قبل فترة شفت مقطع بن قاسم يستعرض اكليل الجبل ويرد عليه أحد الحضور مستغرب ويبدي ظنه أن اكليل الجبل نوع اخر من النباتات العطرية... تعالو معي في الثريد البسيط نستعرض جزء بسيط من الأعشاب العطرية الدخيلة و تعريفها و أدائها في المطبخ.
اكليل الجبل/ Rosemary: احد أعشاب منطقة البحر المتوسط و اشتهرت في مطابخ عدة لها رائحة متوسطة العطرية وتعطي طابع ليموني صنوبري ممزوج بلمحة فليفلية خفيفة لذالك هي رائعة مع أطباق الستيك و الأطباق الإيطالية.
ثايم/ Thyme: أحد أفراد عشبة الزعتر، عطرية شبيهة ب إكليل الجبل من طابعها الليموني المفلفل تختلف من حيث لمحتها الحلوة و المنعنعة... تستخدم في الشواء بكثرة وفي بعض الأطباق ذو النكهات القوية.
الثوم المعمر/ Chives: قد يكون الثوم أحد المكونات العالمية ولكن للأسف أوراق الثوم ليست بتلك الشهرة... لها طابع ثومي خفيف ومنعش،و تشبه الكراث و البصل الأخضر بالشكل و وتستخدم للنكهة و للتزين.
الريحان/ Basil: من لا يعرف الريحان !... للريحان عدة انواع قد تتجاوز المائة و أشهرها الريحان الحلو صغير الأوراق وهو نفسه ما يستخدم مع معجون البيستو الإيطالي.... ألقو نظرة على تدوينة @ElhamBakhour 30-meals.com
المرمية: أحد أفضل الأعشاب العطرية مع المشروبات الساخنة وخصوصاً الشاي، تعطي نكهتها لمحة ريحانية مدخنة ومرارة خفيفة وتستخدم في الحلويات وبعض الأطباق الدسمة.
الزعتر البري/ oregano: العشبة العطرية ذات الطابع الزعتري ليس لها علاقة ببذور الزعتر ولها طابع فليفلي حاد وتستخدم في المطابخ ذات النكهات الواضحة مثل المطبخ الإيطالي.
شكراً لمتابعتكم لهذه السرد البسيط 🍃🌱🌿☘️ للأعشاب العطرية 💐
جاري تحميل الاقتراحات...