هل يمكن ان يحدث الخطاء في المطاعم رغم حرصنا الشديد على عدم حدوثه؟؟
الجواب ، نعم الخطاء قد يقع و هذا امر وارد ?? ولكن السؤال هو هل نحن مستعدين لتعامل مع مثل هذه الاخطاء؟؟
اسفل هذه التغريدة نتحدث عن الاخطاء التى قد تقع في المطاعم و طرق التعامل معها ادارياً،??????????
الجواب ، نعم الخطاء قد يقع و هذا امر وارد ?? ولكن السؤال هو هل نحن مستعدين لتعامل مع مثل هذه الاخطاء؟؟
اسفل هذه التغريدة نتحدث عن الاخطاء التى قد تقع في المطاعم و طرق التعامل معها ادارياً،??????????
Never events
هو مصطلح تستخدمه هيئة الجودة العالمية لتعبير عن عدة انواع من الاخطاء التى يتعامل معها بجدية و التاكد من عدم حدوثها مستقبلاً.
نحن في المطاعم لدينا never event ، هذه الاخطاء قد تكون مدمرة لـ سمعت المطعم و ارباحه ( تسمم ، غش ، عدم النظافة ، مخالفات صحية درجة اولى....)
هو مصطلح تستخدمه هيئة الجودة العالمية لتعبير عن عدة انواع من الاخطاء التى يتعامل معها بجدية و التاكد من عدم حدوثها مستقبلاً.
نحن في المطاعم لدينا never event ، هذه الاخطاء قد تكون مدمرة لـ سمعت المطعم و ارباحه ( تسمم ، غش ، عدم النظافة ، مخالفات صحية درجة اولى....)
هذه الاخطاء لابد من تالفيها و وضع سياسات محكمة و تتابع من قبل مسؤل الجودة و السلامة او من قبل مدير الفرع ، ايضاً يجب ان تكون هذه السياسات مطبوعة بعدة لغات ليسهل فهمها على الموظفين مثال( انواع السكين المستخدمه لتقطيع ، ارتداء الجونتيات و متى يتم تغيرها ، طرق غسيل اليدين...)
الجميع عرضه لان يخطئ و هذا الخطاءإما ان يكون متعمداً مثل تقطيع سلطة الخضار بنفس السكين المستخدمة لتقطيع الدجاج وهذا يسبب تسمم او في اسواء الظروف يسبب الوفاة اذا كان العميل طفل او يكون الخطاء غير مقصود.
حتى نتجنب حدوث الاخطاء او التضييق و التقليل من حدوثها يحتاج الموظفين في المطاعم على التدريب على الهاسب HACCP وهو نظام مسؤول عن عمليات إنتاج الغذاء، وتحديد مواقع الخطر أثناء علمية إنتاج الأغذية، ويتم ذلك من خلال المراقبة المستمرّة للعملية الإنتاجيّة، والتحكّم بجميع خطوات الانتاج
طيب ايش هي الاحداث الغير متوقعه مع العميل ( العميل هو المحور الذي تدور عليه ادارة الجودة وهو المحور الذي قام المطعم من اجله)
١- تسليمه طلب خاطئ٢-المشادة الكلامية٣-التاخير في تسليم الطلب
١- تسليمه طلب خاطئ٢-المشادة الكلامية٣-التاخير في تسليم الطلب
يتحمل هذه الاخطاء الادارة بالدرجة الاولى لان هذه الاخطاء قد تسبب انزعاج العميل و عدم تكرار زيارة المطعم
نستطيع ان نزيد من أحتمالية عدم حدوث الخطاء مره اخرى إذا نوقش برحابة صدر و بفكر تعليمي و ليس بفكر يبحث عن وضع العقوبات، و لابد ان يعرف الموظف انه اذا وقع خطاء ان بيئة العمل لا تسمح به و بنفس الوقت لا تنتقص منه
يجب ان يعلم الموظفين انهم لن يعاقبوا على اشياء وقعت خطاء بينما هم يحاولون عمل الشي الصحيح.
كيف يمكننا ان نقييم الخطاء.
عن طريق الاجابة عن هذه الاسئلة
١- هل هو متعمد حدوثه
٢-هل الموظف حضر الى الدوام وهو مريض او لديه مشاكل نفسيه
٣-هل قام بعمل هذا الخطاء وهو يعلم انه غير امن
٤-هل من الممكن ان يقوم ٢-٣أشخاص بنفس هذا الخطاء اذا تم وضعهم بنفس هذه الظروف
٥- مراجعة ملف الموظف
عن طريق الاجابة عن هذه الاسئلة
١- هل هو متعمد حدوثه
٢-هل الموظف حضر الى الدوام وهو مريض او لديه مشاكل نفسيه
٣-هل قام بعمل هذا الخطاء وهو يعلم انه غير امن
٤-هل من الممكن ان يقوم ٢-٣أشخاص بنفس هذا الخطاء اذا تم وضعهم بنفس هذه الظروف
٥- مراجعة ملف الموظف
لابد ان نكون استبقائيين، بحيث نحاول ان نمنع حدوث الخطر او الخطاء قبل وقوعه .
أخيراً ؛
هذة محاولة لشرح مفهوم culture safety model في قطاع المطاعم ،
اتمنى لكم الاستفادة ❤️❤️
أخيراً ؛
هذة محاولة لشرح مفهوم culture safety model في قطاع المطاعم ،
اتمنى لكم الاستفادة ❤️❤️
جاري تحميل الاقتراحات...