مهتمين تعرفون عن زيت الزيتون أكثر ؟ اليوم بنتكلم عن الدرجات الخمسة لزيت الزيتون ومعلوماتها الأساسية ومهامها مع الأطباق.
زيت الزيتون البكر الممتاز: يعتبر أفضل درجات الزيتون، حاد في الطعم و يحتفظ بالنكهة و الرائحة العطرية الطبيعية كاملة ويعتبر خالص وصافي و صحي جداً. البكر الممتاز لا يتحمل الحرارة لذلك هو ممتاز للسلطات و التوابل فقط.
زيت الزيتون البكر: غير مكرر ويحتوي على نسبه عالية للنكهة والرائحة العطرية الطبيعية لكنه يختلف عن الممتاز بطعم أخف حدة ويستطيع تحمل الحرارة الخفيفة 🍳 و مناسب للسلطات.
زيت الزيتون المكرر: عبارة عن الزيت المستخلص من الزيتون الأسود مع الانواع المتبقية الأخرى لذلك يحتوي على نسبة قليلة من البكر، قد يحتوي على طعم مر ولكن يظل درجة أقل مما سبق. المكرر يتحمل درجة حرارة عالية لذلك هو مناسب للطهي فقط.
زيت الزيتون الصافي: قد يكون الإسم مظلل ولكن هذا النوع من زيت الزيتون عبارة عن مزيج من زيت الزيتون البكر و زيت الزيتون المكرر وينتج عندما لاتكون عملية الإستخلاص ممتازة للبكر فيمزج بالمكرر لتحسين النكهة و الطعم. يتحمل درجة حرارة عالية ومناسب لعملية الخبز للونه الذهبي الغامق.
تفل زيت الزيتون: اقل درجات زيت الزيتون يستخلص من البقايا المتبقية من ثمار الزيتون بعد عملية العصر من بعد تصفيتها من الرواسب ومن ثم مزج المستخلص منها مع القليل من البكر لتحسين النكهة لذلك هو الأكثر تحملاً للحرارة و أرخصها قيمة ومناسب للطهي فقط.
ونشوفكم مرة ثانية بموضوع اخر لمواضيع زيت الزيتون الغير منتهية.
جاري تحميل الاقتراحات...