الجزء الثاني من ثريد الأجبان في السوبر ماركت وخصوصاً الأوربية منها... نواصل الثريد ونكمل الحلقة المفرغة.
الجبنة: امنتال/Emmentaler
المنشأ:سويسرا
الملمس: صلبة
أشهر جبنة أسرت قلوب جيل الثمانينات جبنة الكرتون توم و جيري، تمتلك طعم مالح جوزي وتمتاز بتجويفاتها المتقاربة والتي تعطيها لقب الجبنة الصعبة وعملية تصنيعها قد تستغرق ٤ أشهر. الإمنتال ممتازة للتشيز بلاتر أو مذوبه على الساندوتشات.
المنشأ:سويسرا
الملمس: صلبة
أشهر جبنة أسرت قلوب جيل الثمانينات جبنة الكرتون توم و جيري، تمتلك طعم مالح جوزي وتمتاز بتجويفاتها المتقاربة والتي تعطيها لقب الجبنة الصعبة وعملية تصنيعها قد تستغرق ٤ أشهر. الإمنتال ممتازة للتشيز بلاتر أو مذوبه على الساندوتشات.
الجبنة؛ فرش مودزرلا/Mozzarella di Bufala
المنشأ: ايطاليا
الملمس: لينة
المدزرلا الطازجة من الجاموس احد الأجبان المنعشة ولها طابع مقارب للبوراتا في الطعم ولكن بملمس متماسك اكثر. البافلو مدزرلا لذيذة مع السلطات و الفواكة و اختيار منعش للساندوتشات.
المنشأ: ايطاليا
الملمس: لينة
المدزرلا الطازجة من الجاموس احد الأجبان المنعشة ولها طابع مقارب للبوراتا في الطعم ولكن بملمس متماسك اكثر. البافلو مدزرلا لذيذة مع السلطات و الفواكة و اختيار منعش للساندوتشات.
الجبنة: كوتيجا/Kotija
المنشأ: المكسيك
الملمس شبه لينه/صلبة
اشتهرت لرشها على الذرة المكسيكية، لها طعم مالح وملمسها يختلف حسب عمرها فهي لينة كجبنة الفيتا بعمر صغير وقاسية كالبرمزان اذا طال بها العمر... ممتازة كبديل للجبنة النابلسية في الكنافة، و نستبدلها بالعكاوي مع الذرة.
المنشأ: المكسيك
الملمس شبه لينه/صلبة
اشتهرت لرشها على الذرة المكسيكية، لها طعم مالح وملمسها يختلف حسب عمرها فهي لينة كجبنة الفيتا بعمر صغير وقاسية كالبرمزان اذا طال بها العمر... ممتازة كبديل للجبنة النابلسية في الكنافة، و نستبدلها بالعكاوي مع الذرة.
الجبنة: ماتشور تشدر/mature cheddar
المنشأ: بريطانيا
الملمس: صلبة
أشهر جبنة لمحبي الوجبات السريعة أصلها من القارة العجوز، لونها ابيض أو مصفر باهت وتلون للتسويق، المعتق منها يطلق عليه ماتشور أو شارب وتمتلك طعم أكثر حدة وملمس أكثر صلابة قليلاً وتستخدم في أغلب الأطباق.
المنشأ: بريطانيا
الملمس: صلبة
أشهر جبنة لمحبي الوجبات السريعة أصلها من القارة العجوز، لونها ابيض أو مصفر باهت وتلون للتسويق، المعتق منها يطلق عليه ماتشور أو شارب وتمتلك طعم أكثر حدة وملمس أكثر صلابة قليلاً وتستخدم في أغلب الأطباق.
الجبنة: ليدن/Leyden
المنشأ: هولندا
الملمس: صلبة
جبنة هولندية شبه منزوعة الدسم و مشهورة ببذور الكمون واللتي تساهم بملمسها ،طعمها متوسط و حادة ان عتقت لمدة أطول، ليدن قد تأتي بعدة نكهات مثل الكمأة (ترفل) و الثوم وغيرها من النكهات وتستخدم كجبنة طاولة وللعديد من الأطباق.
المنشأ: هولندا
الملمس: صلبة
جبنة هولندية شبه منزوعة الدسم و مشهورة ببذور الكمون واللتي تساهم بملمسها ،طعمها متوسط و حادة ان عتقت لمدة أطول، ليدن قد تأتي بعدة نكهات مثل الكمأة (ترفل) و الثوم وغيرها من النكهات وتستخدم كجبنة طاولة وللعديد من الأطباق.
جراندا بادانو/Grana Padano
المنشأ: ايطاليا
الملمس: صلبة
احد اشهر الأجبان الإيطالية والشبيهة بجبنة البرمزان بعجلتها التي تزن ٣٧ كيلو تقريباً وبطعمها الكريمي الدسم تعطي تتبيلة مبشورة للأطباق أوصوص مناسب للخضروات والشوربة و الباستا حيث اشتهرت بعجلة الباستا في المطاعم الفاخرة.
المنشأ: ايطاليا
الملمس: صلبة
احد اشهر الأجبان الإيطالية والشبيهة بجبنة البرمزان بعجلتها التي تزن ٣٧ كيلو تقريباً وبطعمها الكريمي الدسم تعطي تتبيلة مبشورة للأطباق أوصوص مناسب للخضروات والشوربة و الباستا حيث اشتهرت بعجلة الباستا في المطاعم الفاخرة.
الجبنة:ريكوتا/ricotta
المنشأ: ايطاليا
الملمس: لينة/كريمية
جبنة شبه كريمية تصنع من مصل الحليب المتبقي من صناعة الأجبان واسمها يرمز حرفياً ل (المعاد طبخها) ولها طعم قشدي كريمي وتستخدم كمكون من المكونات الأساسية للزانيا و للمطبخ الإيطالي.
المنشأ: ايطاليا
الملمس: لينة/كريمية
جبنة شبه كريمية تصنع من مصل الحليب المتبقي من صناعة الأجبان واسمها يرمز حرفياً ل (المعاد طبخها) ولها طعم قشدي كريمي وتستخدم كمكون من المكونات الأساسية للزانيا و للمطبخ الإيطالي.
الجبنة: ماسكربون
المنشأ: ايطاليا
الملمس: لينة/كريمية
جبنة الماسكربون هي نتاج من طبخ الكريمة واضافة الليمون والحوامض لتتكتل حتى يتكون مزيجها الكريمي المنعش وتستخدم مع الحلويات و أشهرها الترماسو.
المنشأ: ايطاليا
الملمس: لينة/كريمية
جبنة الماسكربون هي نتاج من طبخ الكريمة واضافة الليمون والحوامض لتتكتل حتى يتكون مزيجها الكريمي المنعش وتستخدم مع الحلويات و أشهرها الترماسو.
الجبنة: مانتشيجو/Manchego
المنشأ: اسبانيا
الملمس: صلبة
جبنة الأغنام اللذيذة ذات القوام الشبة مجوف زبدية حين تقضم وجوزية النكهة بملوحة شبيهة بملوحة منقوع المخلل، دسمه قليلاً و يشتهر استخدامها مع الساندوتشات بدلاً من التشدر واختيار رائع لصينية اجبان دسمة.
المنشأ: اسبانيا
الملمس: صلبة
جبنة الأغنام اللذيذة ذات القوام الشبة مجوف زبدية حين تقضم وجوزية النكهة بملوحة شبيهة بملوحة منقوع المخلل، دسمه قليلاً و يشتهر استخدامها مع الساندوتشات بدلاً من التشدر واختيار رائع لصينية اجبان دسمة.
الجبنة: رامبول/Rambol
المنشأ: فرنسا
الملمس: لينه.
رامبول أحد الأجبان الفاخرة كجبنة مصنعة تمتلك ملمس ناعم شبه كريمي ويختلف طعمها حسب نكهتها ولكن تشتهر بنكهة قطع الجوز وينتج منها نكهات اخرى مثل الأعشاب و البحريات... الخ وتعطي صينية الأجبان اضافة لذيذة.
المنشأ: فرنسا
الملمس: لينه.
رامبول أحد الأجبان الفاخرة كجبنة مصنعة تمتلك ملمس ناعم شبه كريمي ويختلف طعمها حسب نكهتها ولكن تشتهر بنكهة قطع الجوز وينتج منها نكهات اخرى مثل الأعشاب و البحريات... الخ وتعطي صينية الأجبان اضافة لذيذة.
الجبنة: روكفورت
المنشاء فرنسا
الملمس شبه صلبة
اشهر جبنة زرقاء في العالم تختلف عن "بلو دي چيس" كونها من الأغنام وتمتلك نكهة حادة اكثر وطابع فلفلي اخر القضمة يدعوك للقضمة التي تليها. يشتهر استخدامها للتحلية لصينية الأجبان وتستخدم للسلطات.
المنشاء فرنسا
الملمس شبه صلبة
اشهر جبنة زرقاء في العالم تختلف عن "بلو دي چيس" كونها من الأغنام وتمتلك نكهة حادة اكثر وطابع فلفلي اخر القضمة يدعوك للقضمة التي تليها. يشتهر استخدامها للتحلية لصينية الأجبان وتستخدم للسلطات.
كان هذا الجزء أصعب من السابق لحرصي على اختيار الأجبان المتواجدة والمتوفرة في السوق، اتمنى انها نالت اعجابكم و انتضروني في الجزء القادم عن الأجبان العربية و البحر أوسطية.
جاري تحميل الاقتراحات...