تنفيذ المشاريع عباره عن خطوات اي خطا بترتيب الخطوات ممكن يكلفنا كثير من الخسائر حتى قبل ان نبدا ,في هذا الثريد اسرد لكم خطوات تنفيذ مشاريع (Food & Beverages (F&B وهو مصطلح يطلق على قطاع المطاعم والمشروبات وهذه الخطوات نتيجة تجارب شخصية واخطاء كثير.
دراسة الجدوى:
هذه الدراسة تجيبك على سؤال واحد , هل فكره المشروع مجدية وناجحة او لا ؟ واذا كانت ناجحه فانتقل لإنشاء نموذج العمل (اسلوب المشروع) و خطة العمل (تفصيل المشروع).
هذه الدراسة تجيبك على سؤال واحد , هل فكره المشروع مجدية وناجحة او لا ؟ واذا كانت ناجحه فانتقل لإنشاء نموذج العمل (اسلوب المشروع) و خطة العمل (تفصيل المشروع).
الاسم والشعار والهوية:
لا بد ان يكون لمشروعك اسم مميز يعلق في الاذهان (Catchy) وذو دلالة وله هوية وقصة, اذا لم يكن للمشروع قصه فيجب إنشاء قصة, الهوية تعتبر حجر الاساس للتصميم الداخلي لمشروعك.
لا بد ان يكون لمشروعك اسم مميز يعلق في الاذهان (Catchy) وذو دلالة وله هوية وقصة, اذا لم يكن للمشروع قصه فيجب إنشاء قصة, الهوية تعتبر حجر الاساس للتصميم الداخلي لمشروعك.
استاجار المكان:
تعتمد بالشكل الاساسي على نموذج العمل, هل المشروع راح يعتمد على التوصيل او على تجربه العميل الفعلية وجلوسه في المكان, هذا يحدد المكان والمساحه, ويجب كذلك الحرص على اطول فترة سماح ممكنة.
تعتمد بالشكل الاساسي على نموذج العمل, هل المشروع راح يعتمد على التوصيل او على تجربه العميل الفعلية وجلوسه في المكان, هذا يحدد المكان والمساحه, ويجب كذلك الحرص على اطول فترة سماح ممكنة.
فترة السماح:
فترة تعطى من مالك العقار (العين المؤجرة) للمستاجر و تتراوح ما بين شهر الى 3 اشهر, وتكون مجانية وغير محسوبة من قيمة الايجار.
فترة تعطى من مالك العقار (العين المؤجرة) للمستاجر و تتراوح ما بين شهر الى 3 اشهر, وتكون مجانية وغير محسوبة من قيمة الايجار.
تصميم الديكور:
من الاساسيات, البداية في التصميم بنفس مرحله استاجار المكان لتفادي التاخير و انهاء التصميم في فترة السماح, الافضل يكون مصمم الهوية نفس مصمم الديكور وان لم يكن فالافضل يكون بينهم تواصل للوصول لنفس المفهوم وبكذا نقدر نشوف انعكاس الهوية في التصميم الداخلي.
من الاساسيات, البداية في التصميم بنفس مرحله استاجار المكان لتفادي التاخير و انهاء التصميم في فترة السماح, الافضل يكون مصمم الهوية نفس مصمم الديكور وان لم يكن فالافضل يكون بينهم تواصل للوصول لنفس المفهوم وبكذا نقدر نشوف انعكاس الهوية في التصميم الداخلي.
التنفيذ:
الحرص على ان يكون المقاول المنفذ صاحب خبره في مجال المطاعم والمقاهي وهذا الشي راح يريحك كثير وبيكون فاهم كيف ينفذ التصميم الداخلي على الواقع.
الحرص على ان يكون المقاول المنفذ صاحب خبره في مجال المطاعم والمقاهي وهذا الشي راح يريحك كثير وبيكون فاهم كيف ينفذ التصميم الداخلي على الواقع.
شراء المعدات:
الافضل تحديد نوع المعدات (الاساسية) الي راح تاخذ وقت طويل لتوفيرها وشرائها قبل الافتتاح بمده كافية لتفادي تاخيرها وتاخير المشروع كامل.
الافضل تحديد نوع المعدات (الاساسية) الي راح تاخذ وقت طويل لتوفيرها وشرائها قبل الافتتاح بمده كافية لتفادي تاخيرها وتاخير المشروع كامل.
التوظيف و التدريب:
استقدام العماله وتدريبها قبل افتتاح المشروع بمده لا تقل عن شهرين لمعرفة امكانياتهم و لتفادي جميع المفاجات مستقبلا. بالنسبة للمطاعم الشيف ضروري يكون موجود ويتدرب على المنيو في المطبخ ويجرب ويدرب العمال لمده كافيه قبل الافتتاح لا تقل عن شهر.
استقدام العماله وتدريبها قبل افتتاح المشروع بمده لا تقل عن شهرين لمعرفة امكانياتهم و لتفادي جميع المفاجات مستقبلا. بالنسبة للمطاعم الشيف ضروري يكون موجود ويتدرب على المنيو في المطبخ ويجرب ويدرب العمال لمده كافيه قبل الافتتاح لا تقل عن شهر.
الافتتاح:
لما تتاكد ان الموظفين جاهزين لاي ضغط ممكن يصادفونه وقتها تقدر تفتح المكان والافضل يكون افتتاح تجريبي ويعقبه الافتتاح الرسمي لتفادي اي مشاكل سواء بالموظفين او المعدات.
لما تتاكد ان الموظفين جاهزين لاي ضغط ممكن يصادفونه وقتها تقدر تفتح المكان والافضل يكون افتتاح تجريبي ويعقبه الافتتاح الرسمي لتفادي اي مشاكل سواء بالموظفين او المعدات.
الاعلان والتسويق:
مدارس التسويق كثير و متعدده منها ما يكون تشويقي قبل الافتتاح ومنها ما يكون بعد, الافضل والمهم ان التسويق يكون مذكور بالتفصيل في خطة العمل , والافضل ما يكون التسويق بشكل كبير الا بعد التاكد من جاهزية المنتج و المعدات والموظفين.
مدارس التسويق كثير و متعدده منها ما يكون تشويقي قبل الافتتاح ومنها ما يكون بعد, الافضل والمهم ان التسويق يكون مذكور بالتفصيل في خطة العمل , والافضل ما يكون التسويق بشكل كبير الا بعد التاكد من جاهزية المنتج و المعدات والموظفين.
جاري تحميل الاقتراحات...