للناس اللى عايزة تعمل كعك العيد فى البيت وخايفة من التجارب الفاشلة . احلى وانعم كعك ع الطريقة الاصلية (ع السخن) طريقة جدتى الله يرحمها ..
المقادير : كيلو دقيق فاخر مخصوص للكعك + 550 جرام سمن ( 2ونصف كوب سمن )+ملعقة كبيرة ريحة كعك + 3 ملاعق كبيرة سمسم محمص+ ملعقة صغيرة محلب مطحون
المقادير : كيلو دقيق فاخر مخصوص للكعك + 550 جرام سمن ( 2ونصف كوب سمن )+ملعقة كبيرة ريحة كعك + 3 ملاعق كبيرة سمسم محمص+ ملعقة صغيرة محلب مطحون
قطعة خميرة بيرة فى حجم عين الجمل + 2 ملعقة سكر + نصف كوب لبن + ذرة ملح ..
الطريقة : ندوب الخميرة فى اللبن مع السكر ونغطيها ونتركها تخمر ..
ننخل الدقيق معاه ذرة الملح ونضيف له الريحة والمحلب الناعم والسمسم ونخلط ....
فى وعاء على النار نضع السمن يقدح ..
نصنع حفرة فى وسط الدقيق
الطريقة : ندوب الخميرة فى اللبن مع السكر ونغطيها ونتركها تخمر ..
ننخل الدقيق معاه ذرة الملح ونضيف له الريحة والمحلب الناعم والسمسم ونخلط ....
فى وعاء على النار نضع السمن يقدح ..
نصنع حفرة فى وسط الدقيق
نصب فيها السمن المقدوح ونقلب بمعلقة خشب حتى تهدأ حرارته تماماً بعدها ندعك الكعك باليد جيداً حتى يتشرب الدقيق كل كمية السمن .. بعدها نضيف خليط الخميرة واللبن والسكر السابق التجهيز
نلم العجين كويس ونغطيه ونبدأ نشكله بأى طريقة ( المنقاش اليدوى أو البصامة أو القالب البلاستيك)
نلم العجين كويس ونغطيه ونبدأ نشكله بأى طريقة ( المنقاش اليدوى أو البصامة أو القالب البلاستيك)
وطبعاً ممكن تتركيه سادة او تحشيه بأى حشوة تحبيها (ملبن أو عجوة أو عجمية أو مكسرات) ..
بعد التشكيل يترك ساعتين يخمر ويغطى جيداً ( فى الجو البارد ممكن تركه مدة اطول ) يخبز على درجة حرارة 180 ..
حتى الحصول على لون ذهبى فاتح ..
يترك يبرد ويرش بالسكر البودرة قبل التقديم مباشرة
بعد التشكيل يترك ساعتين يخمر ويغطى جيداً ( فى الجو البارد ممكن تركه مدة اطول ) يخبز على درجة حرارة 180 ..
حتى الحصول على لون ذهبى فاتح ..
يترك يبرد ويرش بالسكر البودرة قبل التقديم مباشرة
ملاحظات هامة على عجين الكعك للمبتدئات ..
* يفضل استخدام دقيق فاخر مخصوص لعمل الكعك
* يفضل استخدام السمن البلدى للحصول على أعلى طعم وريحة وانواعه ( فيرن يليه شيراتون )
* طب لو الميزانية لا تسمح ؟؟؟ ولا يهمك استخدمى سمن نباتى نوع جيد ( كريستال البيضاء ) وضيفى عليه ملعقة صغيرة
* يفضل استخدام دقيق فاخر مخصوص لعمل الكعك
* يفضل استخدام السمن البلدى للحصول على أعلى طعم وريحة وانواعه ( فيرن يليه شيراتون )
* طب لو الميزانية لا تسمح ؟؟؟ ولا يهمك استخدمى سمن نباتى نوع جيد ( كريستال البيضاء ) وضيفى عليه ملعقة صغيرة
من اسانس السمن البلدى ( يباع عند محلات مستلزمات الحلوانى )
* عند التسوية : علامة نضج الكعك يصفر من تحت بس
( لو زودتى عليه التسوية هيمرر لانه فيه سمن كتير )
* سوائل الكعك : كتبت فى المقادير نصف كوب لبن ممكن تزيد حسب نوع الدقيق حتى تصل لكوب مفيش مشكلة . لو زودتى عن الكوب هينشف
* عند التسوية : علامة نضج الكعك يصفر من تحت بس
( لو زودتى عليه التسوية هيمرر لانه فيه سمن كتير )
* سوائل الكعك : كتبت فى المقادير نصف كوب لبن ممكن تزيد حسب نوع الدقيق حتى تصل لكوب مفيش مشكلة . لو زودتى عن الكوب هينشف
جاري تحميل الاقتراحات...