القهوة المختصة " specialty coffee" مصطلح شاع مؤخراً في أوساط محبين القهوة، فهل تعرفون من الذي أطلقه وكان سببا في انتشار القهوة المختصة اليوم؟
إنها “ايرنا كنوتسن” الريادية والأسطورة في عالم القهوة، فضلًا عن أنّها كانت أول من أعطى اسمًا للنقلة النوعية في عالم القهوة، حيث صاغت مصطلح “Specialty Coffee” “القهوة المختصة” بنفسها، ودعت دون توقف إلى قيم الجودة والهوية والتمييز في القهوة.
فإن أكبر مساهمتها هو رغبتها في العمل مع المحامص الصغيرة والناشئة، أو التجارة الصغيرة،كما كانت معروفة في ذلك الوقت. فقد أدركت أن المحامص الصغيرة كانت تعمل بنموذج عمل مختلف كليًا عن الشركات وبشكل جيد للغاية، فضلًا عن أنهم كانوا على استعداد لدفع المزيد من المال من أجل القهوة الأفضل.
في عام 1973، عندما أخذت ايرنا مقعدها على طاولة تقييم القهوة، كان استهلاك القهوة في أمريكا قد وصل إلى الحضيض. حيث كان الأمريكيون يشربون القهوة سريعة التحضير أكثر من القهوة التقليدية. حينها أدرك أصحاب المحامص الصغيرة أن شاربي القهوة سيهتمون بالقهوة الأفضل وعلى استعداد لدفع ثمنها.
اجتمعت ايرنا مع مجموعة من أصحاب محامص القهوة الصغيرة (اللذين تتعامل معهم) وجرى الحديث فيما بينهم عن تأسيس جمعية للقهوة. ومن أحد الأشياء القليلة التي وافق عليها المجتمعون، كانت أن كلمة “specialty” ستكون في الاسم؟
كانت ايرنا تحب القهوة المختصة، وكان حضورها يجلب دائما فرحة إضافية لأي حدث للقهوة. أي شخص يتقاسم معها الـ “cupping table” سيتذكر حبها دون تحفظ للبن، وفرحها في مشاركة حبها مع الآخرين. أصبحت ايرنا رائدة في مجال القهوة، وكانت تشارك قصتها دائمًا كطريقة لإلهام الآخرين في هذا المجال؟
رشح لنا أفضل محل يقدم #القهوة المختصة
وما هو نوع قهوتك ؟
وما هو نوع قهوتك ؟
جاري تحميل الاقتراحات...