الدكتور: سكرك التراكمي مرتفع!
المريض: والله يا دكتور إني ما آكل واجد!
هذي أكثر جملتين تتكرر في عيادة السمنة والسكري. طيب من نصدق؟ إيش اللي بالضبط قاعد يحصل؟
السر يكمن في المحتوى الكربوهيدراتي في الأكل أي ليس بالكمية فقط و[لكن بالنوعية]. وشلون؟
خلك معي!
المريض: والله يا دكتور إني ما آكل واجد!
هذي أكثر جملتين تتكرر في عيادة السمنة والسكري. طيب من نصدق؟ إيش اللي بالضبط قاعد يحصل؟
السر يكمن في المحتوى الكربوهيدراتي في الأكل أي ليس بالكمية فقط و[لكن بالنوعية]. وشلون؟
خلك معي!
أولا لازم نعرف إن مصادر الطاقة في الجسم هي الكربوهيدرات والبروتين والدهون.
تركيزنا بيكون على الكربوهيدرات.
الكربوهيدرات هي الأطعمة التي تتحول بعد هضمها في الأخير إلى جلوكوز وهي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم، ويحتاج الجسم للأنسولين للاستفادة منها.
طيب، هل للكربوهيدرات أنواع؟
تركيزنا بيكون على الكربوهيدرات.
الكربوهيدرات هي الأطعمة التي تتحول بعد هضمها في الأخير إلى جلوكوز وهي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم، ويحتاج الجسم للأنسولين للاستفادة منها.
طيب، هل للكربوهيدرات أنواع؟
فيه ثلاث انواع من الكربوهيدرات:
كربوهيدرات بسيطة:
تحتوي على سكريات بسيطة كالجلوكوز والفركتوز مثل: عصير الفواكه.
كربوهيدرات ثنائية:
تحتوي على سكريات ثنائية التركيب كاللاكتوز والسكروز مثل: الحليب.
كربوهيدرات معقدة:
هي سلاسل طويلة من جزيئات الجلوكوز. مثل: النشويات ومنتجات الحبوب.
كربوهيدرات بسيطة:
تحتوي على سكريات بسيطة كالجلوكوز والفركتوز مثل: عصير الفواكه.
كربوهيدرات ثنائية:
تحتوي على سكريات ثنائية التركيب كاللاكتوز والسكروز مثل: الحليب.
كربوهيدرات معقدة:
هي سلاسل طويلة من جزيئات الجلوكوز. مثل: النشويات ومنتجات الحبوب.
هذي الأنواع تتفكك بطريقة مختلفة في الجسم، وبناء على هذا التفكك يتم افراز الانسولين بمعدلات مختلفة.
في عام ١٩٨١ تم استحداث مفهوم جديد اسمه المؤشر الجلايسمي (Glycemic Index)، ويتم على أساسه تصنيف المحتوى الكربوهيدراتي للأطعمة لثلاث أنواع (عبارة عن مقياس من ٠-١٠٠)
في عام ١٩٨١ تم استحداث مفهوم جديد اسمه المؤشر الجلايسمي (Glycemic Index)، ويتم على أساسه تصنيف المحتوى الكربوهيدراتي للأطعمة لثلاث أنواع (عبارة عن مقياس من ٠-١٠٠)
النوع الأول: المؤشر الجلايسيمي العالي (المؤشر من ٧٠ أو أكثر)
هذا النوع من الأكل يحتوي على كاربوهيدرات [سريعة الامتصاص] في الجسم. أكلها أحيانا يسبب [شعور سريع بالجوع] فترجع تأكل مرة ثانية ولمرضى السكر ممكن [يزيد عليهم السكر التراكمي].
هذا النوع من الأكل يحتوي على كاربوهيدرات [سريعة الامتصاص] في الجسم. أكلها أحيانا يسبب [شعور سريع بالجوع] فترجع تأكل مرة ثانية ولمرضى السكر ممكن [يزيد عليهم السكر التراكمي].
طيب ايش سبب الشعور المفاجئ بالجوع؟
دخول السكر بشكل سريع في الدم، يقابله ضخ كبير للأنسولين عشان يشيلها من الدم (عشان يصير توازن).
بس هذا الضخ من الأنسولين أحيانا يسوي هبوط سريع للسكر عن المعدل الطبيعي، فيبدأ الجسم يطلب أكل عشان يوازن السكر في الدم (شعور بالجوع).
دخول السكر بشكل سريع في الدم، يقابله ضخ كبير للأنسولين عشان يشيلها من الدم (عشان يصير توازن).
بس هذا الضخ من الأنسولين أحيانا يسوي هبوط سريع للسكر عن المعدل الطبيعي، فيبدأ الجسم يطلب أكل عشان يوازن السكر في الدم (شعور بالجوع).
طيب ايش سبب زيادة السكر التراكمي؟
الأكل اللي فيه سكر [سريع الامتصاص] يخلي الجسم يفرز أنسولين بكميات كبيرة دفعة وحدة عشان يشيلها من الدم. فمرضى السكر تكون استجابتهم بطيئة لها العملية فيقعد السكر في الدم فترة طويلة فيرتفع السكر التراكمي.
الأكل اللي فيه سكر [سريع الامتصاص] يخلي الجسم يفرز أنسولين بكميات كبيرة دفعة وحدة عشان يشيلها من الدم. فمرضى السكر تكون استجابتهم بطيئة لها العملية فيقعد السكر في الدم فترة طويلة فيرتفع السكر التراكمي.
النوع الثاني: المؤشر الجلايسيمي المتوسط (المؤشر بين ٥٦-٦٩)
في هذا النوع من الأكل يتم امتصاص الكربوهيدرات [بسرعة متوسطة] فبالتالي لا يتم افراز الانسولين بسرعة كبيرة (مقارنة بالنوع الأول) فيحدث شعور أطول بالشبع وزيادة أقل [نسبيا] في ارتفاع السكر التراكمي.
في هذا النوع من الأكل يتم امتصاص الكربوهيدرات [بسرعة متوسطة] فبالتالي لا يتم افراز الانسولين بسرعة كبيرة (مقارنة بالنوع الأول) فيحدث شعور أطول بالشبع وزيادة أقل [نسبيا] في ارتفاع السكر التراكمي.
النوع الثالث: المؤشر الجلايسيمي المنخفض (المؤشر أقل من ٥٥)
في هذا النوع من الأكل يتم امتصاص الكربوهيدرات [بسرعة بطيئة]. فيكون دخول السكر في الدم بشكل بطيء فلا يحدث إفراز كبير وسريع للأنسولين. فيحافظ الجسم على معدل السكر في الدم بشكل صحي وشعور بالشبع لمدة طويلة أيضا.
في هذا النوع من الأكل يتم امتصاص الكربوهيدرات [بسرعة بطيئة]. فيكون دخول السكر في الدم بشكل بطيء فلا يحدث إفراز كبير وسريع للأنسولين. فيحافظ الجسم على معدل السكر في الدم بشكل صحي وشعور بالشبع لمدة طويلة أيضا.
ولقد بحثت عن مرجع عربي يلخص أنواع الطعام وتصنيفاتها ووجدت مجهود لطيف من الزملاء في جمعية أصدقاء مرضى السكري الخيرية بجدة قاموا مشكورين بتجميع بعض أنواع الأطعمة وتقسيمها حسب المؤشر الجلايسيمي (صورة) فكل الشكر لهم.
@Diabfriendsj
@Diabfriendsj
طيب اش الكمية اللي أٌقدر آكلها؟
المعلومات المذكورة لا تحتوي على الكميات المناسبة للشخص وذلك لاختلاف الاحتياج التغذوي للأشخاص والتي تختلف باختلاف الوزن والعمر والحالة الصحية. لذلك يرجى الاستعانة بأخصائي التغذية لوصف الحمية المناسبة لحالتك.
المعلومات المذكورة لا تحتوي على الكميات المناسبة للشخص وذلك لاختلاف الاحتياج التغذوي للأشخاص والتي تختلف باختلاف الوزن والعمر والحالة الصحية. لذلك يرجى الاستعانة بأخصائي التغذية لوصف الحمية المناسبة لحالتك.
ختاما، الهدف من هذه السلسلة هي زيادة الوعي العام بأنواع الأطعمة وأن هناك معايير أخرى غير نسبة السكريات يجب الإحاطة بها. مع تمنياتي للجميع بموفور الصحة والعافية.
جاري تحميل الاقتراحات...