منظمة الصحة العالمية تنصح بعدم أكل الدهون المشبعة نهائيا. نهائيا!
هذه النصيحة خاطئة وغير موفقة للأسباب التالية:
هذه النصيحة خاطئة وغير موفقة للأسباب التالية:
١) لا يمكن بأي حال تجنب الدهون المشبعة نهائيا. فالدهون المشبعة موجودة في البيض، الشوكولاته، الدجاج، لحم الغنم، لحم الإبل، لحم البقر، زيت الزيتون، الحليب، اللبن، الزبادي، الأجبان، القشطة.
٢) النصيحة تقول بالحرف: "لا تأكل الدهون المشبعة". من يسمع هذه النصيحة يخيل له أننا نأكل الدهون المشبعة بالملعقة مع خلطها بالماء الدافئ كل صباح على الريق، أو يخيل له أن العائلة تجتمع في العصرية ويصلحون إبريق خادر من "الدهون المشبعة".
سيدتي منظمة الصحة العالمية، نحن لا نأكل دهون مشبعة، نحن نأكل غذاءا يحتوي على مئات العناصر الغذائية المفيدة والطبيعية بل والضرورية، ومن ضمنها دهون مشبعة.
خذوا هذه الأمثلة:
?البيض يحتوي على دهون مشبعة، لكن يحتوي أيضا على ١٣ عنصرا ضروريا من المعادن والفيتامينات مثل فيتامين د..يتبع
خذوا هذه الأمثلة:
?البيض يحتوي على دهون مشبعة، لكن يحتوي أيضا على ١٣ عنصرا ضروريا من المعادن والفيتامينات مثل فيتامين د..يتبع
?وفيتامين ب، عنصر اليود، كولين، بروتين عالي الجودة، أوميقا ٣، لوتين، زيازانثن.
?الشوكولاتة الداكنة تحتوي على دهون مشبعة، لكن تحتوي أيضا على الألياف والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم ومواد البوليفينول.
?الشوكولاتة الداكنة تحتوي على دهون مشبعة، لكن تحتوي أيضا على الألياف والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم ومواد البوليفينول.
?الجبن يحتوي على الدهون المشبعة، لكن يحتوي أيضًا على البروتين والكالسيوم والمغنيسيوم والبكتريا النافعة وعناصر غذائية أخرى في تركيبة كيميائية معقدة جدا من السخف اختزاله -أي الجبن- بأنه "دهون مشبعة".
بل نشرت مقالة في BMJ من مجموعة من الباحثين تنتقد فيها تعليمات منظمة الصحة العالمية المتعلقة بالدهون المشبعة ووصفتها بأنها "غير مبنية على البراهين":
وهذا الرابط لمن أراد الاستزادة bmj.com
من الدراسات الجميلةفي هذا الشأن أن باحثين قاموا بإعطاء مجموعة أ زبدة، أما مجموعة ب فأعطوهم كريمة طبخ. لاحظ أن الكريمة والزبدة كلها تحتوي على نفس كمية الدهون المشبعة. بعد ٨ أسابيع وجدو أن ارتفاع الكوليسترول كان أخف عند المجموعةالتي استخدمت كريمة طبخ، مع أنها دهون مشبعة مثل الزبدة!
والسبب المحتمل أن كريمة الطبخ تحتوي على غشاء مجهري يحيط بالدهون (milk fat globule membrane)، مما يخفف من تأثيرها على الكوليسترول، بينما الزبدة لا تحتوي على هذه الغشاء. هذه الدراسة أيضا تؤكد على أهمية أخذ الغذاء بكامله بعين الاعتبار، وليس فقط التركيز على مركب واحد "دهون مشبعة".
رابط الدراسة academic.oup.com
لولا خشية الإطالة لأسهبت في الموضوع. شكرا لكم ?
جاري تحميل الاقتراحات...