ثريد: إرشادات لتخزين الطعام وتقليل الخروج من المنزل- لعناية الطبقة الوسطى في مناطق #السودان الحضرية
هذه الإرشادات تهم من يملك مجمد للطعام وامداد كهربائي معقول والموارد المالية الكافية لشراء المواد التموينية.
هذه الإرشادات تهم من يملك مجمد للطعام وامداد كهربائي معقول والموارد المالية الكافية لشراء المواد التموينية.
ما مهم تشتري كل الحاجات الفي القائمة دي- لكن مهم الموازنة والتنويع
الكميات ما لازم تكون خرافية: نصيحتي أقل شي خزنو كمية بتاعت اسبوع وأكبر كمية ستة أسابيع عشان ما تعملو أزمة في السوق
الكميات ما لازم تكون خرافية: نصيحتي أقل شي خزنو كمية بتاعت اسبوع وأكبر كمية ستة أسابيع عشان ما تعملو أزمة في السوق
ديسكلايمر تانية: انا ما خبيرة تغذية لكن بحب اطبخ في البيت ونسبة لي اسلوب حياتي الفيهو شغل كتير برة البيت في السنين الفاتت تخزين وتحضير الاكل بي كميات حاجة بعملها من زمان شديد لانو بتوفر لي زمن
الفئة الأولى: مصادر النشويات:
١. دقيق قمح
٢. دقيق ذرة
٣. دقيق دخن
٤. رز
٥. بطاطس أو بامبي
- الملحقات: خميرة فورية، مسحوق الخبز baking powder، بيكربونات الصوديوم، جردقة.
١. دقيق قمح
٢. دقيق ذرة
٣. دقيق دخن
٤. رز
٥. بطاطس أو بامبي
- الملحقات: خميرة فورية، مسحوق الخبز baking powder، بيكربونات الصوديوم، جردقة.
دقيق القمح ممكن يتعمل منو عيش، قراصة، فطير
الذرة للعصيدة والكسرة
الدخن للعصيدة
الذرة للعصيدة والكسرة
الدخن للعصيدة
البطاطس والبامبي ممكن يتحفظو زمن في مكان جاف وفي درجة حرارة عادية
وممكن يتقطعو شرائح ويتحفظو في أكياس في الفريزر
وممكن يتقطعو شرائح ويتحفظو في أكياس في الفريزر
الفئة الثانية: مصادر البروتين:
١. لحوم حمراء: ضان أو عجالي
٢. دجاج
٣. سمك
٤. فول مصري
٥. عدس
٦. لحوم مجففة: شرموط
٧. فاصوليا بيضاء
١. لحوم حمراء: ضان أو عجالي
٢. دجاج
٣. سمك
٤. فول مصري
٥. عدس
٦. لحوم مجففة: شرموط
٧. فاصوليا بيضاء
اللحوم الحمراء ممكن تقعد في الفريزر ٦ شهور والبيضاء ٣ شهور
لكن بما انو الكهربا بتقطع اعتقد نتعامل مع قعادها في الفريزر بي نص المدة
لكن بما انو الكهربا بتقطع اعتقد نتعامل مع قعادها في الفريزر بي نص المدة
التحضير:
١. اللحوم الحمراء للطبيخ: تخت مقدار ٢٠٠ جرام في إناء أو كيس عازل للهواء بعد غسل اللحوم جيدا بالماء وتقطيعها حسب الرغبة (يفضل مكعبات صغيرة) وتجميدها
١. اللحوم الحمراء للطبيخ: تخت مقدار ٢٠٠ جرام في إناء أو كيس عازل للهواء بعد غسل اللحوم جيدا بالماء وتقطيعها حسب الرغبة (يفضل مكعبات صغيرة) وتجميدها
ممكن نطبخ اللحوم اول قبل ما نجمدها بالطريقة المعروفة مع البصل والزيت والبهارات العادية (ملح، فلفل، كزبرة مطحونة) تخليها تتساوى درجة حرارتها مع الغرفة و تجمدها بمقدار ٢٠٠ جرام في كل عبوة
المهم انو ما نجمد كمية أكبر من البنحتاج ليها لطبخة واحدة في عبوة واحدة لانو كدة حتبوظ
لتحضير الشوربة: ٧٥٠- ١٠٠٠ جرام عظام شوربة أو دجاجة كاملة مغسولة
٢ بصلة حمراء متوسطة أو ١ بصلة كبيرة
فلفل أسود حبوب
ملح
كزبرة غير مطحونة
ربطة بقدونس
رأس ثوم مقشر
٣ جزرات متوسط مقطع
١٠- ١٢ كوب ماء
ملعقتين خل تفاح
٢ بصلة حمراء متوسطة أو ١ بصلة كبيرة
فلفل أسود حبوب
ملح
كزبرة غير مطحونة
ربطة بقدونس
رأس ثوم مقشر
٣ جزرات متوسط مقطع
١٠- ١٢ كوب ماء
ملعقتين خل تفاح
تخت كل المكونات في حلة كبيرة على نار هادئة لمدة ٤ ساعات على الأقل للدجاج و ٦ ساعات للعضام
تخليها لحدي ما يتحول لون الماء إلى الذهبي الداكن وينقص حجم الماء بمقدار الثلث
تتم تصفية الشوربة في عبوات عازلة للهواء وتترك خارجا حتى تصبح في درجة حرارة الغرفة ثم تجمد
تخليها لحدي ما يتحول لون الماء إلى الذهبي الداكن وينقص حجم الماء بمقدار الثلث
تتم تصفية الشوربة في عبوات عازلة للهواء وتترك خارجا حتى تصبح في درجة حرارة الغرفة ثم تجمد
في حال استخدام دجاجة كاملة للشوربة يمكن إزالة العظم والجلد وتجميد اللحم لاستخدامه لاحقا في صناعة السلطة أو السندويشات.
٢. تحضير السمك والدجاج : ينظف السمك بإزالة الأحشاء والقشور ويغسل بالعجين المر ثم بالخل والماء ويجمد ونفس العملية تنطبق على الدجاج (يمكن إزالة الجلد لتقليل كمية الدهون أو تركه حسب الرغبة)
٣. تحضير الفول المصري: يغسل جيدا وتتم إزالة الشوائب والحبوب الفاسدة ثم ينقع لمدة ١٢ ساعة
يغسل جيدا بعد النقع ويعبأ في أكياس محكمة الاغلاق ثم يجمد بكمية تكفي الطبيخ ٣- ٤ أيام
يغسل جيدا بعد النقع ويعبأ في أكياس محكمة الاغلاق ثم يجمد بكمية تكفي الطبيخ ٣- ٤ أيام
٤. تحضير الشرموط: ما حصل حضرتو براي لكن بشيل من أمي أو خالتي وبختو في علبة محكمة الاغلاق في الفريزر وبيقعد بالشهور لانه already processed
٥. تحضير الفاصوليا البيضا زي الفول المصري
الفئة الثالثة: الخضروات والفواكه
١. طماطم
٢. بصل
٣. بامية
٤. رجلة
٥. ملوخية
٦. جزر وفاصوليا خضراء
٧. برتقال
٨. ليمون
٩. شطة خضراء
١. طماطم
٢. بصل
٣. بامية
٤. رجلة
٥. ملوخية
٦. جزر وفاصوليا خضراء
٧. برتقال
٨. ليمون
٩. شطة خضراء
١. تحضير الطماطم: جيبو طماطم صغيرة
اقسموها على اتنين وفرغوها من العصارة الجوة
مسحة زيت على صينية الفرن وممكن تطعموها بي ملح، توم، ريحان، زي ما تحبوا
ادخلوا الفرن على نار هادية ١٥٠ درجة بالكتير وتسيبوها ٢- ٤ ساعات حسب حرارة الفرن لحدي ما تنشف وتبقى اقرب للشيبس لكن ما تحرق
اقسموها على اتنين وفرغوها من العصارة الجوة
مسحة زيت على صينية الفرن وممكن تطعموها بي ملح، توم، ريحان، زي ما تحبوا
ادخلوا الفرن على نار هادية ١٥٠ درجة بالكتير وتسيبوها ٢- ٤ ساعات حسب حرارة الفرن لحدي ما تنشف وتبقى اقرب للشيبس لكن ما تحرق
بعد تطلع الطماطم من الفرن تختها في علبة محكمة الاغلاق وتضيف عليها زيت زيتون او زيت عباد شمس
بتقعد في الثلاجة اسبوع وفي الفريزر ٣ شهور
عصارة الطماطم الطلعناها قبيل ممكن نخلطها في الخلاط ونجمدها في الفريزر
بتنفع للطبيخ وللعصير
بتقعد في الثلاجة اسبوع وفي الفريزر ٣ شهور
عصارة الطماطم الطلعناها قبيل ممكن نخلطها في الخلاط ونجمدها في الفريزر
بتنفع للطبيخ وللعصير
في تكنيكات لتجفيف الطماطم بالشمس شفتها في سوق الفاشر لكن ما عندي فكرة بنشفوها بي الشمس كيف
٢. تحضير البصل: يفضل تحضير البصل بي ٣ طرق
١. يفرم جيدا ويحفظ في شكل مكعبات صغيرة مجمدة
٢. يقطع على شكل حلقات ويترك ليجف ثم يطحن ويحفظ مجمدا
٣. يقطع في شكل حلقات أو شرائح ويحمص في الزيت حتى يصبح بني اللون ثم يحفظ مجمدا.
١. يفرم جيدا ويحفظ في شكل مكعبات صغيرة مجمدة
٢. يقطع على شكل حلقات ويترك ليجف ثم يطحن ويحفظ مجمدا
٣. يقطع في شكل حلقات أو شرائح ويحمص في الزيت حتى يصبح بني اللون ثم يحفظ مجمدا.
تحضير البامية: ممكن بي ٣ طرق
١. تنظف البامية من الشرا وتجمد في عبوات ٥٠٠ جرام
٢. تنظف وتقطع شرائح ثم تترك لتجف في الهواء وتطحن (ويكة)
٣. تقطع لشرائح دائرية وتجمد(للبامية المفروكة)
١. تنظف البامية من الشرا وتجمد في عبوات ٥٠٠ جرام
٢. تنظف وتقطع شرائح ثم تترك لتجف في الهواء وتطحن (ويكة)
٣. تقطع لشرائح دائرية وتجمد(للبامية المفروكة)
تحضير الرجلة والملوخية: تتغسل كويس، تخليها تنشف من موية الغسيل
تقطع لقطع صغيرة جدا (الرجلة بالسكين والملوخية بي مخرطة الملوخية) وتحفظ مجمدة
تقطع لقطع صغيرة جدا (الرجلة بالسكين والملوخية بي مخرطة الملوخية) وتحفظ مجمدة
تحضير الجزر والفاصوليا الخضراء: يغسل ويقطع لقطع صغيرة ويحفظ مجمدا
ممكن تضيفهم بعدين للطبيخ أو الشوربة
ممكن تضيفهم بعدين للطبيخ أو الشوربة
تحضير الشطة الخضراء: ١. مخللة: تغسل وتفرم الشطة مع الثوم وتضيف ليها الملح والخل الأبيض وتختها في إناء محكم الاغلاق وتحفظ في الثلاجة
٢. مقلية: تقلى الشطة في زيت ساخن، يضاف إليها ملح وثوم أثناء القلي ثم تحفظ في الثلاجة مع الزيت المستخدم في القلي في إناء محكم الاغلاق
٢. مقلية: تقلى الشطة في زيت ساخن، يضاف إليها ملح وثوم أثناء القلي ثم تحفظ في الثلاجة مع الزيت المستخدم في القلي في إناء محكم الاغلاق
تحضير الليمون والبرتقال
تعصر الليمون والبرتقال بدون ما تضيف ليهم موية
الليمون يفضل تجمدو في ice cube tray بعداك تحفظ مكعبات الليمون في كيس أو عبوة محكمة الاغلاق
ممكن تستعملو لاحقا في السلطة أو العصير
تعصر الليمون والبرتقال بدون ما تضيف ليهم موية
الليمون يفضل تجمدو في ice cube tray بعداك تحفظ مكعبات الليمون في كيس أو عبوة محكمة الاغلاق
ممكن تستعملو لاحقا في السلطة أو العصير
البرتقال احفظو مركز في عبوة بتكفي انها تعمل جك عصير مثلا
طبعا ناس جوافة ومانجو وموز ما دايرين شرح
تقطع وتجمد- للعصير
تقطع وتجمد- للعصير
وكدة حضرنا أكل الحبسة
جاري تحميل الاقتراحات...