(1) شجرة الأفوكادو معروفة منذ اكثر من 8000 سنة في المكسيك، ومنها انتشرت زراعتها في جميع أنحاء العالم، وخاصة في المناطق ذات المناخ المداري أو المتوسطي.
(2) شجرة الأفوكادو هي نبات من فصيلة الغاريات وموطنها الأصلي أمريكا الاستوائية ولها أوراق وزهرات صغيرة يميل لونها إلى الخضرة وثمرتها الأفوكادو لحمية خضراء أو أرجوانية
(3) أصناف الأفوكادو عديدة فمنها مبكرة التزهير فيما بين يناير و فبراير) وأصناف اخرى تزهر في فبراير وحتى أبريل وثالثة تزهر من مارس حتى مايو وغالبية هذه الأصناف أساسها المكسيك، الهند، جواتيمالا.
(4) شجرة الأفوكادو طولها تقريباً من 7 إلى 20 سنتمتر، ويوجد بداخلها بذرة في الوسط تنتج سنوياً 120 حبة تقريباً وتشكل مصدراً غذائياً وتعتبر شجرتها شجرة معمرة دائمة الخضرة ويصل ارتفاعها إلى 18 م تقريباً. كما تعتبر أيضاً من الأشجار المهمة من الناحية الاقتصادية
(٥) شجرة الأفوكادو تحتاج إلى بيئة خالية من البرد والرياح الشديدة التي تمنع الرطوبة وتؤثر على التلقيح فتجف الزهور ولذلك فإنها تنتشر في المناطق المدارية وفوق المدارية، وتبدأ أزهارها في فصل الربيع، ويمكن أن تتحمل ارتفاع درجة الحرارة، ولكن تحتاج إلى كميات وفيرة من الماء.
(6) المكونات الغذائية للأفوكادو هي مايلي:
الدهون 4.4 جرام
دهون مشبعة 0.63 جرام
دهون غير مشبعة أحادية . 2.94 جرام
دهون غير مشبعة متعددة 0.54 جرام
البروتين 0.6 جرام
البوتاسيوم 900 جرام
فيتامين ج 3جرام
الدهون 4.4 جرام
دهون مشبعة 0.63 جرام
دهون غير مشبعة أحادية . 2.94 جرام
دهون غير مشبعة متعددة 0.54 جرام
البروتين 0.6 جرام
البوتاسيوم 900 جرام
فيتامين ج 3جرام
(7) السر الغذائي في الافوكادو هو توافر البوتاسيوم ففي الثمرة التي وزنها 200 جرام تحتوي على ما بين 800-900 ملجم والجسم يحتاج يوميا إلى 4700 ملجم والذي يحفظ البوتاسيوم هو الدهون وهو غزير فيها كما أن السكر يكسرها وهو قليل
(8) من أهم العناصر التي تتوفر في الافوكادو مركب بيتا سيتوسترول والذي يلعب دوراً مهماً في خفض مستوى الكوليسترول في الدم، ويأتي تأثير هذا المركب على انه يعمل على اعاقة امتصاص الكوليسترول
(9) تتميّز فاكهة الأفوكادو عن باقي الفواكه بكونها مصدراً غنيّاً بالدهون الصحيّة كالدهون غير المُشبعة الأحادية التي تشكل 15% منها، كما تبلغ الدهون غير المُشبعة المتعددة ما يُقارب 3% منها، ولذلك فإنّ هذه الثمرة تزوّد الجسم بالعناصر الفريدة والمُعزِّزة للصحة
(10) الافوكادو يعد مصدرا رائعا للدهون غير المشبعة والاحادية كحمض الأوليك، فكل 100جرام منها تحتوي على ما يقارب 9.8 جرام دهون أحادية غير مشبعة و 110 ملغم من الاوميغا 3.
(11) يتميز الأفوكادو بكونه غنيّاً ببعض مضادات الأكسدة منها؛ اللوتين والذي يُقلل من خطر الإصابة بمرض التنكس البُقعي المرتبط بالسن ويحافظ على نسيج الجلد ويُقلل من تطوّر مرض إعتام عدسة العين (الماء الأبيض) كما يحتوي الأفوكادو على مُضادات اكسدة اخرى مثل: الزيازانثين والجلوتاثيون
(12) يُساعد تناول الأفوكادو على خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الجسم كما رصدت إحدى الدراسات العلمية تأثير اتباع نظام غذائي عالٍ بالأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية في دهنيات الدم
(13) أجريت دراسة على 15 من الأصحاء و35 مصاباً بارتفاع الكوليسترول وقد تمّ تزويدهم بنظامٍ غذائيٍّ غنيٍّ بالأفوكادو، وسجلت النتائج انخفاضاً في مستوى الدهون الثلاثية في الدم بنسبةٍ 22%، وانخفاضاً في مُعدّل الكوليسترول الضار ب 22%، وزيادةً في مستوى الكوليسترول المُفيد في الدم ب 11%
(14) الأفوكادو يعتبر مصدراً غنيّاً بالألياف الغذائية التي تساعد على إنقاص الوزن، وتقليل سرعة ارتفاع السكر في الدم وكمية 100 جرام من الأفوكادو تزود الجسم بما يُقارب 27% من الكميّة المُوصى بتناولها يوميّاً من الألياف
(15) يوجد نوعين مُختلفين من الألياف في فاكهة الأفوكادو، يتوزعان بنسبة 25% للألياف القابلة للذوبان في الماء ونسبة 75% للألياف غير القابلة للذوبان في الماء
(16) احتواء الافوكادو على الالياف وبعض المواد الكيميائية، التي تمنع امتصاص الكولسترول في الجسم مثل الفيتوستيرولز ومضادات الاكسدة مثل فيتامين E، وفيتامين C التي تمنع تأكسده، دور في تعزيز فوائد ثمرة الافوكادو للقلب والشرايين.
(17) الحصة الواحدة من الأفوكادو التي تعادل ثلث الثمرة الواحدة أو ما يُقارب 50 جراما من الأفوكادو تُغطي حوالي 15% من الكميّة المُوصى بتناولها يوميّاً للشخص البالغ من حمض الفوليك الذي له أهمية ضرورية لنُموّ الخلايا ومنع خطر إصابة الجنين بعيوب العمود الفقري وعيوب الأنبوب العصبي
(18)حبة الأفوكادو الكاملة تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن فمن الفيتامينات فيتامين هـ، وفيتامين ج، وفيتامين ك، وفيتامين ب2، وفيتامين ب3، وفيتامين ب5 اما المعادن فمثل المغنيسيوم، والبوتاسيوم، والنحاس، والمنغنيز
(19) في دراسة جديدة وجدت ان اتباع نظام غذائي يحوي الافوكادو لمدة أسبوع قد ساعد في انخفاض مستوى الكولسترول الضار LDL والدهون الثلاثية بنسبة 22%، وارتفع مستوى الكولسترول الجيد HDL، بنسبة 11%.
(20) من أهم العناصر التي تتوفر في الافوكادو مركب بيتا سيتوسترول والذي يلعب دوراً مهماً في خفض مستوى الكوليسترول في الدم، ويأتي تأثير هذا المركب على انه يعمل على اعاقة امتصاص الكوليسترول
(21) لمعرفة تأثير الأفوكادو تم اجراء تجربة على الإنسان باضافة البيتاسيرسترول في غذاء مجموعة من المتطوعين فوجد ان تركيز الكوليسترول في البراز قد زاد بمعدل 42٪ والذي ادى إلى خفض معدل وتركيز الكوليسترول في الدم.
(22) الأفوكادو مفيد لكمال الأجسام ويُساعد على تحسين مستوى الدهون في الدم وتحسين امتصاص العناصر الغذائية وذلك لاحتوائه العالي على الدهون الصحية التي يتم تخزينها في الجسم ثم يتم استخدامها كمصدرٍ للطاقة عند ممارسة التمارين الرياضية
(23) الألياف في الافوكادو تُشكل حوالي 80% من محتوى الكربوهيدرات والتي تساهم في الحفاظ على مستويات الطاقة في الجسم، كما ان الأفوكادو يعتبر مصدراً جيداً لمجموعة فيتامينات B والتي تلعب دوراً في إنتاج الطاقة في خلايا الجسم
(24) يُمكن استخدام الأفوكادو في الوجبات الخاصة بتخفيف تشنجات العضلات وذلك بسبب محتواه من البوتاسيوم، فمثلاً يمكن استخدام الأفوكادو المهروس عند صنع الشطائر بدلاً من استخدام المايونيز،كما يُمكن تقطيعه وتناوله مع السلطات
(25) يتميّز الأفوكادو بارتفاع محتواه من العناصر الغذائية المهمّة مثل البوتاسيوم، والفولات وعلى كمية عالية من الألياف والدهون غير المشبعة الأحادية والمواد المضادة للاكسدة القابلة للذوبان في الدهون وينبغي أن تضاف لغذاء الأم والحامل لتحسين صحة الأم، والولادة، وجودة حليب الثدي
(26) ثمرة الأفوكادو الخشنة ظاهريا افيد وداخلها طبقة دهنية واحماض دهنية ولها اربع فوائد مجملة ب مضاد التهاب واكسده ومحفز للمناعة وهي حارقة للدهون حسب القاعدة الدهون تحرق الدهون
(27) الأفوكادو يفيد في إنقاص الوزن عند تناوله لاحتوائه على كمية جيدة من الدهون غير المشبعة الأُحادية وفي دراسة في عام 2013 أُجريت على عددٍ من الذين يعانون من زيادة الوزن فتناول نصف حبة من الأفوكادو ضمن وجبة الغداء يُساعد على الشعور بالشبع لمدةٍ تتراوح بين 3- 5 ساعات بعد تناوله
(28) القاعدة في إنقاص الوزن بشكلٍ صحيّ ان ذلك يعتمد على اتّباع عِدّة خطواتٍ ولا يُمكن الاعتماد على طعامٍ أو طريقة واحدة فقط فكما أنّه لا يوجد سببٌ واحدٌ للسّمنة أو زيادة الوزن، فإنّه لا يوجد حلٌ واحدٌ لنزول الوزن
(29) إحدى الدراسات التي نشرت في مجلّة عام 2010 قد بينت دور المُكملات الغذائية المكوّنة من الأفوكادو وفول الصويا في التخفيف من الأعراض لدى المُصابين بالتهاب المفصل التنكسيفي الورك أو الركبة
(30) في دراسة مخبريّة في عام 2005 تمّ فيها تعريض خلايا سرطان البروستاتا لمُستخلص الأفوكادو يحتوي على فيتامين هـ ( التوكوفيرول) و الكاروتينات (اللوتين والزيازانثين وألفا كاروتين وبيتا كاروتين) وأظهرت النتائج انخفاضاً في نموّ خلايا سرطان البروستاتا وتقليل خطر الإصابة بالسرطان
(31) لمعدن البوتاسيوم الذي يعتبر الافوكادو مصدر له دور مهم جدا في المحافظة على اتزان السوائل في الجسم، والسيطرة على ضغط الدم، فكل 100 غم من الافوكادو تحوي ما يقارب 485 ملغم بوتاسيوم.
(32) الافوكاد يحتوي على القلوتاثيون ثلاثة اضعاف في الفاكهة اخرى وهي مضاداً للاكسدة يحمي وحدة بناء الخلية وهي (DNA) من الجذور الحرة كما يعتبر زيادة انتاجها في الدم مؤثرا على صحةالإنسان لان زيادة تركيزها في الدم يؤدي إلى حدوث هرم الخلايا مما يؤدي و حدوث الشيخوخة المبكرة
(33) طريقة استخدام الأفوكادو
أولا يتم تخزين الأفوكادو على درجة حرارة الغرفة ويستغرق من 4 إلى 5 أيام للوصول إلى مرحلة النُّضج كما يمكن وضعه في كيسٍ ورقيٍّ مع تفاحة أو موزة لتسريع عملية النّضج
أولا يتم تخزين الأفوكادو على درجة حرارة الغرفة ويستغرق من 4 إلى 5 أيام للوصول إلى مرحلة النُّضج كما يمكن وضعه في كيسٍ ورقيٍّ مع تفاحة أو موزة لتسريع عملية النّضج
(34) يكون الأفوكادو جاهزاً للأكل أو التبريد عندما يُصبح سطحه الخارجي أسود أو أرجوانيّاً داكناً أو عند الإحساس بطراوة الفاكهة عند الضغط عليها كما يجب غسلها قبل تقطيعها كي لا تنتقل الأوساخ والبكتيريا من السكين إلى اللّب
(35) أشهر طريقةٍ لتناول الأفوكادو صلصة التّغميس التي تسمى كما يمكن استخدامها كبديلٍ عن الزبدة أو الزيت في المخبوزات أو يمكن هرسها وخلطها مع المعكرونة، كما يمكن استخدامها كشرائح في صنع الشطائر.
(36) طريقة أكل فاكهة الأفوكادو وذلك اولا بإضافتها الى العديد من الوجبات لتعزيز القيمة الغذائيّة المُتناولة وذلك بتناولها مع التوابل كالملح والفلفل، أو حشوِ نصف ثمرة الأفوكادو بالبيض أو اللحم وشيّها إلى درجة الاستواء، أو تقطيع الأفوكادو وإضافتها إلى البيض خلال قَليِه
(37) وضع شريحةٍ الأفوكادو على الخبز المحمّص والسندويشات كبديلٍ للزُبدة واستخدامها في الفطائر والخبز والسلطات واستخدام الأفوكادو كمُكوّنٍ رئيسيّ في صُنع الحساء وإضافته إلى الشوربات وتقديمها مشوية أو مقلية بدلاً من البطاطا المقليّة و يدخل الأفوكادو في العصائر والمخلّل والمثلّجات
(38)الفوائد حسب أجزاء النبتة اولا بذرة الأفوكادو فكل ثمرة أفوكادو لها بذرة واحدةٍ كبيرة الحجم ويتم التخلص منها ولكنها تُقدّم بعض الفوائد الصحيّة حسب المعلومات المحدودة إلتي تؤكد أنّها تحتوي على مجموعةٍ جيدة من الأحماض الدهنية والألياف الغذائية والكربوهيدرات وكميةٍ من البروتين
(39) فوائد قشر الأفوكادو والتي
تستخدم مع وأوراقها كغذاءٍ طبيّ لاحتواء قشور الأفوكادو على بعض المركبات الكيميائية المُفيدة، مثل المركبات الفينولية والفلافونويدات،كما أنّ الشاي المُحضّر من قشور الأفوكادو يمتلك بعض الخصائص المضادة للأكسدة.
تستخدم مع وأوراقها كغذاءٍ طبيّ لاحتواء قشور الأفوكادو على بعض المركبات الكيميائية المُفيدة، مثل المركبات الفينولية والفلافونويدات،كما أنّ الشاي المُحضّر من قشور الأفوكادو يمتلك بعض الخصائص المضادة للأكسدة.
(40) زبدة الأفوكادو لها فوائد صحية وكما هو معلوم ان تناول الزبدة العادية يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالمشاكل الصحية اما تناول زبدة الأفوكادو بدلاً منها يُقلل من هذا الخطر لأنّها تحتوي على الأحماض الدهنية المفيدة للصحة
(41)زبدة الأفوكادو تحتوي على سُعراتٍ حراريةٍ أقل من الزبدة العاديةِ وكذلك فإن إنتاج زبدة الأفوكادو قد يكون الطريقة المُثلى لزيادة مُدّة صلاحية الأفوكادو حيث لم يُلاحظ حدوث أيّ تغييراتٍ على زبدة الأفوكادو عند حفظها مُدة شهرٍ دون إضافة أي مواد حافظةٍ لها.
(42) عصير الأفوكادو مفيد للأطفال لتزويدهم بالعناصر الغذائيّة، مع العلم بأنّ شرب الكثير من عصير الأفوكادو قد يزيد الوزن وذلك بسبب احتوائه على كميّةٍ لا بأس بها من السعرات الحرارية
(43) محاذير استخدام الأفوكادو
أولا قد يؤدي تناول الأفوكادو إلى ظهور أعراض الحساسية لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة حساسية الفم واعراضها حكّةً في الفم أو الشّفتين، واحيانا قد تتطور الأعراض إلى صعوبةٍ في التنفس، أو الحساسية المفرطة
أولا قد يؤدي تناول الأفوكادو إلى ظهور أعراض الحساسية لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة حساسية الفم واعراضها حكّةً في الفم أو الشّفتين، واحيانا قد تتطور الأعراض إلى صعوبةٍ في التنفس، أو الحساسية المفرطة
(44) ثاني المحاذير ان استهلاك ثمرة الأفوكادو قد بؤدي بشكلٍ كبير إلى حدوث زيادةٍ في الوزن لأنّه يحتوي على كميّةٍ كبيرة من السعرات الحرارية فيُنصح عند تناول الأفوكادو مُراعاة التقليل من الأغذية الأخرى التي تزوّد الجسم بكميّةٍ كبيرة من السعرات الحرارية
(45) من أضرار الأفوكادو للذين يعانون من أمراض الضغط وذلك لاحتوائه على نسبة دهون عالية جداً لذا ينبغي التقليل من تناوله كذلك لا ينصح الأشخاص الذين يتناولون عقاقير وأدوية مضادة للاكتئاب بتناول ثمرة الأفوكادو.
(46)يمكن يضاف إلى الافوكادوا طحينا لتوفير الكالسيوم او الثوم ليساعده لاداء مهامه او زيت الزيتون لفائدته للقلب وعلاجه او لمن يخشى ان يصابوا به
(47) احسن خلطة لعصير الأفوكادو ما يلي: حبة كاملة ومقشرة ومقطعة من الافوكادو مع عدة قطع موز ثم كأس حليب منزوع الدسم ثم ملعة عسل نحل وتخلط حتى تتجانس فتشرب
(48) اربع مجموعات يمكن أن يستفيدوا من الأفوكادو وهي
أولا مرض القلب
ثانيا المرأة الحامل لوجود حمض الفوليك
ثالثا العينين ولمعانهما
رابعا مرضى السكر
أولا مرض القلب
ثانيا المرأة الحامل لوجود حمض الفوليك
ثالثا العينين ولمعانهما
رابعا مرضى السكر
(49) طريقة تجهيز واعداد بذرة الأفوكادو لصناعة عصير كالتالي: تجفيف البذرة بفرن حرارته 250 درجة مئوية لمدة ساعتين ثم يتم تقطيعها ثم خلطها مع شراب الفواكه والخضار
جاري تحميل الاقتراحات...