بما أنه داخل الشتاء
وتبدأ لعبات المشاوي والشغلات الحلوة
ومع انتشار ثقافة الستيك وربعها
خلوني أخذكم في سلسلة تغريدات بسيطة نتكلم فيها عن أنواع القطع وأسمائها ونتكلم عن طرق طبخها والتتبيلات البسيطة اللي ممكن تستخدموها
ولو رحت مطعم ما تتغلق فالأنواع والمسميات
#steak
وتبدأ لعبات المشاوي والشغلات الحلوة
ومع انتشار ثقافة الستيك وربعها
خلوني أخذكم في سلسلة تغريدات بسيطة نتكلم فيها عن أنواع القطع وأسمائها ونتكلم عن طرق طبخها والتتبيلات البسيطة اللي ممكن تستخدموها
ولو رحت مطعم ما تتغلق فالأنواع والمسميات
#steak
فالبداية خلونا نتفق كلنا أنه المتعة والمذاق الرائع في طعم اللحم مش فالبزارات والبهارات اللي نسويها كعادتنا كعمانيين
البساطة في تتبيل اللحم هي السر عشان تستمتع بالطعم الحقيقي
١. ملح صخري أو هملايا
٢. فلفل أسود حبوب طازج
هذا فقط وتأكد أمك تطحنه طازج وتتبل فيه القطعة حسب الرغبة
البساطة في تتبيل اللحم هي السر عشان تستمتع بالطعم الحقيقي
١. ملح صخري أو هملايا
٢. فلفل أسود حبوب طازج
هذا فقط وتأكد أمك تطحنه طازج وتتبل فيه القطعة حسب الرغبة
طريقة الطبخ بكل بساطة
عندك أشهر نوعين
1. عن طريق المقلاة: وكل ما كانت من نوع cast وصلبة وثخينة تكون أحسن لتوزيع الحرارة والحصول على أفضل نتيجة
وهنا مرفق لكم فيديو يشرح الطريقة بالكامل
على طريقة الشيف جودون رامزي
وطبعا الإضافات حسب الرغبة
youtu.be
عندك أشهر نوعين
1. عن طريق المقلاة: وكل ما كانت من نوع cast وصلبة وثخينة تكون أحسن لتوزيع الحرارة والحصول على أفضل نتيجة
وهنا مرفق لكم فيديو يشرح الطريقة بالكامل
على طريقة الشيف جودون رامزي
وطبعا الإضافات حسب الرغبة
youtu.be
الطريقة رقم 2
الطهي عن طريق الشوي وهذا اللي أنا أفضله شخصيا لما يكون متاح وفيه بارض تقلب فذاك الجمر
وهنا ضروري تنتبه لتوزيع الحرارة فالجمر وتحافظ على مسافة على الأقل 5 أصابع بين الجمر وقطعة اللحم عشان ما تنشوي من الخارج
والخبرة تلعب دور بحيث انك تتعلم أكثر وأكثر بالتجربة
الطهي عن طريق الشوي وهذا اللي أنا أفضله شخصيا لما يكون متاح وفيه بارض تقلب فذاك الجمر
وهنا ضروري تنتبه لتوزيع الحرارة فالجمر وتحافظ على مسافة على الأقل 5 أصابع بين الجمر وقطعة اللحم عشان ما تنشوي من الخارج
والخبرة تلعب دور بحيث انك تتعلم أكثر وأكثر بالتجربة
بسم الله ندخل فالغريز
القطعة الأولى : Ribeye
قطعة الشغل النظيف وللي ماريد شي معقد
الخيار هذا ممتاز جدا جدا
مصدرها من اللحم اللي يجي نهاية الضلوع
كل ما كان الشحم أو ما يسمى ماربلنج أكثر كلما كانت القطعة أغلى
حاول تاخذ وزن 300 جرام على الأقل عشان تستمتع بالعصارة
القطعة الأولى : Ribeye
قطعة الشغل النظيف وللي ماريد شي معقد
الخيار هذا ممتاز جدا جدا
مصدرها من اللحم اللي يجي نهاية الضلوع
كل ما كان الشحم أو ما يسمى ماربلنج أكثر كلما كانت القطعة أغلى
حاول تاخذ وزن 300 جرام على الأقل عشان تستمتع بالعصارة
القطعة الثانية : T-bone
قطعة لذيذة جدا ولها عشاقها .. وتتميز بوجود قطعة عظم فيها بشكل حرف T ومن هنا جاء الإسم
عادة يجي شكلها مثلث مثل هذا وركز لما تختار على توزيع الشحم واللحم فيها
وإذا ماتحت تعقد نفسك بالعظم .. خذ القطعة اللي بعدها 😍
يتبع ،،،
قطعة لذيذة جدا ولها عشاقها .. وتتميز بوجود قطعة عظم فيها بشكل حرف T ومن هنا جاء الإسم
عادة يجي شكلها مثلث مثل هذا وركز لما تختار على توزيع الشحم واللحم فيها
وإذا ماتحت تعقد نفسك بالعظم .. خذ القطعة اللي بعدها 😍
يتبع ،،،
القطعة الثالثة : Sirloin
مكانها أسفل الظهر
وتشبه بشكل كبير قطعة Rump اللي تجي فالفخذ
تتميز بوجود قطعة الشحم على جانبها
وهي وال Ribeye متوفرة بشكل كبير جدا في كبار المتاجر مثل لولو وكارفور والملحمات المختصة
قطعة رائعة وأنا شخصيا أفضل طهيها عن طريق المقلاة
مكانها أسفل الظهر
وتشبه بشكل كبير قطعة Rump اللي تجي فالفخذ
تتميز بوجود قطعة الشحم على جانبها
وهي وال Ribeye متوفرة بشكل كبير جدا في كبار المتاجر مثل لولو وكارفور والملحمات المختصة
قطعة رائعة وأنا شخصيا أفضل طهيها عن طريق المقلاة
ندخل فالغريز أكثر
قطعة Ribeye إذا كان فيها العظم هي بالضبط تمثل قطعتنا القادمة
القطعة الرابعة : Tomahawk
قطع كبيرة جدا ويحتاج لها خبرة يعني لا تبدأ بمرة فيها لأن بتهيس فيها هياس ويمكن تحرقها أو انك تاكلها نية 🤣🤣
حاليا متوفرة بشكل لا بأس به في كارفور والمتاجر
هذي تشويها وتضحك
قطعة Ribeye إذا كان فيها العظم هي بالضبط تمثل قطعتنا القادمة
القطعة الرابعة : Tomahawk
قطع كبيرة جدا ويحتاج لها خبرة يعني لا تبدأ بمرة فيها لأن بتهيس فيها هياس ويمكن تحرقها أو انك تاكلها نية 🤣🤣
حاليا متوفرة بشكل لا بأس به في كارفور والمتاجر
هذي تشويها وتضحك
القطعة الخامسة : Filet Mignon
تعتبر قطعة صغيرة من Tenderloin
هذي القطعة ما يفضل تشويها فقط أو تقليها
ممكن تستخدم فيها الفرن أيضا لأنها قطعة ضخمة وسهل جدا تطبخها نيه وتتورط وتحرقها من الخارج
المهم خلك بعيد عنها وركز فالأشياء اللي فوق
تعتبر قطعة صغيرة من Tenderloin
هذي القطعة ما يفضل تشويها فقط أو تقليها
ممكن تستخدم فيها الفرن أيضا لأنها قطعة ضخمة وسهل جدا تطبخها نيه وتتورط وتحرقها من الخارج
المهم خلك بعيد عنها وركز فالأشياء اللي فوق
شي قطع كثيرة جدا ولكن كانت هذي أشهرها والأكثر توفرا في أسواقنا
بذكر فقط وحدة زيادة واللي هي صايرة ترند حاليا في كل مكان وخاصة مسقط
القطعة السادسة : Brisket
الجزء العلوي الفاخر والفخم من الأقدام الأمامية
إذا كنت من عشاق الشوي وتدخين اللحم لفترات تمتد لأكثر من نص يوم وأكثر
بذكر فقط وحدة زيادة واللي هي صايرة ترند حاليا في كل مكان وخاصة مسقط
القطعة السادسة : Brisket
الجزء العلوي الفاخر والفخم من الأقدام الأمامية
إذا كنت من عشاق الشوي وتدخين اللحم لفترات تمتد لأكثر من نص يوم وأكثر
قبل لا نختم .. إذا تروح مطعم ويسألك كيف تحب طريقة طبخ الستيك لا تفضحنا وتخبص 🤣🤣
بكل بساطة في 5 درجات للنضج أدرجها لكم فالصورة ليسهل فهمها بسرعة
ولا تخاطر وتجرب شي مطبوخ نص نص وتعق ١٥ ريال إلا اذا مجرب قبل
بكل بساطة في 5 درجات للنضج أدرجها لكم فالصورة ليسهل فهمها بسرعة
ولا تخاطر وتجرب شي مطبوخ نص نص وتعق ١٥ ريال إلا اذا مجرب قبل
المهم
إذا كنت جاب تدخل المجال بشكل محترم وتعشق الشوي والستيك
ممكن تشتري جهاز بسيط جدا خاصة إذا كنت تستخدم Smooker
جهاز وايرلس على شكل قلم تغرزه في القطعة ويعطيك درجة الحرارة فالمنتصف
#Meater
meater.com
إذا كنت جاب تدخل المجال بشكل محترم وتعشق الشوي والستيك
ممكن تشتري جهاز بسيط جدا خاصة إذا كنت تستخدم Smooker
جهاز وايرلس على شكل قلم تغرزه في القطعة ويعطيك درجة الحرارة فالمنتصف
#Meater
meater.com
وفي الختام
الموضوع هذا كبير جدا ولكن حاولت أبسطه لكم وأذكر الأشياء المشهورة بكثرة في نطاق محيطنا
أتمنى أفدتكم ولو بشي بسيط
وعرفتوا الآن الفرق والأنواع والمعلومات اللي تخص الستيك
شاركونا عاد صور تجاربكم
شكرا لكم
#TheEnd
الموضوع هذا كبير جدا ولكن حاولت أبسطه لكم وأذكر الأشياء المشهورة بكثرة في نطاق محيطنا
أتمنى أفدتكم ولو بشي بسيط
وعرفتوا الآن الفرق والأنواع والمعلومات اللي تخص الستيك
شاركونا عاد صور تجاربكم
شكرا لكم
#TheEnd
جاري تحميل الاقتراحات...