ﺗﻌﺪﺩﺕ ﺍﻟﺮﻭﺍﻳﺎﺕ ﺣﻮﻝ ﺑﺪﺍﻳﺔ ﻇﻬﻮﺭ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻓﻘﻴﻞ ﺇﻥ ﺻﺎﻧﻌﻰ
ﺍﻟﺤﻠﻮﻳﺎﺕ في الشام ﻣﻦ أﺧﺘﺮﻋﻮﻫﺎ ﻭﻗﺪﻣﻮﻫﺎﺧﺼﻴﺼﺎ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺨﻠﻴﻔﺔ ﻣﻌﺎﻭﻳﺔ ﺑﻦ ﺃﺑﻰ ﺳﻔﻴﺎﻥ هي والقطائف ﺣﻴﻨﻤﺎﻛﺎﻥ ﻭﺍليا ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺸﺎﻡ.
ﺍﻟﺤﻠﻮﻳﺎﺕ في الشام ﻣﻦ أﺧﺘﺮﻋﻮﻫﺎ ﻭﻗﺪﻣﻮﻫﺎﺧﺼﻴﺼﺎ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺨﻠﻴﻔﺔ ﻣﻌﺎﻭﻳﺔ ﺑﻦ ﺃﺑﻰ ﺳﻔﻴﺎﻥ هي والقطائف ﺣﻴﻨﻤﺎﻛﺎﻥ ﻭﺍليا ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺸﺎﻡ.
-ﺣﻴﺚ ﻳﻘﺎﻝ ﺇﻥ ﻣﻌﺎﻭﻳﺔ ﺑﻦ ﺃﺑﻰ ﺳﻔﻴﺎﻥ ﻛﺎﻥ ﺃﻭﻝ ﻣﻦ ﺻﻨﻊ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺮﺏ ، ﺣﺘﻰ ﺇﻥ أﺳﻤﻬﺎ أﺭﺗﺒﻂ ﺑﻪ ﻓﻘﺎﻟﻮﺍ " ﻛﻨﺎﻓﺔ ﻣﻌﺎﻭﻳﺔ ” فقد كان ﻳﺤﺐ ﺍﻷﻛﻞ ﻓﺸﻜﺎ ﺇﻟﻰ ﻃﺒﻴﺒﻪ ﻣﺎ ﻳﻠﻘﺎﻩ ﻣﻦ جوع في الصيام
فوصف له الطبيب الكنافة ﺍﻟﺘﻰ ﻛﺎﻥيتناولها كأكلة سحور ﺣﺘﻰ ﺗﻤﻨﻊ ﻋﻨﻪ الجوع في نهار رمضان
واصبحت طعام الاغنياء والفقراء
ولقد تغنى بها شعراء بني أمية ﻓﻰ قصائدهم ﻭﻳﻘﺎﻝ ﺇﻥ أﺑﻦ ﺍﻟﺮﻭﻣﻰ ﻛﺎﻥ ﻣﻌﺮﻭﻓﺎبعشقة للكنافة والقطائف ﻭﺗﻐﻨﻰ ﺑﻬﻢ ﻓﻰ شعره ..
واصبحت طعام الاغنياء والفقراء
ولقد تغنى بها شعراء بني أمية ﻓﻰ قصائدهم ﻭﻳﻘﺎﻝ ﺇﻥ أﺑﻦ ﺍﻟﺮﻭﻣﻰ ﻛﺎﻥ ﻣﻌﺮﻭﻓﺎبعشقة للكنافة والقطائف ﻭﺗﻐﻨﻰ ﺑﻬﻢ ﻓﻰ شعره ..
هناك رواية اخرى تذكر ان الكنافةصنعت خصيصا
لسليمان ﺑﻦعبد الملك الأموي ﻟﻬﺬﺍ ﻧﺠﺪ أن اهل الشام
ﻳُﻌﺪوﻥ ﻣﻦ ﺃﺑﺮﻉ ﺍﻟﻤﺨﺘﺼﻴﻦ ﺑﺼﻨﻊ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ كما قيل ان تاريخ الكنافة يعود ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﻤﺎﻟﻴﻚ ﻭﻗﻴﻞ ﺇﻥ ﺃﺻﻞ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ يرجع الى العهد الفاطمي.
لسليمان ﺑﻦعبد الملك الأموي ﻟﻬﺬﺍ ﻧﺠﺪ أن اهل الشام
ﻳُﻌﺪوﻥ ﻣﻦ ﺃﺑﺮﻉ ﺍﻟﻤﺨﺘﺼﻴﻦ ﺑﺼﻨﻊ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ كما قيل ان تاريخ الكنافة يعود ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﻤﺎﻟﻴﻚ ﻭﻗﻴﻞ ﺇﻥ ﺃﺻﻞ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ يرجع الى العهد الفاطمي.
وقد عرفها المصريوون ﻗﺒﻞ ﺃﻫﻞ ﺍﻟﺸﺎﻡ ﻭﺫﻟﻚ ﻋﻨﺪ ﺩﺧﻮﻝ ﺍﻟﺨﻠﻴﻔﺔ ﺍﻟﻤﻌﺰ ﻟﺪﻳﻦ ﺍﻟﻠﻪ ﺍﻟﻔﺎﻃﻤﻰ ﺍﻟﻘﺎﻫﺮﺓ ﺣﻴﺚ ﻛﺎﻥ ﺫﻟﻚ ﻓﻰ شهر رمضان ﻓﺨﺮﺝ ﺍﻷﻫﺎﻟﻰ ﻷﺳﺘﻘﺒﺎﻟﻪ ﺑﻌﺪ ﺍﻹﻓﻄﺎﺭ ﻭﻳﺘﺴﺎﺭﻋﻮﻥ ﻓﻰ تقديم الهدايا له
ومن بين ما قدموه الكنافة
ﻋﻠﻰ ﺃﻧﻬﺎ ﻣﻈﻬﺮ ﻣﻦ مظاهر التكريم
ﺛﻢ ﺇﻧﻬﺎ أﻧﺘﻘﻠﺖ ﺑﻌﺪ ﺫﻟﻚ الى بلاد الشام عن طريق التجار
ﻭﻫﻨﺎﻙ أﺑﺘﺪﻉ ﺻﺎﻧﻌﻮا الحلويات بالشامﻃﺮقا ﺃﺧﺮﻯ ﻟﺼﻨﺎﻋﺔ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ
ﻏﻴﺮ ﺍﻟﺘﻰ تفنن ﺑﻬﺎ ﺍﻟﻤﺼﺮﻳﻮﻥ..
ﻋﻠﻰ ﺃﻧﻬﺎ ﻣﻈﻬﺮ ﻣﻦ مظاهر التكريم
ﺛﻢ ﺇﻧﻬﺎ أﻧﺘﻘﻠﺖ ﺑﻌﺪ ﺫﻟﻚ الى بلاد الشام عن طريق التجار
ﻭﻫﻨﺎﻙ أﺑﺘﺪﻉ ﺻﺎﻧﻌﻮا الحلويات بالشامﻃﺮقا ﺃﺧﺮﻯ ﻟﺼﻨﺎﻋﺔ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ
ﻏﻴﺮ ﺍﻟﺘﻰ تفنن ﺑﻬﺎ ﺍﻟﻤﺼﺮﻳﻮﻥ..
ﻓﺄﺿﺎﻓﻮﺍ ﻟﻬﺎ ﺍﻟﺠﺒﻦ ﺧﺎﺻﺔ ﺍﻟﻨﺎﺑﻠﺴﻴﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﺸﺘﻬﺮ ﺑﻬﺎ ﻣﺪﻳﻨﺔ ﻧﺎﺑﻠﺲ ، ﻭﻛﺬﻟﻚ ﺃﺿﺎﻓﻮﺍ ﻟﻬﺎ ﺍﻟﻔﺴﺘﻖ ﻭﻗﺎﻣﻮﺍ ﺑﺎﻟﺘﻔﻨﻦ ﻓﻰ ﺻﻨﺎﻋﺘﻬﺎ ﺑﻄﺮﻕ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ..?❤️
ﻭﻫﻨﺎﻙ ﺭﻭﺍﻳﺔ ﺛﺎﻟﺜﺔ ﻋﻦ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ إنها كانت على عهدﺣﻜﻢ مصر ﺑﻌﺪ ﺃﺣﻤﺪ ﺑﻦ ﻃﻮﻟﻮﻥ ﻭﻷﻥ وجوده ﺧﺎﺭﺝ ﻣﺼﺮ ﺃﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﺩﺍﺧﻠﻬﺎ بكثير ﻛﺎﻥ ﻳﺮﺳﻞ أﺑﻨﺘﻪ ﺃﺳﻤﺎﺀ ﺍﻟﻤﻌﺮﻭﻓﺔ "ﺑﻘﻄﺮ ﺍﻟﻨﺪﻯ” ﺑﺪﻻً ﻣﻨﻪ ﻣﻦ آن لآخر
ﻭ ﻷﻥ ﺳﻔﺮﻫﺎ ﺇﻟﻰ ﻣﺼﺮ ﻛﺎﻥ ﻣﺴﺘﻤﺮﺍً ﺃنشئ ﻟﻬﺎ 11 أﺳﺘﺮﺍﺣﺔ ﻋﻠﻰ ﻃﻮﻝ ﺍﻟﻄﺮﻳﻖ ﻫﻰ ﻭﺣﺎﺷﻴﺘﻬﺎ ﻭﺟﻠﺒﺖ ﻣﻌﻬﺎ ﺣﻠﻮﻳﺎﺕ ﺷﺎﻣﻴﺔ ﻣﻨﻬﺎ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ..?
بينما الرواية الرابعة تقول
ان اصول الكنافة بعود للأتراك
ﺍﻟﺬﻳﻦ ﺣﻜﻤﻮﺍ ﻧﺎﺑﻠﺲ ﻗﺒﻞ ﻣﺌﺎﺕ السنين، وقد تطورت صناعتها في نابلس فيماﺑﻌﺪ وأنتج منها اصناف كثيرة
اشهرها الكنافة الناعمة ﺍﻟﺘﻰ ﺗﻤﻴﺰﺕ ﺑﻬﺎ ﻧﺎﺑﻠﺲ ﻟﺠﻮﺩﺓ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﺍﻟﻨﺎﺑﻠﺴﻴﺔ..
ان اصول الكنافة بعود للأتراك
ﺍﻟﺬﻳﻦ ﺣﻜﻤﻮﺍ ﻧﺎﺑﻠﺲ ﻗﺒﻞ ﻣﺌﺎﺕ السنين، وقد تطورت صناعتها في نابلس فيماﺑﻌﺪ وأنتج منها اصناف كثيرة
اشهرها الكنافة الناعمة ﺍﻟﺘﻰ ﺗﻤﻴﺰﺕ ﺑﻬﺎ ﻧﺎﺑﻠﺲ ﻟﺠﻮﺩﺓ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﺍﻟﻨﺎﺑﻠﺴﻴﺔ..
ومما يدل على اﻻثر العظيم الذى تركته الكنافة فى نفوس ﺍﻟﻤﺠﺘﻤﻊ ﺍﻟﻤﺼﺮﻯ مثلا
ﻗﺎﻡ الشيخ ﺟﻼﻝ ﺍﻟﺪﻳﻦالسيوطي
بجمع ﻣﺎ ﻗﻴﻞ ﻓﻰالكنافة ﻓﻰرسالة
سماها " ﻣﻨﻬﻞ ﺍﻟﻠﻄﺎﺋﻒ ﻓﻰ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻭﺍﻟﻘﻄﺎﻳﻒ"
ايا كان اصلها تبقي معشوقه الجميع في رمضان.
ﻗﺎﻡ الشيخ ﺟﻼﻝ ﺍﻟﺪﻳﻦالسيوطي
بجمع ﻣﺎ ﻗﻴﻞ ﻓﻰالكنافة ﻓﻰرسالة
سماها " ﻣﻨﻬﻞ ﺍﻟﻠﻄﺎﺋﻒ ﻓﻰ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻭﺍﻟﻘﻄﺎﻳﻒ"
ايا كان اصلها تبقي معشوقه الجميع في رمضان.
جاري تحميل الاقتراحات...