#أول_من_كتب_للأكلات_السعودية_في_المطاعم
هذا الهاشتاق سأكتب فيه نبذة عن بعض جوانب مسيرتي التجارية وكيف تكونت الخبرة حيث انطلقت في مجال العمل التجاري أثناء أزمة الخليج عام ١٩٩٠ اشتريت اول مطبخ شعبي في شارع السويدي العام وكان اسمه مطبخ برج الرياض ثم مطبخ الدار البيضاء ثم
هذا الهاشتاق سأكتب فيه نبذة عن بعض جوانب مسيرتي التجارية وكيف تكونت الخبرة حيث انطلقت في مجال العمل التجاري أثناء أزمة الخليج عام ١٩٩٠ اشتريت اول مطبخ شعبي في شارع السويدي العام وكان اسمه مطبخ برج الرياض ثم مطبخ الدار البيضاء ثم
#أول_من_كتب_للأكلات_السعودية_في_المطاعم
ومحلات القرصان وتجارة الجملة في الخضار وفي عام ١٩٩٦ افتتحت مطعم رنوة للأكلات السعودية الذي احدث نجاحه مفترق طرق لنشاط المطاعم الشعبية حيث لم يكن منتشر الاكل السعودي ولم تكن موجودة انذاك كل هذه المطاعم عدا القرية النجدية وغوزي
ومحلات القرصان وتجارة الجملة في الخضار وفي عام ١٩٩٦ افتتحت مطعم رنوة للأكلات السعودية الذي احدث نجاحه مفترق طرق لنشاط المطاعم الشعبية حيث لم يكن منتشر الاكل السعودي ولم تكن موجودة انذاك كل هذه المطاعم عدا القرية النجدية وغوزي
#أول_من_كتب_للأكلات_السعودية_في_المطاعم
كان النجاح منقطع النظير حيث فتح الشهية لخروج المنافسين الى ان وصل الطبق السعودي خارج السعودية وانتشر في مصر والشام وخلال سنتين فقط فتح في غرب وجنوب الرياض ٩٣ منافس بمعدل كل اسبوع مطعم او اثنين او ثلاثة
ذلك كان جانب من مسيرتي وللحديث بقية
كان النجاح منقطع النظير حيث فتح الشهية لخروج المنافسين الى ان وصل الطبق السعودي خارج السعودية وانتشر في مصر والشام وخلال سنتين فقط فتح في غرب وجنوب الرياض ٩٣ منافس بمعدل كل اسبوع مطعم او اثنين او ثلاثة
ذلك كان جانب من مسيرتي وللحديث بقية
#أول_من_كتب_للأكلات_السعودية_في_المطاعم
لقد امضيت اكثر من سنة ادرس مشروع المطعم وكنت اتابع اراء عملائي في المطابخ وطلبهم لنوعية الارز كطلبات فردية حيث كانت الرياض حينها والسعودية بشكل عام كأنها بخارست لكثرة مطاعم البخاري وكأنها هي هوية الشعب السعودي وكان هناك مطاعم المندي لكنها
لقد امضيت اكثر من سنة ادرس مشروع المطعم وكنت اتابع اراء عملائي في المطابخ وطلبهم لنوعية الارز كطلبات فردية حيث كانت الرياض حينها والسعودية بشكل عام كأنها بخارست لكثرة مطاعم البخاري وكأنها هي هوية الشعب السعودي وكان هناك مطاعم المندي لكنها
#أول_من_كتب_للأكلات_السعودية_في_المطاعم
كانت بمستوى متدني جدا في النظافة والمظهر والمستوى
فأنشأت مطعم رنوه من خشب السنديان بالكامل والفرع الثاني في العليا من الرخام والحجر وفضل من الله رفعت مستوى المطاعم الشعبية بسبب تقليدهم لكلا الفرعين وتحقق احد اهدافي وهو رفع مستوى المطاعم
كانت بمستوى متدني جدا في النظافة والمظهر والمستوى
فأنشأت مطعم رنوه من خشب السنديان بالكامل والفرع الثاني في العليا من الرخام والحجر وفضل من الله رفعت مستوى المطاعم الشعبية بسبب تقليدهم لكلا الفرعين وتحقق احد اهدافي وهو رفع مستوى المطاعم
#أول_من_كتب_للأكلات_السعودية_في_المطاعم
بداية افتتاح المطعم كنت انا من يغلف الطلبات للعملاء وكان الكل مستغرب كيف سعودي يعمل في المطعم فكنت فخورا بعملي وكان العملاء فخورين بي والحمدلله
كان الغدا ينتهي الساعة ٢ونص ظهرا والعشاء قبل العاشرة من شدة الاقبال
اما برنامجي فحدث ولا حرج
بداية افتتاح المطعم كنت انا من يغلف الطلبات للعملاء وكان الكل مستغرب كيف سعودي يعمل في المطعم فكنت فخورا بعملي وكان العملاء فخورين بي والحمدلله
كان الغدا ينتهي الساعة ٢ونص ظهرا والعشاء قبل العاشرة من شدة الاقبال
اما برنامجي فحدث ولا حرج
#أول_من_كتب_للأكلات_السعودية_في_المطاعم
لمدة اربعة اشهر لم استطع النوم اكثر من اربع ساعات متواصلة
فكان يبدأ يومي الساعة الثالثة والنصف قبل الفجر لكي اشتري الاغنام من سوق الجملة بعد صلاة الفجر مباشرة في العزيزية ولابد قبل الصلاة اتعرف على السوق واحدد اي كمية سأشتريها واين بالضبط
لمدة اربعة اشهر لم استطع النوم اكثر من اربع ساعات متواصلة
فكان يبدأ يومي الساعة الثالثة والنصف قبل الفجر لكي اشتري الاغنام من سوق الجملة بعد صلاة الفجر مباشرة في العزيزية ولابد قبل الصلاة اتعرف على السوق واحدد اي كمية سأشتريها واين بالضبط
#أول_من_كتب_للأكلات_السعودية_في_المطاعم
لأن المزاد يبدأ بعد الصلاة مباشرة ولا يوجد وقت للبحث الا قبل الصلاة وبعد المزاد ينتظرني سائق المطبخ والطباخ ليأخذوا الاغنام للمطبخ للتقطيع وبعدها لتجه لسوق الخضار مع شروق الشمس واحيانا قبله وينتظرني هناك سائق المطعم فاشتري الخضار ويشحنها
لأن المزاد يبدأ بعد الصلاة مباشرة ولا يوجد وقت للبحث الا قبل الصلاة وبعد المزاد ينتظرني سائق المطبخ والطباخ ليأخذوا الاغنام للمطبخ للتقطيع وبعدها لتجه لسوق الخضار مع شروق الشمس واحيانا قبله وينتظرني هناك سائق المطعم فاشتري الخضار ويشحنها
#أول_من_كتب_للأكلات_السعودية_في_المطاعم
الى المطعم ثم اذهب لسوق البلاستيكات والورق والمعلبات
كل هذا لأنني لم اتوقع هذا النجاح الذي جعلني اضاعف مساحة المطعم من ٥٠٠ الى ١٠٠٠ متر في اقل من ستة اشهر
بالمناسبة الاغنام كنت اشتري نوع النجدي افضل واغلى الانواع
وكنا نطبخ الارز بمرقتها
الى المطعم ثم اذهب لسوق البلاستيكات والورق والمعلبات
كل هذا لأنني لم اتوقع هذا النجاح الذي جعلني اضاعف مساحة المطعم من ٥٠٠ الى ١٠٠٠ متر في اقل من ستة اشهر
بالمناسبة الاغنام كنت اشتري نوع النجدي افضل واغلى الانواع
وكنا نطبخ الارز بمرقتها
#أول_من_كتب_للأكلات_السعودية_في_المطاعم
لن اسرد بقية البرنامج لأنه سيطول
لكن هذا الاجهاد مع متابعة بقية المحلات والقيام بدور الادارة العليا لمتابعة التطوير والمحاسبة والموردين ووو
كل هذه الاعمال هي ماجعلت خبرتي ليست خبرة تنظيرية وليست كخبرة موظف في سلسلة مطاعم يفهم في الاستثمار
لن اسرد بقية البرنامج لأنه سيطول
لكن هذا الاجهاد مع متابعة بقية المحلات والقيام بدور الادارة العليا لمتابعة التطوير والمحاسبة والموردين ووو
كل هذه الاعمال هي ماجعلت خبرتي ليست خبرة تنظيرية وليست كخبرة موظف في سلسلة مطاعم يفهم في الاستثمار
#أول_من_كتب_للأكلات_السعودية_في_المطاعم
في مطاعم رنوة كانت طاقتنا ان نجهز ١٠٠٠ كرسي بوفيه مفتوح فكل الاقسام كانت موجودة شعبي وغربي ومقبلات ومعجنات وسلطات وبحري ومشاوي وعصيرات وحلويات مما جعل الخبرة متنوعة ولله الحمد
وفي السنوات الاخيرة بعد تقديمي للاستشارات اطلعت على تجارب اكثر
في مطاعم رنوة كانت طاقتنا ان نجهز ١٠٠٠ كرسي بوفيه مفتوح فكل الاقسام كانت موجودة شعبي وغربي ومقبلات ومعجنات وسلطات وبحري ومشاوي وعصيرات وحلويات مما جعل الخبرة متنوعة ولله الحمد
وفي السنوات الاخيرة بعد تقديمي للاستشارات اطلعت على تجارب اكثر
#أول_من_كتب_للأكلات_السعودية_في_المطاعم
ومعلومات اكثر وفي كل انواع المطاعم والكافيهات حتى الاعاشة بأنواعها والتموين والتصنيع
كما ان مشاركتي في الاشراف على مشاريع تقنية في صندوق المؤية وتقديم محاضرات في شركة مايكروسوفت تعرفت على مشاريع التطبيقات خاصة فيما يتعلق منها بالطعام
ومعلومات اكثر وفي كل انواع المطاعم والكافيهات حتى الاعاشة بأنواعها والتموين والتصنيع
كما ان مشاركتي في الاشراف على مشاريع تقنية في صندوق المؤية وتقديم محاضرات في شركة مايكروسوفت تعرفت على مشاريع التطبيقات خاصة فيما يتعلق منها بالطعام
#أول_من_كتب_للأكلات_السعودية_في_المطاعم
كل ذلك واكثر من خلال المشاريع الاخرى تكونت ولله الحمد خبرة متنوعة
كلها اسخرها لكل من طلب استشارة سواءا مجانية عبر الجهات الحكومية مثل دلني ومنشآت او المدفوعة وهدفي في المقام الاول هو نجاح المستشير وعدم زجه بمخاطرة
ونصحه حتى لو خالفت رغبته
كل ذلك واكثر من خلال المشاريع الاخرى تكونت ولله الحمد خبرة متنوعة
كلها اسخرها لكل من طلب استشارة سواءا مجانية عبر الجهات الحكومية مثل دلني ومنشآت او المدفوعة وهدفي في المقام الاول هو نجاح المستشير وعدم زجه بمخاطرة
ونصحه حتى لو خالفت رغبته
#أول_من_كتب_للأكلات_السعودية_في_المطاعم
بقي ان اقول انه من توفيق الله كل ذلك
وان الجد والاجتهاد لابد ان يحقق لك بإذن الله نتائج مرضية
ولتعلم انك كلما نجحت ستواجه من يحسدك ويحاربك في الخفاء ويسعى لمضرتك ويشوه سمعتك
لكن لا تلتفت ابدا لهؤلاء وركز ناظريك على اهدافك ومستقبلك
بقي ان اقول انه من توفيق الله كل ذلك
وان الجد والاجتهاد لابد ان يحقق لك بإذن الله نتائج مرضية
ولتعلم انك كلما نجحت ستواجه من يحسدك ويحاربك في الخفاء ويسعى لمضرتك ويشوه سمعتك
لكن لا تلتفت ابدا لهؤلاء وركز ناظريك على اهدافك ومستقبلك
صناعة النجاح ليست طرق مفروشة بالورود
#أول_من_كتب_للأكلات_السعودية_في_المطاعم
#منافسة
من اسوأ المنافسات التي واجهتها خلال هذه المسيرة
حينما يكون منافسك مجرد حاسد يسعى لسحب عملائك مع ان المناطق الاخرى افضل له
.حينما يكون منافسك كذاب ولايفرق بين الحلال والحرام وليس له ذمة
.حينما يكون منافسك جاهل فيقلد تقليدا اعمى
#منافسة
من اسوأ المنافسات التي واجهتها خلال هذه المسيرة
حينما يكون منافسك مجرد حاسد يسعى لسحب عملائك مع ان المناطق الاخرى افضل له
.حينما يكون منافسك كذاب ولايفرق بين الحلال والحرام وليس له ذمة
.حينما يكون منافسك جاهل فيقلد تقليدا اعمى
#أول_من_كتب_للأكلات_السعودية_في_المطاعم
احدهم قلد ديكور المطعم بالتفصيل
وذات يوم طلبت مقابلته في مطعمي وحينما حضر اكتشف اني اطلب انضمامه معي في لجنة المطاعم فقال ظننت انك ستعاتبني على تقليدي لك فقلت له لو لم اكن ناجحا لما قلدتني ولم تفتح بجواري حسدا . واتمنى لك التوفيق
احدهم قلد ديكور المطعم بالتفصيل
وذات يوم طلبت مقابلته في مطعمي وحينما حضر اكتشف اني اطلب انضمامه معي في لجنة المطاعم فقال ظننت انك ستعاتبني على تقليدي لك فقلت له لو لم اكن ناجحا لما قلدتني ولم تفتح بجواري حسدا . واتمنى لك التوفيق
جاري تحميل الاقتراحات...