حكاوى امدرمان فى #رمضان
من كتاب (حكاوى امدرمان ) لشوقى بدرى
ما أن يقترب رمضان حتى تتحول الحبوبات إلي جنرالات .. يصدرون الأوامر والارشادات وبدونهن لا يقضي أي غرض .
حبوبتى زينب بت الحرم في بيت المال كانت تبدأ الاستعدادات بجملة "يا بنات انفضوا السباته ونزلوا الكباكه '.. الكباكه
من كتاب (حكاوى امدرمان ) لشوقى بدرى
ما أن يقترب رمضان حتى تتحول الحبوبات إلي جنرالات .. يصدرون الأوامر والارشادات وبدونهن لا يقضي أي غرض .
حبوبتى زينب بت الحرم في بيت المال كانت تبدأ الاستعدادات بجملة "يا بنات انفضوا السباته ونزلوا الكباكه '.. الكباكه
جمع كابدولو . وهو عبارة عن وعاء ضخم من السعف برقبة وغطاء مثبت بحبل يخترق الغطاء
بحيث عندما يرفع الغطاء يظل مربوطا بالاناء.
كما يخرجن البروش المزركشة التي تكون معلقة في القطيع أو القاطوع وهي غرفة صغيره تقطع من الغرفة الكبيرة لتخزين الأشياء . السبائة لنشر الزريعة والكاكة
بحيث عندما يرفع الغطاء يظل مربوطا بالاناء.
كما يخرجن البروش المزركشة التي تكون معلقة في القطيع أو القاطوع وهي غرفة صغيره تقطع من الغرفة الكبيرة لتخزين الأشياء . السبائة لنشر الزريعة والكاكة
لحفظ الحلو مر والآبري الابيض . البر وش تكون ملفوفة ومغطاة ومعقلة بحبل يربط على رصاص السقف .
البروش فيهما النوع أبو رقبة وهو للصلاة ويستخدم عادة لاكرام الضيف المهم أو النوع المستطيل كي يفرش على الأرض أو على العنقريب ، وكثير من الصائمين يفضلون النوم على البرش فى نهار رمضان .
البروش فيهما النوع أبو رقبة وهو للصلاة ويستخدم عادة لاكرام الضيف المهم أو النوع المستطيل كي يفرش على الأرض أو على العنقريب ، وكثير من الصائمين يفضلون النوم على البرش فى نهار رمضان .
قديما كان الناس يشربون الحلو مر بكأس القرع فقط ويقولون أنه يعطي الحلو مر طعما خاصا ، والقرع يكون مر الطعم في الأول ولكن الكاسات الجديدة تبل في الماء لفترة طويلة وتكحت عدة مرات حتى تختفي المرارة ، وكذلك القرع كبير الحجم والبعض يفضل أن يشرب بشيء كبير كالقرعه الكبيره أو الطاسة
كانت الدلاليات ينشطن في هذه الفترة فيقمن بيع الصحانة خاصة "الغراف" والباشري الكبير الذي يتوسطه الهلال و النجمة والجرادل الصغيرة والسلطانيات أو الكور . والسلطانية خاصة للخشاف التين والزبيب والملاح والعصيده والرقاق للسحور وفي بعض الأحيان يكون التمر المغلي في اللبن وهذه نقلة من اهل
الشمالية إلا أنها اختفت لغلاء اللبن والتمر
أهم مشروب في رمضان هو الحلومر . وتبدأ العملية في زريبة العيش شمال البوسنة ويصنع الحلومر من الفتريته فقط ولا يصنع حتى من ودعكر ولكن بالعدم يمكن استعمال المقد. وابري الأبيض من المايو وبا لعدم من القصابي .
أهم مشروب في رمضان هو الحلومر . وتبدأ العملية في زريبة العيش شمال البوسنة ويصنع الحلومر من الفتريته فقط ولا يصنع حتى من ودعكر ولكن بالعدم يمكن استعمال المقد. وابري الأبيض من المايو وبا لعدم من القصابي .
الخطوة الثانية في سوق التمارة بموقعه شمال شارع الصياغ لشراء البليلة ، فريك ولوبا حلو . ويتجنب الناس لوبا عفن في رمضان لاسباب واضحة . واخيرا عرف الناس الكبكبي . للحلومر يضاف الغرنجال و الحبهان والجنزبيل والانقارا " الكركدي" و "العرديب" تمر هندي .. أهلنا الرباطاب
كانوا يسيطرون على هذا السوق ويبيعون الحرجل والزعف والتمر والجردقة و العطرون الخ
الأيري الأبيض يضاف المحريب لكي يعطيه رائحه زكية ويساعد على الاحتفاظ به لمدة طويله دون ان يفسد
كثيرا ما اجد عند الأخوة المغتربين الحلومر وقد صار قديما ولايعاملونه بدون احترام
الأيري الأبيض يضاف المحريب لكي يعطيه رائحه زكية ويساعد على الاحتفاظ به لمدة طويله دون ان يفسد
كثيرا ما اجد عند الأخوة المغتربين الحلومر وقد صار قديما ولايعاملونه بدون احترام
وعملية صنع الحلومر صعبة ومعقدة تحتاج لامراة حازمة عالمه لكي تشرف عليها من البداية إلى النهاية
العيش يبل ويعطيويفرش على السباته ويحتفظ به رطبا بدرجة معينة حتى ينبت ولايترك حتى يتعفن ، ثم يجفف ويؤخد إلى الطاحونة او يحضر الدقاق بحماره ويأخذه إلى الطاحونه التى كانت
العيش يبل ويعطيويفرش على السباته ويحتفظ به رطبا بدرجة معينة حتى ينبت ولايترك حتى يتعفن ، ثم يجفف ويؤخد إلى الطاحونة او يحضر الدقاق بحماره ويأخذه إلى الطاحونه التى كانت
ضخمة قديما وتعمل بالبخار ولها غلايات ضخمة . الا أن الطواحين الكهربائية ظهرت في بداية الخمسينات وهي صغيرة جدا .
عملية الطحن كالت بطيئة والإنسان قبل رمضان ينتظر لساعات ، حيث تطحن الزريعه فى . وقت واحد حتى لا تختلط بالعيش .. وفي الأيام العادية ينتظر صاحب الفتريته إلى النهاية حتى لا
عملية الطحن كالت بطيئة والإنسان قبل رمضان ينتظر لساعات ، حيث تطحن الزريعه فى . وقت واحد حتى لا تختلط بالعيش .. وفي الأيام العادية ينتظر صاحب الفتريته إلى النهاية حتى لا
تختلط الفتريته بالمايو لانها رخيصة ولونها احمر وكسرتها حمراء . ولكن في نهاية الستينات صارت تماثل المايو في السعر لأن المايو لا يصلح لعمل المريسة والأشياء الأخرى
کر الحلومر يحصل بالنفير أي مجموعة من البنات والنساء تحت اشراف العجائز . حيث ينتقلن من منزل لآخر . واهل المنزل
کر الحلومر يحصل بالنفير أي مجموعة من البنات والنساء تحت اشراف العجائز . حيث ينتقلن من منزل لآخر . واهل المنزل
يقدمون الطعام والشراب . وقد يكون شيه ومرارة مع الشربوت والبقنية والسكسكانية والشعيرية والقهوة والنساء المتمرسات يقدمن ارشاداتن خاصه فى عملية الطبيق
الفندك الكبير الذي يستعمل لمده طويله كمقعد في التكل أو المطبخ وهو مقلوب ينظف ولایام عديدة يتحمل الضرب
الفندك الكبير الذي يستعمل لمده طويله كمقعد في التكل أو المطبخ وهو مقلوب ينظف ولایام عديدة يتحمل الضرب
وينتقل من منزل لآخر لدق الشرموط ، والويكة والبهارات الي تضاف إلى الحلومر ، وبعض البنات حریفات في هذه العملية وقد يؤدينها استيريو أو اتنين في نفس الوقت .
الشرموط وهو لحم فخذ الثور .. كان يباع با ۲۰ قرشا للكيلو وكان هذا نفس سعر اللحم الضاني وقد صحبت الخاله "ح" من
الشرموط وهو لحم فخذ الثور .. كان يباع با ۲۰ قرشا للكيلو وكان هذا نفس سعر اللحم الضاني وقد صحبت الخاله "ح" من
السوق الكبير إلى بيت المال وهي تحمل ۲۰ كيلو جراما علی الجيد . رأسها . وهذه مئونة عدة منازل . لانها كان لها دراية بالعملية وتعرف كيف تتحصل على اللحم الجيد
وينشر اللحم بعد أن يشرمط "اي يقطع إلى شرائح رفيعة " على حبل الغسيل ويفضل حبل السلك حتى يجف . ثم يدق
وينشر اللحم بعد أن يشرمط "اي يقطع إلى شرائح رفيعة " على حبل الغسيل ويفضل حبل السلك حتى يجف . ثم يدق
في الفندك . ويدخل الشرموط في طبخ عدة أنواع مثل التقلية و الشرموط الأخضر والنعيميه التي لا يخلو منها منزل في امدرمان مع العصيدة .. ملاح الروب يرتبط برمضان وهو بدون لحم بل يزينه السمن البلدي الذي يحيط بالعصيدة ، والبصلة التي تطل برأسها ..لذا يقولون (عينه زى البصله فى الروب ).
البصل يتم تجهيزه بأن يخرط بكميات كبيرة ويجفف ثم يحمر لكي يكون فى متناول اليد لعمل الشرموط والتقليه .. الخ
جاري تحميل الاقتراحات...