اليوم الأول من تحضير الخميرة الطبيعية لصنع الخبز .. نحتاج إلى التالي:
40 غرام طحين
40 غرام ماء
40 غرام طحين
40 غرام ماء
نخلط 40 غرام طحين مع 40 غرام ماء، راح نتركهم لثاني، انغطيهم ونتركهم لثاني يوم.
ملاحظة: يفضل استخدام المياه المعدنية خالية من الكلور والفلورايد، وفي حال عدم توفرها، نغلي ماء الحنفية ونتركه يبرد، وبعدين نستخدمه
طبعا ما كملنا، لا تستخدمونه، عندنا أسبوع عشان يجهز
@_Rahaf184 اي طحين عادي، انا استخدمت رقم 1 بس بغذيه باقي الأيام بطحين القمح الكامل
اليوم الثاني من تحضير الخميرة المنزلية، يمكن بتلاحظون وجود فقاعات صغيرة في الأسفل، معناته بدت البكتيريا تتنشط، واحتمال اتشمون ريحة غير مستساغة، بس كل هذا عادي، اليوم الثاني ما راح نشتغل عليها، نتركها لثالث يوم وبنبدا الشغل فيها حتى اليوم الخامس.
اليوم الثاني المسا .. زاد ارتفاعها 👏🌸
خذتوا استراحة في اليوم الثاني، الحين بيبتدي الشغل في اليوم الثالث، طلعوا خميرتكم اللي المفروض هذا شكلها، نحفانة وجوعانة وتحتاج تغذية، شوفوا كيف بغذيها وبدلعها
خذوا 40 غرام من الخميرة اللي جهزتوها، بعدين هاتوا 80 غرام ماء + 80 غرام طحين، الخميرة لنها شرهة وما تشبع من الأكل، دايما انغذيها بضعف الكمية، هذي قاعدة وما تتغير.
نخلط ال 40 غرام خميرة مع ال 80 غرام ماء مع ال 80 غرام طحين، وانرجعهم للعلبة مرة ثانية وبنخلي الخميرة تتغذى وجبتها الأولى الدسمة، وبنرجع بعد ساعات نطمن عليها وانغذيها بالوجبة الثانية.
اليوم الثالث مساء، نرجع انغذي الخميرة، لكن هالمرة بكمية أقل لنها شبعانة من الوجبة الرئيسية، فبنغذيها ب 20 طحين + 20 ماء، نخلطهم وانضيفهم في الجار اللي فيه الخميرة، خميرتي هذي سميتها فلورا، على اسم نوع من البكتيريا النافعة، راح نتركها لرابع يوم، وبنطبق نفس الروتين هذا لمدة أسبوع
يعني باقي 4 أيام وبنكون كملنا أسبوع على تحضير فلورا لولادة جديدة واستكمال دورة نشاطها،الأسبوع هذا فلورا اتحاول انها تتعرف على المكان اللي فيه،المطبخ والأدوات وأنا طبعا،لنها كائن حي وتحتاج رعاية وعناية عشان تتأقلم مع البيئة الجديدة،وبعد أسبوع فلورا بتكون جاهزة لتحضير ألذ خبز منزلي
اليوم الرابع من تغذية خميرتي فلورا، نفس اليوم الثالث، ناخذ 40 غرام من الخميرة + 80 غرام ماء + 80 غرام طحين .. نخلطهم
بعد ما نخلط المكونات انحطهم في جار نظيف، وبنتخلص من الخميرة الزائدة بعد ما أخذنا حاجتنا منها، وبننتظر للمسا عشان انغذي فلورا التغذية الثانية
اليوم الرابع المسا، فلورا في أفضل حالاتها، غذيناها ب : 20 غرام ماء+20 غرام طحين، خلطناهم وضفناهم للخميرة فلورا وبنتركهم في مكان أو غرفة حرارتها لا اتزيد عن 26 درجة سيليزية.
اليوم الخامس من تغذية خميرتي فلورا، نفس اليوم الثالث والرابع، ناخذ 40 غرام من الخميرة + 80 غرام ماء + 80 غرام طحين .. نخلطهم، وانخليهم في غرفة درجة الحرارة أقل من 26 درجة سيليزية، واللي باقي من الخميرة نتخلص منه، ما لحقت أصور الخطوات لني انشغلت اليوم
اليوم الخامس مساء، تحسن ملحوظ في القوام والرائحة، كما يليق بالخميرة المنزلية، وكالعادة التغذية المسائية 20 طحين + 20 ماء نضيفها إلى كامل الخميرة لتتغذى عليها، ونتركها حتى نهار اليوم السادس.
اليوم السادس: مثل الأيام السابقة .. ناخذ 40 غرام من خميرتي فلورا .. ونفس الشي بنتخلص من الكمية الزايدة .. نخلط ال 40 غرام خميرة مع 80 ماء + 80 طحين، ونرجع نحفظهم في زجاج معقم ونظيف وبنتركها للمسا عشان بنغذيها التغذية الثانية، يالله هانت، باقي يوم وبتكون الخميرة جاهزة لعمل الخبز
اليوم السادس مساء، سأعترف بأن هذه أول تجاربي في إعداد الخميرة من الصفر، كنت أعلم بأني سأنجح لأن ما يقودني هو شغفي، تبدو فلورا مثالية كما تخيلتها، قمت بتغذيتها التغذية المسائية 20 غرام طحين + 20 غرام ماء، اخترت طحين القمح الكامل كنوع من التغيير، وغدا سيكون آخر يوم من أيام التغذية.
@KindaKindah لا 😁 بديت بطحين أبيض أو طحين رقم 1. وبالتدريج كنت أضيف شوي شوي من الكامل.
@MadonnaSab بكرة آخر يوم تغذية، كنت متونسة فيها رغم انها تعبتني أسبوع أغذيها ومرتين في اليوم، المرحلة الجاية راحة، وبتكون التغذية مرة كل أسبوع عشان ما تخرب، وبجرب أسوي منها أول خبزة وبصورلكم 🌸❤️
@KindaKindah أتمنى تبدين واتبشرينا بالنتايج، وأي استفسار وأي سؤال عن أي نقطة لا تترددي ❤️🙏
اليوم السابع والأخير، وأخيرا كبرت فلورا وهذا آخر يوم تغذية يومية لها .. لاحظوا شكل الفقاعات كيف واضحة.. متحمسة وتبي تاخذ الجو عن أماغي، إذا لاحظتوا خمايركم فيها فقاعات فهذا يعني انها صارت مثالية وجاهزة لصنع الخبز المنزلي بالخميرة الطبيعية.
التغذية النهارية مثل الأيام السابقة ناخذ 40 من فلورا وبنتخلص من الخميرة الزايدة، و80 من الطحين و 80 من الماء، نخلط المكونات كلها مع بعض، التغذية دايما ضعف الخميرة.
بنرجعها للجار وانغطيها وانخليها في درجة حرارة لا تزيد عن 26 درجة سيليزية، انتبهوا الحرارة الزايدة بتأثر عليها، بنرجع انغذيها آخر تغذية اليوم المسا وبعدين خلاص، بتكون التغذية مرة في الأسبوع، وبيكون فيه شرح للتغذية الأسبوعية.
اليوم السابع مساء، والأخير من تغذية فلورا .. لاحظوا كيف صارت بمنتهى الجمال والجاذبية، شوفوا منظر الثقوب من تحت، دليل على نشاطها، والحين بروح أغذيتها التغذية الأخيرة لها الأسبوع.
طبعا لنها رفعت راسي وما فشلتني من أول تجربة، غذيتها بوجبتها المفضلة لنها اتحب الطحين الأبيض، تستاهل بنتي فلورا: 20 غرام طحين أبيض + 20 غرام ماء، خلطتهم وضفتهم عليها، بعد 4 إلى ست ساعات لنكون فلورا جاهزة للاستخدام، واذا ما راح نستخدمها بعد هالساعات، نحتفظ فيها بالثلاجة.
جاري تحميل الاقتراحات...