#ثريد بسيط ومعلومات عن الميكروبات المعدية للانسان :
1️⃣ مجموعة سلمونيلا Swalmonella
2️⃣ بكتيريا ستافلوكوكس S.aureus
3️⃣ سلالات بكتيريا Escherichia coli
4️⃣ بكتيريا باسيلس Bacillus cereus
1️⃣ مجموعة سلمونيلا Swalmonella
2️⃣ بكتيريا ستافلوكوكس S.aureus
3️⃣ سلالات بكتيريا Escherichia coli
4️⃣ بكتيريا باسيلس Bacillus cereus
2️⃣ مسببات التسمم الغذائي بالميكروبات المعدية هناك أنواع قليلة من البكتيريا المعدية تسبب معظم حالات التسمم أثناء نموها وتكاثرها في الغذاء أو الماء الملوث أو عند وصولها الى أمعاء الإنسان وتكاثرها هناك بعد تناول وجبات الغذاء او الماء .
3️⃣وأهمها الأنواع :
1.مجموعة سلمونيلا الالتهاب المعوي Swalmonella، وهذه واسعة الانتشار في أمعاء الإنسان وجميع الحيوانات والطيور، انتقالها ويسهل انتقالها إلى الإنسان بواسطة تلوث لحوم الدواجن والبيض والألبان في المزارع أو عن طريق تلوث أيدي العاملين والأدوات أثناء تحضير وجبات الطعام
1.مجموعة سلمونيلا الالتهاب المعوي Swalmonella، وهذه واسعة الانتشار في أمعاء الإنسان وجميع الحيوانات والطيور، انتقالها ويسهل انتقالها إلى الإنسان بواسطة تلوث لحوم الدواجن والبيض والألبان في المزارع أو عن طريق تلوث أيدي العاملين والأدوات أثناء تحضير وجبات الطعام
2. بكتيريا ستافلوكوكس الذهبية S.aureus، ويكثر وجود هذه البكتيريا في مناطق مختلفة من جسم الإنسان وخاصة الأنف وثنايا الجلد والجروح، وتفرز بعض سلالاتها نوعا من الذيفان/ السم البكتيري المقاوم لدرجة غليان الماء (مائة درجة مئوية) ولمدة لا تقل عن 10 دقائق. وهذه البكتيريا تفرز الذيفان.
4️⃣ (تكاثرها) .. في أنواع الغذاء الغني بالملح والبروتينات، مثل وجبات الطعام التي تحتوي على اللحوم والأسماك ومشتقات الألبان والبقوليات مثل الحمص والفول والتي يتم حفظها بعد التحضير في مكان دافئ أو بدرجة عالية.
5️⃣
3) سلالات بكتيريا القولون التي تسبب الإسهالات - Escherichia coli، وهذه جزء من مجموعة بكتيريا القولون الطبيعية التي تستقر في أمعاء جميع البشر والحيوانات والطيور منذ الولادة، وتعد ضرورية للمحافظة على عمل الأمعاء بصورة طبيعية.
3) سلالات بكتيريا القولون التي تسبب الإسهالات - Escherichia coli، وهذه جزء من مجموعة بكتيريا القولون الطبيعية التي تستقر في أمعاء جميع البشر والحيوانات والطيور منذ الولادة، وتعد ضرورية للمحافظة على عمل الأمعاء بصورة طبيعية.
ولكن على الجانب الآخر، تضم بكتيريا القولون سلالات تسبب أكثرها حالات إسهال وأحيانا تسمما غذائيا بسيطا نتيجة إفراز سموم في الأمعاء ويشكو المريض غالبا من إسهال بسيط الى شديد ومغص وبنسبة مئوية أقل تقيؤ وارتفاع بحرارة الجسم وتظهر الأعراض المرضية عند الأطفال الصغار أكثر منها عند الكبار
7️⃣ .. ومنذ مطلع 1980 ظهرت سلالات عدة من بكتيريا القولون الشديدة السمية-الدموية، وهذه تسبب بداية إسهالات مائية-دموية، ومن ثم قد تنتقل مادة السمالتي تفرزها من الأمعاء الى دم المريض والكلى وتسبب صدمة سمية دموية تؤدي الى عطل الكلي ووفاة المريض إذا لم تتم معالجته
8️⃣ .ومما يذكر أن هذه السلالات تنتشر بكثرة في أمعاء البقر، وقد تلوث أحيانا الحليب والخضراوات الورقية الطازجة، كما تلوث اللحوم المطحونة والتي تستعمل لتحضير أقراص الهمبورغر. ومما يذكر أن هذه السلالات الخطيرة انتشرت بشكل واسع مرات عدة في الكثير من الدول ومنها أميركا والدول الأوروبية.
4)بكتيريا باسيلس سيريوس Bacillus cereus، تنتشر هذه البكتيريا بكثرة في التربة والغبار كونها تتميز بتكوين الأبواغ Spores المقاومة للجفاف لفترة طويلة أثناء وجودها في الطبيعة، كما أنها تقاوم درجة غليان الماء لفترة لا تقل عن نصف ساعة قبل أن تتلاشى.
تتكاثر بمحاصيل الأرز والبقوليات، وثم وجبات الطعام التي تحتوي على الأرز واللحوم والأسماك بهذه البكتيريا،وخاصة اذا لم يطبخ الطعام جيدا بدرجة حرارة عالية. وتحدث حالات التسمم بهذا النوع عندما تترك وجبات الطعام في مكان دافئ لساعات عدة أو يتم تناول الأرز المسلوق والسمك بشكل وجبات باردة
حيث تتكاثر هذه البكتيريا وتفرز الذيفان،وتؤدي إلى حالات تسمم غذائي تشبه لحد في المظاهر المرضية ومدة الحاضنة ببكتيريا ستفلوكوكس أوريس S.aureus وطبعا،هناك أنواع أخرى من الميكروبات المعدية والتي تسبب أحيانا حالات من التسمم الغذائي،ولكنها أقل انتشارا من أنواع البكتيريا التي ذكرت أعلاه
1️⃣2️⃣. وأما بكتيريا الشيغلا Shigella فتحدث في معظم الحالات إسهالات دموية خفيفة الى شديدة، وقلما تسبب حالات التسمم الغذائي المعروفة بأعراضها المرضية المميزة وتنتقل عادة عن طريق تلوث المياه والعصائر.
الانتشار في عينات الطعام والدم والبراز عند المريض وحسب تشخيص الحالة المريضة فالمعروف عالميا أن هناك مختبرات طبية عامة، وأخرى مختصة بتشخيص الأنواع الصعبة من الميكروبات وفي الأحوال كافة تودي بالوفاة أو إصابة الأشخاص أن يتم تأكيد النتيجة من مختبرين معروفين بخبرتهما في مجال التشخيص.
جاري تحميل الاقتراحات...