في البداية شكراً على وقتكم، وأعذروني إذا تعمقت اكثر لان الموضوع فيه تفاصيل كثيره، طولوا بالكم شوي وصدقوني راح تستفيدون لأني بحثت في هذا الموضوع فتره طوييييله وأحب أيضا تستفيدون.
كلكم يعلم كم هي مكلفه اجهزه القهوة، هنا سأتحدث عن تفاصيلها لكن قبل أن نتعمق وقبل ان تصرف أموال طائله، اعتقد من المهم ان تعرف مشروبك المفضل، مالفائدة من شراء جهاز اسبريسو إذا كنت تعشق القهوة الأمريكيه السوداء؟
باستثناء القهوه العربيه والتركيه والقهوه سريعه التحضير (نسكافيه)، تنقسم مشروبات القهوه الى نوعين رئيسين،
1️⃣ مشروبات مشتقه من الاسبريسو
2️⃣ مشروبات التقطير
1️⃣ مشروبات مشتقه من الاسبريسو
2️⃣ مشروبات التقطير
1️⃣ مشروبات الاسبريسو تعتبر الاكثر شهره وانتشاراً مثل اللاتيه والكبتشينو و الامريكانو وفلات وايت و كورتادو والموكا والمكياتو وبعض المشروبات البارده كالفرابتشينو و اللاتيه المثلج مع انواع سيروب مثل الفانيلا والكراميل وسبانيش لاتيه.
🔴 نقطه جانبيه مهمه الامريكانو تختلف عن الامريكيه المقطره، الامريكانو عباره عن اسبريسو مع ماء حار، كثير كافيهات تطلب منهم قهوه امريكيه يعطونك امريكانو 🤷🏻♂️، قصه الامريكانو قصه مضحكه، من الممكن نتحدث عنها في وقت اخر
الفلات وايت والكورتادو هي مشابهه للاتيه، لكن تأتي من بلدان اخرى وتقدم بطريقه مختلفه قليلاً، فلات وايت مشروب مشهور في استراليا والكورتادو مشهور في اسبانيا.
2️⃣ مشروبات التقطير، القهوه الامريكيه الكلاسيكيه و الفرنش بريس و ال V60 و ال chemex و ال Syphon و الايروبريس والتقطير البارد cold brew
بعض هذه الأنواع يكون التقطير أوتوماتيك من الجهاز أو يدوي بالبيد.
بعض هذه الأنواع يكون التقطير أوتوماتيك من الجهاز أو يدوي بالبيد.
بعد تحديد مشروبك المفضل يبدأ البحث عن الجهاز + الطحانه، الجهاز ذو جوده عاليه لافائده منه بدون طحانه ذات جوده عاليه. لماذا؟
كل طريقه تحضير تحتاج لحجم طحنه مختلف عن الثاني grind size، مثلا الاسبريسو تحتاج تكون الطحنه ناعمه، معظم مشروبات التحضير تحتاج تكون الطحنه متوسطه، الفرنش بريس يجب ان تكون الطحنه خشنه.
الفرق مابين الطحانات الخاصه بالقهوه والطحانات العاديه انها تحتوي على Burr، مهمه هذا البير Burr ان يقوم بطحن القهوه باجزاء متساويه ولايوجد تفاوت مابين اجزاء القهوه، على عكس الطحانه التقليديه الشفره تقوم بالطحن لكن يوجد تفاوت كبير بين اجزاء القهوه بعضها كبير وبعضها صغير جدا.
معظم طحانات القهوه تحتوي على جزء علوي للتحكم بمقدار حجم بودره القهوه dial ، ويوجد طحانات خاصه بالاسبريسو واخرى خاصه لقهوه الفلتر.
الان اتحدث عن اجهزه الاسبريسو واتمنى يسعفنا الوقت نتكلم عن الاجهزه الاخرى، لكن لاتنسون الاساله للتركيز عليها في التغريدات القادمه
تنقسم اجهزه الاسبريسو الى عده انواع
1️⃣ الموكا بوت moka pot هو ابريق يتم تسخينه على الفرن واحد عيوبه انه يعتمد على البخار وليس الضغط، لذلك طعم الاسبريسو لايعجب كثير من الناس
1️⃣ الموكا بوت moka pot هو ابريق يتم تسخينه على الفرن واحد عيوبه انه يعتمد على البخار وليس الضغط، لذلك طعم الاسبريسو لايعجب كثير من الناس
2️⃣ Semi-automatic وهي اجهزه اسبريسوا تعتمد على جهاز اوتوماتيكي لتحريك الماء الى القهوه وضخه تحت ضغط ٩ بار، طحن القهوه وتعبئه ال portafilter هي مسؤليتك، بعد ٢٠-٣٠ ثانيه يجب ان توقف عمليه الضخ بنفسك. هذه اكثر الاجهزه انتشاراً.
3️⃣ automatic اجهزه شبيهه للسيمي اوتوماتيك لكن الفرق ان الجهاز يقوم اوتوماتيكيا بالتوقف عن الضخ بعد ٢٠-٢٥ ثانيه.
4️⃣ Super automatic وهي اجهزه تقوم بعمل كل شي، من طحن للقهوه الى ضخ الاسبريسو، اكبر مثال هي اجهزه ستاربكس، يكون البن فوق الجهاز ويقومون بعمل الاسبريسو بدون اجهزه طحن خاصه.
بالمناسبة، اجهزه ستاربكس هي من صنع شركه صغيرة سويسرية اسمها Thermoplan وتقوم بصنع كل آلات ستاربكس بالعالم بشكل خاص exclusive
5️⃣ اجهزه نسبريسو، هي اجهزه بسيطه لاتعتمد على ضغط عالي، عيوبها ان البن لايكون طازج وطعمها متوسط.
سبب غلاء اجهزه الاسبريسو هو تصنيعها المعقد، كلما زادت الجوده زاد السعر، وكلما زاد عدد ال boilers زاد السعر. سبب الغلاء انها اجهزه من المفترض ان تعيش عشرات السنين! الآن السؤال مافائده ال boilers؟
تنقسم الاجهزه الى نوعين، اما dual boilers فيها سخانين، او سخان واحد، فائده السخانين ان يكون سخان خاص للاسبريسو وسخان خاص للبخار الخاص بتسخين الحليب، فكره فصل السخانين للتحكم بدرجه حراره كل واحد مع كميه ضغط معينه، ايضا مهم فصلهم في الكافيهات لسرعه عمل الاسبريسوا والحليب بنفس الوقت
بسبب غلاء السخانين، قامت شركات بعمل تقنيه تسمى heat exchanger وتقوم بتسخين الاسبريسوا والحليب بأوقات مختلفه، هذه التقنيه مناسبة للبيت إذا كان لديك وقت اكثر للانتظار.
في وقت اخر ان شاء الله نتحدث اكثر عن الاجهزه المتوفره بالسوق و ونتحدث ايضا عن الطحانات واجهزه التقطير ومواضيع اخرى، الآن استحق اعملي قهوه 😄🌷
جاري تحميل الاقتراحات...