تفنيد الخرافة ف أصل الكنافة 😂😂
ياترى الكنافة أصلها إيه وهل هي من أعماق سوريا ولا من نابلس ده اللي هنعرفه ف thread ده
ياترى الكنافة أصلها إيه وهل هي من أعماق سوريا ولا من نابلس ده اللي هنعرفه ف thread ده
الحقيقة ان أنصار المطبخ السوري بيألفوا من زمان فهنلاقي ابن فضل الله العمري السوري اللي اتولد في 1301 بيأكد ان معاوية كان من عشاق الكنافة وعنه اخذ السيوطي المصري هذا القصة و السيوطي اتولد ف 1445!
لكن كل مصادر الطهي التي نقلت عن العرب في العصر العباسي وأشهرها كتاب اصلاح الأغذية والمأكولات في القرن العاشر وكتاب الطبيخ للبغدادي في القرن ال 13 قبل غزو المغول لم تنقل أصلا أي وصفة تحت إسم الكنافة!
ولم يذكرها أي مؤرخ عن معاوية!
ولم يذكرها أي مؤرخ عن معاوية!
ملمة كنافة ليست كلمة عربية أصلا ولم تظهر في معاجم اللغة قبل القرن 13ولكن كلمة كنافة ليها أصل بالفعل في القبطية وهو كنفاتن ومعناها خبز أو كعك وكان نوع من الفطائر المصرية!
وبالرغم من الإسم المصري اللي كفيل بنفي نسب النوع ده لأي دولة تانية إلا إن المؤرخين وبسبب عدم علمهم بالقبطية كانوا دايما بيحاولوا يأصلوا لأي كلمة بالبحث عن أصل لها في للعربية دون الإعتداد بالقبطية خصيصا والي كانت شبه انقرضت ف القرن 14 وال 15.
أول ظهور لوصفة الكنافة كان في كتاب الطبخ في بلاد المغرب والأندلس واللي اتكتب ف نفس حقبة كتاب الطبيخ ونقل الكثير من الأكلات المصرية من ضمنها الأوساط المصرية و المروزية والكاتب مان بيسجل فيه زيارته لعدة مدن مصرية زي رشيد وتنيس وغيرهم
تعالو نشوف وصف البغدادي للكنافة وربطه بين الكنافة والرقاق في البداية بيتناول الكاتب
طعام "مشرقي" سماه "أم الفرج" (طعام من الشرق واسمه أم فرج وطبعا فرج اسمها شهير ف سوريا😂😂) المهم وهو بيشير في صنعته بيعرف ان الرقاق هو الكنافة!
طعام "مشرقي" سماه "أم الفرج" (طعام من الشرق واسمه أم فرج وطبعا فرج اسمها شهير ف سوريا😂😂) المهم وهو بيشير في صنعته بيعرف ان الرقاق هو الكنافة!
في هنا أحب أشدد على حاجتين وصفة الرقاق الطري وتوصيفه ليها ع انه الكنافة وده صحيح الى حد كبير، الرقاق نفسه هو نوع من الخبز المصري والعجينة اللي بيتصنع منها الكنافة هي عجبنة أرق قليلا بتحتاج إلى الصاج او المراة الهندية
في الصورة الأولى اناء من القرن ال 12من مصر ووصفة دبداب او فطير
في الصورة الأولى اناء من القرن ال 12من مصر ووصفة دبداب او فطير
يعني باختصار وصفة الكنافة مصرية الاسم نقلها الكاتب على انها طعام مشرقي ولم تظهر في طبيخ بلاد العراق والشام! وكانت في البداية كبقات من الرقاق المسقي بالعسل!
ثاني ظهور للوصفة كان في كتاب الوصلة للحبيب في الطيبات والطيب واللي بينسب لإبن العديم الدمشقي وهنا صاحب الكتاب ذكر أحد الأنواع الأخرى وهي الكنافة المقطعة كالرشتا
ابن العديم ولد في حلب في 1192 وتوفى ف القاهرة في 1262 وحتى 1226 وقت كتابة الطبيخ للبغدادي لم تكن الكنافة عرفت ف بغداد!
ابن العديم ولد في حلب في 1192 وتوفى ف القاهرة في 1262 وحتى 1226 وقت كتابة الطبيخ للبغدادي لم تكن الكنافة عرفت ف بغداد!
اخيرا فالمخطوطة المنسوبة لإبن العديم نسبت لشخصين تانيين هم الشاعر المصري الجزار
حسب مخطوطة الموصل و مرة اخرى لإبن أخو الملك الأشرف والكتاب نفسه مليان وصفات مصرية وفي وصفات الكنافة تلاها بالأخميمية وصفة كنافة بتعود لمدينة اخميم ف مصر😀😀
حسب مخطوطة الموصل و مرة اخرى لإبن أخو الملك الأشرف والكتاب نفسه مليان وصفات مصرية وفي وصفات الكنافة تلاها بالأخميمية وصفة كنافة بتعود لمدينة اخميم ف مصر😀😀
جاري تحميل الاقتراحات...