أُطلق مصطلح " القهوة المختصة" لأول مرة من قبل إرنا نوتسن، فما هي القهوة المختصة وماهي أسرارها؟
راح نتعرّف بهذا الثريد عنها أكثر وأكثر..
راح نتعرّف بهذا الثريد عنها أكثر وأكثر..
تُعرف القهوة المختصة القهوة التي تحقق ثمانين نقطة أو أكثر على مقياس القهوة المئوي، وتعتبر القهوة المختصة بين النقاط 85 إلى 89.99 ممتازة فيما تُصنف مابين 80 إلى 84.99 بأنها جيدة جداً.
حيث تتم زراعة القهوة المختصة في منطقة حزام الحبوب "The Bean Belt" بين مداري السرطان والجدي، واللذان يتصفان بالمناخ المداري اللازم لازدهار القهوة المختصة.
أي أن زراعة القهوة المختصة تتم في ثلاث قارات: أميركا الجنوبية والوسطى وآسيا وأفريقيا.
أي أن زراعة القهوة المختصة تتم في ثلاث قارات: أميركا الجنوبية والوسطى وآسيا وأفريقيا.
تتميز القهوة المختصة عن غيرها من أنواع البُن بالوقت التي تقطف به حبة البُن ( الكرزة ) ودرجة نضجها، فلو تم قطفها بعد النضج أو قبل ذلك فإن ذلك سيؤثر في جودة الانتاج.
وللمحافظة على الجودة تتم العناية بحبات البُن وطريقة غسلها وتجفيفها بشكل طبيعي والاهتمام بعملية التخمير ودرجة الرطوبة أثناء الغسل والتجفيف ومن ثم عملية التخزين حتى مرحلة التحميص، ليأتي بعد ذلك دور مُعد القهوة ( الباريستا) والذي يقوم بإعدادها بمعايير معينة.
تُعد قهوة باناما غيشا المختصة أغلى قهوة في العالم حيث يصل سعر الغرام الواحد إلى 2,25 دولار.
وتُعتبر القهوة المختصة القهوة الشائعة في أستراليا ونيوزيلندا وربما يرجع هذا الأمر إلى التاريخ الطويل لاستهلاك الاسبريسو الذي نشره المهاجرون الإيطاليون واليونان في منتصف القرن العشرين.
وتُعتبر القهوة المختصة القهوة الشائعة في أستراليا ونيوزيلندا وربما يرجع هذا الأمر إلى التاريخ الطويل لاستهلاك الاسبريسو الذي نشره المهاجرون الإيطاليون واليونان في منتصف القرن العشرين.
كما تُعتبر أوروبا سوقاً رئيسياً للقهوة المختصة بنسبة 30 % من الاستهلاك العالمي. لكن يبدو بأن آسيا ستصبحُ قريباً أكبر مستهلك للقهوة المختصة عالمياً.
وأخيراً، يوجد حالياً ما يزيد عن أربعة عشر منظمة للقهوة المختصة في أنحاء العالم إضافةً إلى الجمعية العالمية للقهوة المختصة.
جاري تحميل الاقتراحات...