف النجدي وتم تغييره مطلع التسعينات لرأس عجل فالمطعم يبيع لحوم الأبقار..

عام (١٩٩٣) دخل الأمير الوليد بن طلال شريكاً في سلسلة مطاعم هرفي بعد أن أصبح أحد أكبر المساهمين في شركة بندة وهو من اقترح تغيير شعار هرفي من رأس عجل إلى شعاره الحالي (حرف الهاء بين شريحتين من خبز الهامبرغر) صممت الشعار شركة متخصصة راعت فيه اسم الشركة واسم الوجبة فاختارت حرف الهاء

أمضت شركة "ساتشي أند ساتشي " قرابة عامين للوصول إلى التصميم الجديد وبعدها انتقلت هرفي للشراكة مع صافولا نهاية عام (١٩٩٨) وفي عام (٢٠٠٠) تحولت إلى شركة مساهمة وفي هذه المراحل توسعت هرفي في فروعها داخل وخارج المملكة كما توسعت في خطوط انتاجها فأسست مصنع هرفي لمنتجات اللحوم..

وكذلك مصنع هرفي للكيك والمعجنات وربما استفاد مؤسس هرفي في إنشاء هذا المصنع من خبرته السابقة إبان التسعينات الهجرية حين كان مديراً عاماً لمخابز وفندق السلمان في بريدة..

عايشت هرفي التغيرات والتنقلات التي طرأت على المجتمع ففتحت في الثمانينات صالات للعوائل وألعاب الأطفال وقدمت خدمة الطلب من السيارة وتوسعت ببرامج السعودة وقدمت خدمة التوصيل المنزلي وتسايرت بعروضها مع المناسبات الاجتماعية والوطنية التي كان من أهمها انتصارات المنتخب السعودي عام (١٩٨٤)

ويعتقد البعض أن "هرفي" أول مطعم سعودي يقدم وجبة "الهامبرجر" في الرياض والحقيقة أن "هرفي" سُبقت بتجربتين لمواطنين سعوديين أحدهما دكتور أكاديمي، لكن لم يحالفهما التوفيق، ما جعل هرفي تنفرد بكونها أول مطعم (سعودي) أدخل "الهامبرغر" في مدينة الرياض وواصل نجاحه إلى يومنا هذا..

نبدأ الآن بمشيئة الله بسرد قصة البدايات الأولى لساعات "رولكس" في أسواق المنطقة الغربية والمنطقة الوسطى..
كان الملك عبدالعزيز في الأربعينات الميلادية يهدي مستشاريه الساعات الثمينة...وفي عام (١٣٦٣) أهداهم ساعات "لونجين" السويسرية ولم تكن "رولكس" حينها حاضرة في أسواق المملكة..

عام (١٩٥٨) وقع رجل الأعمال عمر عطار عقد شراكة مع شركة الساعات السويسرية "رولكس" في المنطقة الغربية.
ومن شارع قابل التاريخي كانت البدايات، حيث الإدارة العامة والفرع الأول...توسعت من خلاله الوكالة للمنطقة الوسطى والجنوبية.
التقرير المرفق عن تاريخ سوق قابل:
alriyadh.com

alriyadh.com/1633041

كان توقيع الراحل عمر صديق مع الشركة السويسرية عام (١٩٥٨) وهي السنة التي شهدت فيها المملكة أزمة مالية سرعان ما تجاوزتها -بعد توفيق الله- بإدارة من الملك فيصل (ولي العهد حينها) وإشراف مباشر من الملك سعود، لتستعيد مالية الدولة عافيتها مطلع الستينات الميلادية..

جاء الظهور الأول لوكالة رولكس بمدينة الرياض حين افتتح صديق ومحمد أبناء عمر عطار أول فرع لها في شارع الثميري عام (١٩٦٧)..
كانت محال وأسواق الثميري تمثل قبلة المتسوقين ذوي الكفاءة والقدرة المالية وكان الشارع العريق يشكل وجهاً حضارياً للعاصمة الرياض..

كلف أبناء عمر عطار أحد أقدم موظفيهم الأستاذ صالح بامنيف لإدارة محلهم الجديد براتب مغرٍ قدره (٤٠٠ ريال) بدأ المحل تدريجياً ينافس من سبقه من الوكالات غير أن منتصف السبعينات الميلادية حمل أخباراً سارة للوكلاء في مدينة جدة، فخبرة بامنيف ساهمت في استقطاب العملاء ورفع نسبة المبيعات..

زد على ذلك أن هذا التاريخ وافق بدايات الطفرة المالية حيث تسابق الأمراء ورجال الأعمال والشركات والبنوك لشراء "رولكس" التي أصبحت رمزاً للهدايا الثمينة..
استمر بامنيف في نجاحاته إلى نهاية الثمانينات الميلادية حيث أشرف على افتتاح الفرع الثاني في الرياض غرب عمائر الموسى بشارع العليا..

وإلى عام (٢٠٠٧) حيث وفاة صالح بامنيف كانت "رولكس" الاسم الحاضر دائماً في عالم الساعات الثمينة بإشراف أبناء المؤسس عمر عطار، غير أنها ما لبثت أن وسعت فروعها في العاصمة لتفتتح فرعها الكبير في أبراج العليا ثم في "بانوراما مول" بعد أن انتقلت عن فرع العليا العام..

وقبل أكثر من عامين ودعت "رولكس" فرعها التاريخي و الأقدم في مدينة الرياض، بعد قرابة خمسة عقود، لتبدأ مرحلة التوسع التي افتتحت مؤخراً فرعها الجديد في فندق "الريتز كارلتون"

في السابع من سبتمبر عام (٢٠٢٠) الموافق (١٤٤٢/١/٢٠) كانت وفاة رجل الأعمال صديق بن عمر عطار -رحمه الله- بفايروس (كوفيد ١٩) وفق ما ذكر بعض المقربين له، وهو الاسم الذي ارتبطت نجاحات ساعات "رولكس" في المناطق الثلاث باسمه منذ أكثر من خمسة عقود ليستلم ابنه عمر مهام والده..

والآن وفي سرد تاريخي سوف نستعرض -بمشيئة الله- البدايات الأولى لواحد من أشهر المطاعم في ذاكرة الرياض..
مطاعم عرفة وقصة الظهور الأول لما اتفقوا على تسميتها "سندوتشات الصبة"..
احفظها وأعد إرسالها إن كانت من اهتماماتك..

في البداية سوف استعرض بشكل مختصر قصة حضور عدد من الأطعمة والأكلات لمدينة الرياض، لاسيما تلك التي انتشرت عبر المطاعم والبوفيهات، مع التذكير بأن الأكل في المطاعم كان -إلى مطلع الثمانينات الميلادية- من المعيبات مجتمعياً في حين أنه الآن مصدر فخر واستعرض وهذا تغير مجتمعي جدير بالقراءة

في عالم المأكولات كانت الرياض في الستينات بين نشاطين تجاريين هما:
الأكلات الشعبية الحجازية في حلة الأحرار كالمطبق والفول والفرموزة وأنواع المقالي والمقلقلات التي تباع في محال صغيرة أو على الرصيف وتشهد -طوال العام- زحاماً لاسيما في المساء أو الصباح الباكر وهي في رمضان حكاية أخرى

النوع الثاني من المطاعم تمثل في المطاعم اللبنانية التي كان لها حضور كبير وبدايات متقدمة تميزت -في معظمها- بكونها مطاعم حديثة ونخبوية لا يرتادها إلا ذوو اليسار ومن خلالها حضرت وجبات الكباب والكفته والشاورما وعرف أهل الرياض أكلات مثل المتبل والتبولة والحمص والشيش طاووق

بدأت معظم هذه المطاعم في شارعي الوزير والعصارات اللذين يمثلان آنذاك الحاضر المشرق لمدينة الرياض..
كان الحضور الثالث وهو الأهم يتمثل في مطاعم الأكلات الشعبية (السعودية) التي يديرها الأشقاء من اليمن والتي تقدم الرز ودجاج الشواية والكبسة السعودية وأنواع من الإيدامات والسلطات

استمرت هذه الأنشطة الثلاثة إلى عقد السبعينات لكن هذا العقد الأخير شهد توسعاً ملحوظاً في المطاعم اللبنانية التي مازال عدد منها قائماً إلى يومنا هذا في حين غابت معظم -إن لم يكن جميع- مطاعم الستينات..

تمثلت مطاعم الستينات اللبنانية بمطعم أبو عارف الذي اشتهر بوجبة الكباب في حين أشتهر -أيضاً- مطعم "حاتم طيء" بمشوياته ومقبلاته أما مطاعم السبعينات فمعظمها افتتحت في سنة واحدة كالعجمي والعندليب ومقصود وبرج الحمام ويامال الشام (١٩٧٩-١٩٨٠) واستمرت سنوات طويلة وبعضها ما يزال قائماً..

جاءت البدايات الأولى لمطعم عرفة في نهاية عام (١٣٩٩) الموافق (١٩٧٩) حيث اتفق الراحل مصطفى عرفة " أبو أحنف" وقريبه خالد عرفة "أبو بندر" وشريك ثالث وكلهم من بلدة قطنا بريف دمشق..
كان أبو أحنف قد حصل على الجنسية السعودية فيما كان شريكاه يعملان في المملكة منذ السبعينات الميلادية..

كان أبو أحنف يعمل خطاطاً في التلفزيون السعودي ولعلكم شاهدتم بعض أعماله مذيلة باسمه (مصطفى عرفه) أما زميله وابن عمه خالد الذي حمل اسم وكنية الملك خالد "أبو بندر" فكان يعمل في أحد مصانع الألمنيوم بحي الصناعية بالرياض واتفقوا مع شريكهم الثالث على فتح مطعم صغير لبيع الفلافل الشامية..

كان صاحب الفكرة هو الشريك الثالث الذي لم يستمر كثيراً حيث انتقل بعد افتتاح المطعم بأقل من سنة
افتتح المطعم مطلع عام (١٤٠٠) أواخر (١٩٧٩) ميلادية وسط أخبار لا ينساها السعوديون حيث تزامن مع أحداث الحرم المكي الشهيرة
من جهة أخرى مثّل هذا التاريخ المرحلة الأبرز في سنوات الرخاء والطفرة

بعد انتقال الشريك الثالث التحق عبدالرحيم عطية (أبو محمد) رسمياً بالمطعم بعد أن كان يعمل باليومية وبصفة متقطعة وكانت تربطه زمالة دراسة قديمة بالشريك خالد عرفة "أبو بندر"
وجد "أبو محمد" التعامل الراقي والأمين من المؤسس "أبو أحنف" وشريكه "أبو بندر" الذين منحاه الثقة والتفرغ للمحل..

عمل أبناء عرفه -الذين سمّوا المطعم باسم جدهم- على توسعة محلهم منذ السنة الأولى حيث حصلوا على الفتحة الجنوبية واضافوها لمحلهم ثم توسعوا بإضافة الفتحة الشمالية التي تقع على زاوية شارع صيته التي كانت مكتباً عقارياً "مكتب أبو تركي" وحينها اصبح "أبو محمد" شريك مضارباً مع المؤسسين..

في عام (١٤٠٢) الموافق عام (١٩٨٢) ازدهر نشاط المطعم وعرفه الناس وارتفعت مبيعاته وانهالت العروض فيما بعد على الشركاء وفي أواخر الثمانينات ومطلع التسعينات كان عدد العاملين بالمطعم قرابة (١٥ عامل)..
(٩ مباشرين) و (٥ طباخين) و محاسب عدا عامل النظافة..

شكلت ليالي الثمانينات الميلادية وجهاً مشرقاً لمطعم "عرفة" فالأماسي الرياضية في ملعب الأمير فيصل بن فهد و "برحة الملز" كانتا سبباً رئيساً للزحام أمام ما اتفقوا على تسميتها سندوتشات "الصبة" وهو اسم ظهر في منتصف الثمانينات التي برز معها السؤال الأهم..
كيف ظهرت "الصبة" ؟ وما قصتها ؟

كان "عرفة" في بداياته كغيره من المطاعم الشامية يبيع شطائر الفلافل مع الطحينة وبعض المخللات.
هكذا فقط كانت "سندوتش الفلافل" تباع أحياناً بالخبز "الصامولي" وأحياناً أخرى بالخبز العربي أو الشامي كما يسميه السعوديون.
بيد أن صباحات عام (١٤٠١) الموافق (١٩٨١) حملت تغيراً في تاريخ المطعم

كان موظفوا شركة الكهرباء المجاورون لموقع المطعم يرتادون "عرفه" لتناول وجبة الإفطار وكانوا يطلبون من العم "عبدالرحيم" أن يضيف لها أعواد البطاطس ويطلب بعضهم إضافة البيض المسلوق وبعضهم الباذنجان المقلي وهكذا تشكلت "الصبة" بمبادرة ورغبة من الزبائن واستجابة من المطعم..

هكذا ظهر شكل جديد في عالم المأكولات فشطائر الفلافل المعروفة شعبياً "بالصبة" اسم وشكل متفرد لمطعم عرفة وإن كان ثمة أشكال سبقتها فهي أشكال قريبة منها لكنها - وفق الرواية- ليست كسندوتشات عرفة التي عرفت خارج مدينة الرياض وسارع المستثمرون لتقديمها في كل مكان حتى بالقرب من مطعم عرفة..

لم تكن ليالي الثمانينات هي المنحنى الأهم في مسيرة عرفة فصباحاته في فترة الامتحانات شهدت زحاماً مازال أبناء ذلك الجيل يتذكرونه
صباحات شابها ما شابها من تجمعات شارع صيته وحضور "الأدغم" و "شنب" و "تفاحة" ردد معها شاعرهم القديم:
بالأمس كنا وما يرجى تفرقنا
واليوم نحن وما يرجى تلاقينا

بهذا ننتهي من قصة مطاعم عرفة لنبدأ -بإذن الله- بعد أيام بسرد قصة مطعم غوار الذي ظل حاضراً في ذاكرة سكان مدينة الرياض سنوات طويلة وما يزال لا سيما في ليالي الشتاء أو في شهر رمضان الكريم فكونوا على الموعد..

من #حلة_الأحرار ظهرت أسماء تجارية في عالم المأكولات والمطاعم..
قبل شهر رمضان عام (١٣٩٦) الموافق (١٩٧٦) كان خالد الفقيه ابن السادسة عشر يستثمر وقت فراغه في كتابة العروض لمراجعي بعض الدوائر الحكومية لكنه مع حلول شهر رمضان بدأ نقلةً جديدة في رؤيته الاستثمارية...فماذا فعل ؟

قرر خالد الاستثمار في سوق الحلة فبدأ بشراء طرائق السنبوسة وبيعها في مباسط الحلة التي ظلت طوال ٥٠ عام هي السوق الأبرز في بيع الأكلات الرمضانية منذ عهد الملك عبدالعزيز وإلى بدايات عهد الملك فهد -رحمهما الله- فمن مباسط الحلة عرف أهل الرياض المطبق والفول والسنبوسة و"سندوتشات" الكبدة

كانت الحلة -لاسيما في رمضان- مهوى قلوب وجيوب المواطنين والمقيمين وهي بمباسطها وحوانيتها أشبه بأزقة شبرا والحسين في العهد المملوكي ومحلة الكرخ وسط بغداد في عصر بني العباس تستقبلك بين أزقتها وممراتها روائح الطبيخ العدني والحجازي والصنعاني والبخاري وسط عبق النعناع والحبق المدني..

كانت محل استجمام الأطفال الذين يبيعون "الطراطيع" والنساء اللآئي يبعن منتجات منازلهن كما هو حال الأسر المنتجة في زمننا الحالي..
كانت وجه مشرق لمجتمع متصالح مع ظروف حياته وسبل معيشته وغير بعيد عن #حلة_الأحرار كانت #حلة_القصمان تعيش -هي الأخرى ربيع عمرها المجتمعي والتجاري..

شاهد خالد أحد الباعة في سوق الحلة يشتري طرائق السنبوسة من المباسط بأربع ريالات ويبيعها في مكان غير بعيد بسبع ريالات..
سارع على الفور لوالده واستدان منه مبلغ من المال واشترى كمية من طرائق السمبوسة وباعها في نفس اليوم بأرباح مجزية..
استمر طيلة شهر رمضان فحقق مكاسب لم يكن يحلم بها

كان خالد طالباً في المرحلة المتوسطة وكانت تجارته في بيع طرائق السمبوسة في شهر رمضان ولذا توقفت عجلة البيع بعد الشهر الكريم وعاد خالد يلعب مع أقرانه باقي العطلة الصيفية ويترقب رمضان المقبل عام (١٣٩٧) الموافق (١٩٧٧) الذي شهد نقلةً نوعية لتجارة خالد..

كان أكبر المصنعين لطرائق السمبوسة في الرياض تلك الفترة هو العم محمد صالح المعروف "بأبو منصور" في حي الديرة وكان محله يحوي "٤ صاج" لإعداد الطرائق ويبيع بالجملة والمفرق.
بعد أن استوفى شروط البلدية ولكي يكون عمله نظامياً سارع خالد للحصول على رخصة بيع من قبل البلدية لكنه لم يسطتع

بسبب عدم بلوغه السن الذي يخوله فتح محل أو ركن مؤقت لبيع الطرائق..
سارع خالد للحضور باكراً لمقر أمارة الرياض لمقابلة أمير الرياض (الملك سلمان) قبل دخوله لمكتب أمير المنطقة دار حديث طريف بينه وبين بعض المسؤولين بالإمارة وبدأوا يسألونه عن سوق السمبوسة في رمضان ومن أشهر باعتها ؟

دخل خالد على الأمير (الملك سلمان) فعرض عليه قصته فابتسم الملك وقال له: هل يتعارض هذا النشاط مع دراستك أو أعمال ورغبة والدك فقال له خالد: أبداً -طال عمرك- بل يساعد والدي ويساعدني وأخي على استثمار الوقت
فرح الملك بطموح خالد ودعى له بالبركة ومنحه أمراً بالسماح له بالبيع في شهر رمضان

وضع خالد "دولابه" في احدى زوايا سوق الحلة وبدأ ببيع طرائق السمبوسة وحقق أرباحاً مضاعفة عادت عليه وعلى المساهمين معه بالربح الوفير ولذا حرص في السنة التي بعدها أن يستأجر محلاً مستقلاً ليعمل به مع إخوته وبعض أبناء الحارة وفي هذا المحل بدأ خالد ينافس كبار صُناع طرائق السمبوسة..

كان المحل يتسع لعدد (٣ صاج) لتحضير طرائق السمبوسة وفي هذا المحل توسع خالد بخطوط الانتاج فأصبح يعد طرائق السمبوسة والمطبق كما يعد اللقيمات والزلابيا "المشبّك" وبلح الشام "الطرمبة" فكسب ثقة معاونيه وجميع من ساهم معه منذ بداية مشواره في السوق..

في هذا المحل أجرى معه التلفزيون السعودي حواراً على هامش الجولات الميدانية التي يقوم بها مذيعوا التلفزيون السعودي آنذاك داخل الأسواق في ليالي رمضان كما أجريت معه ومع الباعة من حوله لقاءات صحفية وإذاعية زادت من شهرتهم ومعرفة الناس بهم..

وهو ما دعاه للتوسع بمحل أكبر عام (١٤٠٤) الموافق (١٩٨٤) وسط سوق عتيقة لكنه هذه المرة أصبح مطعماً ومعملاً لطرائق السمبوسة يحوي (٦ صاج) و (٣٥ عامل) وأصبح البيع فيه بالجملة والمُفرق كما بدأ بتصدير وتوزيع طرائق السمبوسة إلى خارج مدينة الرياض..

في هذا المعمل استحدث خالد أساليب جديدة لإعداد طرائق السمبوسة والمطبق بالشكل المربع بدلاً من الشكل الدائري لكي يقلل من الهدر وقص الزوائد من العجينة لكنه -مع ما حققه من أرباح-
اضطر للانتقال من هذا المحل بسبب مضاعفة قيمة الايجار..

لينتقل لمطعم أخر سماه " الزهرة الزرقاء" وكان مطعماً شاملاً يبيع الفول في الصباح والرز بعد الظهيرة ويعمل به (١٧ عامل) وكان مدخوله من أقداح الشاهي -يومياً- ألف ريال وكان ذلك في عام (١٤٠٥) الموافق مطلع (١٩٨٤) لكنه أيضاً لم يستمر بسبب زيادة سعر الإيجار في السنة الثانية بشكل كبير..

لينتقل لمطعم "تاج الرياض" ويحقق فيه أرباحاً كبيرة لكنه يضطر لتركه لأنه وصل في مشواره الدراسي الصف الثالث ثانوي الذي يحدد مجموعه الدراسي قبوله في الجامعات من عدمه..ولذا ترك نشاطه التجاري وتفرغ لدراسته وبعد حصوله على الشهادة الثانوية عاد مجدداً لافتتاح مطعم جديد سماه (تاج الرياض)

لم يستقر الحال بخالد فانتقل مرة أخرى لمطعم (النجم الأزرق) وكان خالد يميل لنادي الهلال ولذا غلب اللون الأزرق على مسميات محاله التجارية ليعود بعدها لمحله السابق (تاج الرياض) وإلى عام (١٤١١) حيث النقلة الكبرى في مشواره التجاري وذلك حين تقبل مطعم غوار بحي الملز..

كان مطعم غوار أحد مطاعم حي الملز القديمة التي واكبت مرحلة الطفرة في الثمانينات الميلادية وكان شباب مدينة الرياض يعرفونه من بين مجموعة مطاعم كانت تتفوق عليه في شهرتها والسبب قربها من ملعب و"برحة" الملز مثل مطاعم العجمي ومقصود ويمال الشام وكلها افتتحت عام (١٣٩٩) الموافق (١٩٧٩)

نتج عن أحداث عام (١٤١١) الموافق (١٩٩٠-١٩٩١) ممثلة بحرب الخليج الثانية عودة الأشقاء اليمنيين إلى بلادهم وهو ما دعى مُلاك مطعم غوار تقبيل محلهم لخالد الذي تقبّله بمبلغ (١١٠,٠٠٠ ريال) وكان المطعم مشهوراً ببيع المطبق والرز أي أنه مطعم شامل متنوع بمساحة ثلاث فتحات زادها خالد إلى خمس

ثم فتح معمل من أربع فتحات في نفس الشارع وبدا عمله أكثر احترافية حيث صمم شعاراً لمحله عبر المصمم خالد الفايز واهتم بتقنين منتجاته فجعل لها مقاييس مطابقة للشروط واهتم بالجودة والمواصفات ورأي العميل ليستمر "غوار" إلى يومنا هذا أفضل مما كان عليه في هذا الرابط
youtu.be