(1) المطعم الاستراتيجي
حينما يسيطر التفكير الاستراتيجي على نمط تفكيرك، ترى الحياة بمنظور مختلف
فتستوقفك المشاهد التي تتفق مع هذا النمط من التفكير، سواء كانت بسيطة .. أو عظيمة .. مثل المطعم الرائع الذي سنتحدث عنه اليوم .. مطعم "الوناسية" .. المطعم الاستراتيجي
حينما يسيطر التفكير الاستراتيجي على نمط تفكيرك، ترى الحياة بمنظور مختلف
فتستوقفك المشاهد التي تتفق مع هذا النمط من التفكير، سواء كانت بسيطة .. أو عظيمة .. مثل المطعم الرائع الذي سنتحدث عنه اليوم .. مطعم "الوناسية" .. المطعم الاستراتيجي
(2) المطعم الاستراتيجي
مطعم الوناسية هو مطعم يقدم أكلات شعبية، جُلّها مكونة من الأرز واللحم، أو الأرز والدجاج
يبيع المطعم كثيرًا، ولديه الكثير من الزبائن .. ولكن في نهاية الشهر: بالكاد يربح
فقط يكفي مصاريفه الرئيسية التي تسمح له بالاستمرار، بدون أن يحقق ربح حقيقي
ما السبب؟
مطعم الوناسية هو مطعم يقدم أكلات شعبية، جُلّها مكونة من الأرز واللحم، أو الأرز والدجاج
يبيع المطعم كثيرًا، ولديه الكثير من الزبائن .. ولكن في نهاية الشهر: بالكاد يربح
فقط يكفي مصاريفه الرئيسية التي تسمح له بالاستمرار، بدون أن يحقق ربح حقيقي
ما السبب؟
(3) المطعم الاستراتيجي
الزحام يغطي منافذ المحل، والمؤشرات تقول بأن مثل هذا المطعم يجب أن يكون له فرع ثان، وثالث، وعاشر، وسلسلة محلات عالمية .. المطعم ناجح. يقدم التوليفة المضبوطة: الطعم الجيد+السعر المعتدل
بدأوا بإستشارة أحد الأصدقاء
ثم انتقلوا بعدها إلى أحد الخبراء الحقيقيين
الزحام يغطي منافذ المحل، والمؤشرات تقول بأن مثل هذا المطعم يجب أن يكون له فرع ثان، وثالث، وعاشر، وسلسلة محلات عالمية .. المطعم ناجح. يقدم التوليفة المضبوطة: الطعم الجيد+السعر المعتدل
بدأوا بإستشارة أحد الأصدقاء
ثم انتقلوا بعدها إلى أحد الخبراء الحقيقيين
(4) المطعم الاستراتيجي
نصحهم الصديق نصيحة مباشرة: ارفعوا سعر الوجبة
رفضوا .. لأنهم لو فعلوا ذلك خسروا سبب تميزهم، وربما هرب منهم الزبائن إلى المنافسين (وهم كُثُر في الواقع)
فانتقلوا بعدها إلى استشارة خبير بدأ في تحليل الموقف من أصغر نقطة حتى تقديم الوجبة للزبائن
نصحهم الصديق نصيحة مباشرة: ارفعوا سعر الوجبة
رفضوا .. لأنهم لو فعلوا ذلك خسروا سبب تميزهم، وربما هرب منهم الزبائن إلى المنافسين (وهم كُثُر في الواقع)
فانتقلوا بعدها إلى استشارة خبير بدأ في تحليل الموقف من أصغر نقطة حتى تقديم الوجبة للزبائن
(5) المطعم الاستراتيجي
ونحن هنا، بحاجة إلى وقفة سريعة
الصديق – على الرغم من إخلاصه الشديد لصديقه– قد يضره، وهو يظن أنه ينفعه. فقد نصحهم الصديق بنصيحة مباشرة"ارفعوا سعر الوجبة" بدون دراسة البدائل الأخرى بدقة وروية
المحترفون يفكرون بشكل مختلف .. وهذا ما فعله الخبير الاستراتيجي.
ونحن هنا، بحاجة إلى وقفة سريعة
الصديق – على الرغم من إخلاصه الشديد لصديقه– قد يضره، وهو يظن أنه ينفعه. فقد نصحهم الصديق بنصيحة مباشرة"ارفعوا سعر الوجبة" بدون دراسة البدائل الأخرى بدقة وروية
المحترفون يفكرون بشكل مختلف .. وهذا ما فعله الخبير الاستراتيجي.
(6) المطعم الاستراتيجي
بدأ أولاً بسؤالهم عن رؤيتهم
سألهم عن الوضع الحالي: لماذا يبدو سيئًا؟ أنتم تربحون بالفعل .. الرقم الأخير في الميزانية بالموجب وليس بالسالب! ما الذي يدعوكم إلى الظن بأنكم لا تربحون بشكل جيد؟ فربما كان هذا هو مستوى الأرباح المنطقي في عالم المطاعم
بدأ أولاً بسؤالهم عن رؤيتهم
سألهم عن الوضع الحالي: لماذا يبدو سيئًا؟ أنتم تربحون بالفعل .. الرقم الأخير في الميزانية بالموجب وليس بالسالب! ما الذي يدعوكم إلى الظن بأنكم لا تربحون بشكل جيد؟ فربما كان هذا هو مستوى الأرباح المنطقي في عالم المطاعم
(7) المطعم الاستراتيجي
فكانت الإجابة:أنهم يبحثون عن التوسع والانتشار وإنشاء العديد من الفروع..على هذا الوضع، هم بالكاد يحصلون على مصاريفهم الشخصية، وليس الأرباح التي تسمح لهم بالتوسع
*وقفة استراتيجية
أرأيت الرؤية التي أمامهم؟
التوسع..النمو..الانتشار
ذاك هو الفكر الاستراتيجي
فكانت الإجابة:أنهم يبحثون عن التوسع والانتشار وإنشاء العديد من الفروع..على هذا الوضع، هم بالكاد يحصلون على مصاريفهم الشخصية، وليس الأرباح التي تسمح لهم بالتوسع
*وقفة استراتيجية
أرأيت الرؤية التي أمامهم؟
التوسع..النمو..الانتشار
ذاك هو الفكر الاستراتيجي
(8) المطعم الاستراتيجي
بدأ الخبير الاستراتيجي في دراسة أجزاء المطعم قطعة قطعة.
وجد أن أكثر الوجبات مكلفة – وبالتالي يقل الربح الآتي من ورائها – هي وجبة الأرز واللحم
بدأوا بالأرز .. من أين يأتون به؟
يأتون به من وكلاء محليين، والوكلاء المحليون يستوردونه من الهند
بدأ الخبير الاستراتيجي في دراسة أجزاء المطعم قطعة قطعة.
وجد أن أكثر الوجبات مكلفة – وبالتالي يقل الربح الآتي من ورائها – هي وجبة الأرز واللحم
بدأوا بالأرز .. من أين يأتون به؟
يأتون به من وكلاء محليين، والوكلاء المحليون يستوردونه من الهند
(9) المطعم الاستراتيجي
ولأن الوكيل يتحمل تكلفة استيراد،تخليص جمركي، نقل، تخزين في المستودعات، آلاف العمال، وغيره من الخدمات اللوجستية، فإنه يضطر إلى رفع السعر حتى يغطي هذه التكاليف، وفي نفس الوقت يحقق هامش ربح معقول يسمح له بالاستمرار
حسبوا كمية الأرز التي يحتاجونها بشكل شهري.
ولأن الوكيل يتحمل تكلفة استيراد،تخليص جمركي، نقل، تخزين في المستودعات، آلاف العمال، وغيره من الخدمات اللوجستية، فإنه يضطر إلى رفع السعر حتى يغطي هذه التكاليف، وفي نفس الوقت يحقق هامش ربح معقول يسمح له بالاستمرار
حسبوا كمية الأرز التي يحتاجونها بشكل شهري.
(10)المطعم الاستراتيجي
وجدوا أن الكمية ضخمة للغاية تغري أي شركة هندية بتقديمها لهم مباشرة. تواصلوا مع بعض الشركات الهندية وطلبوا عرض أسعار للكمية المطلوبة على المدة الزمنية المتوقعة.فحصلوا على عرض أكثر من رائع.
عرض كانت تكلفة الأرز فيه أقل بنسبة 30% مما لو جلبوه من تاجر محلي.
وجدوا أن الكمية ضخمة للغاية تغري أي شركة هندية بتقديمها لهم مباشرة. تواصلوا مع بعض الشركات الهندية وطلبوا عرض أسعار للكمية المطلوبة على المدة الزمنية المتوقعة.فحصلوا على عرض أكثر من رائع.
عرض كانت تكلفة الأرز فيه أقل بنسبة 30% مما لو جلبوه من تاجر محلي.
(11) المطعم الاستراتيجي
هذا التوفير بالكامل تم تحويله إلى ربح صاف
لماذا؟
كانوا ينقلون الأرز مباشرة إلى المطعم عبر عمال "الوناسية" الخاصة. فكانوا لا يحتاجون إلى مستودعات وعمال نقل ومصاريف رعاية مستودعات، ولا أي تكاليف مما يتحملها التاجر في الأصل. فكان التوفير/الربح الضخم.
هذا التوفير بالكامل تم تحويله إلى ربح صاف
لماذا؟
كانوا ينقلون الأرز مباشرة إلى المطعم عبر عمال "الوناسية" الخاصة. فكانوا لا يحتاجون إلى مستودعات وعمال نقل ومصاريف رعاية مستودعات، ولا أي تكاليف مما يتحملها التاجر في الأصل. فكان التوفير/الربح الضخم.
(12) المطعم الاستراتيجي
إحلوّت اللعبة .. قرروا الانتقال إلى العنصر الثاني من الوجبة المكلفة: اللحم
اكتشفوا أن الخروف يتم استيراده من دولة أخرى: استراليا أو الصومال أو غيرهم
ينتقل الخروف من الميناء إلى حظائر خاصة لتسمين الخراف حتى يصلح للإستهلاك في السوق السعودي.
إحلوّت اللعبة .. قرروا الانتقال إلى العنصر الثاني من الوجبة المكلفة: اللحم
اكتشفوا أن الخروف يتم استيراده من دولة أخرى: استراليا أو الصومال أو غيرهم
ينتقل الخروف من الميناء إلى حظائر خاصة لتسمين الخراف حتى يصلح للإستهلاك في السوق السعودي.
(13) المطعم الاستراتيجي
قرروا تكرار تجربة الأرز مع الخراف .. فكانت المفاجأة.
وجدوا أن هذا مشروع مربح للغاية – كمشروع مستقل بعيدًا عن المطعم – يربح أكثر مما يربح المطعم نفسه
فقرروا أن يكون لديهم حظيرتهم الخاصة للأغنام، يربون لهم، ويبيعون كذلك للآخرين، ويربحون من مصدر آخر
قرروا تكرار تجربة الأرز مع الخراف .. فكانت المفاجأة.
وجدوا أن هذا مشروع مربح للغاية – كمشروع مستقل بعيدًا عن المطعم – يربح أكثر مما يربح المطعم نفسه
فقرروا أن يكون لديهم حظيرتهم الخاصة للأغنام، يربون لهم، ويبيعون كذلك للآخرين، ويربحون من مصدر آخر
(14) المطعم الاستراتيجي
وبالفعل أنشأوا حظيرة ضخمة خاصة بهم. وكما فعلوا مع الأرز، قاموا باستيراد الخراف من الدول المختلفة.
ساهمت هذه الخطوة في توفير تكلفة الوجبة 25% إضافية، تحولت بالطبع إلى ربح صاف
زيادة الأرباح من المطعم – أرباح الحظيرة –شجعتهم على التوسع وتنمية حجم أعمالهم
وبالفعل أنشأوا حظيرة ضخمة خاصة بهم. وكما فعلوا مع الأرز، قاموا باستيراد الخراف من الدول المختلفة.
ساهمت هذه الخطوة في توفير تكلفة الوجبة 25% إضافية، تحولت بالطبع إلى ربح صاف
زيادة الأرباح من المطعم – أرباح الحظيرة –شجعتهم على التوسع وتنمية حجم أعمالهم
(15)المطعم الاستراتيجي
أعجبتهم فكرة التوسع وجلب المواد الخام الرئيسية من المنبع، فبدأوا في تطبيقها على جميع مواد الإنتاج، لتوفير المزيد والمزيد من النفقات
وبالطبع لا يقتصر الأمر على توفير النفقات فحسب، بل يمتد كذلك إلى حرصهم على الجودة، وخدمة العملاء، والتأكيد على رضاهم
أعجبتهم فكرة التوسع وجلب المواد الخام الرئيسية من المنبع، فبدأوا في تطبيقها على جميع مواد الإنتاج، لتوفير المزيد والمزيد من النفقات
وبالطبع لا يقتصر الأمر على توفير النفقات فحسب، بل يمتد كذلك إلى حرصهم على الجودة، وخدمة العملاء، والتأكيد على رضاهم
(16) المطعم الاستراتيجي
خلال عشر سنوات فقط، أصبح مطعم "الوناسية" يمتلك عشرات الفروع ، وأصبح من أشهر مطاعم الوجبات الشعبية .. كل هذا في عشر سنوات فقط.
يسألني البعض: لا يوجد مطعم بهذه الشهرة اسمه "الوناسية"
أرد: اقبلوها كقصة فقط.
خلال عشر سنوات فقط، أصبح مطعم "الوناسية" يمتلك عشرات الفروع ، وأصبح من أشهر مطاعم الوجبات الشعبية .. كل هذا في عشر سنوات فقط.
يسألني البعض: لا يوجد مطعم بهذه الشهرة اسمه "الوناسية"
أرد: اقبلوها كقصة فقط.
(17)المطعم الاستراتيجي
حديثي هنا فقط عن أهمية "الاستراتيجية"
مطعم"الوناسية"يعتبر دراسة حالة لناس بدأوا التغيير حينما كان لديهم استراتيجية واضحة من البداية:التوسع ..النمو..الانتشار
التفكير الاستراتيجي وحده هو الذي يعطيك القدرة على تحقيق نتائج مختلفة من نفس الموارد المتاحة لديك
حديثي هنا فقط عن أهمية "الاستراتيجية"
مطعم"الوناسية"يعتبر دراسة حالة لناس بدأوا التغيير حينما كان لديهم استراتيجية واضحة من البداية:التوسع ..النمو..الانتشار
التفكير الاستراتيجي وحده هو الذي يعطيك القدرة على تحقيق نتائج مختلفة من نفس الموارد المتاحة لديك
(18) المطعم الاستراتيجي
وأنتم يا أصدقائي.. هل رأيتم أحد المطاعم أو الشركات التي نمت وانتشرت بالتفكير الاستراتيجي؟
أحب أن أسمع منكم
وأنتم يا أصدقائي.. هل رأيتم أحد المطاعم أو الشركات التي نمت وانتشرت بالتفكير الاستراتيجي؟
أحب أن أسمع منكم
جاري تحميل الاقتراحات...