#تصحيح_مفهوم_الاستثمار_في_المقاهي
استعنت بالله وتوكلت عليه
ماسأكتبه يعرفه المتدربين الذين حضروا دورة المطاعم عندي ويعرفه كل من استشارني في هذا الاستثمار.
سيكون مفاجئا للكثيرين ممن ليس لهم علاقة بالاستثمار في المقاهي حتى لو كان بارستا مثل ما ان الشيف ليس ملما بالاستثمار في المطاعم
استعنت بالله وتوكلت عليه
ماسأكتبه يعرفه المتدربين الذين حضروا دورة المطاعم عندي ويعرفه كل من استشارني في هذا الاستثمار.
سيكون مفاجئا للكثيرين ممن ليس لهم علاقة بالاستثمار في المقاهي حتى لو كان بارستا مثل ما ان الشيف ليس ملما بالاستثمار في المطاعم
الاستثمار يختلف عن التشغيل فليس كل مشغل مستثمر والعكس صحيح
عموما
أقرب وصف اصفه حال المقاهي هو السهل الممتنع
لماذا؟
لان نقطة التعادل تراها قليلة لكن صعب الوصول اليها
لماذا صعب ؟
اقصد بالمقهى هو اي مقهى وترخيصه مقهى ولايقدم اي وجبات داخلية عنده ويعتمد في الوجبات على الشركات الموردة
عموما
أقرب وصف اصفه حال المقاهي هو السهل الممتنع
لماذا؟
لان نقطة التعادل تراها قليلة لكن صعب الوصول اليها
لماذا صعب ؟
اقصد بالمقهى هو اي مقهى وترخيصه مقهى ولايقدم اي وجبات داخلية عنده ويعتمد في الوجبات على الشركات الموردة
وصعب تحقيق نقطة التعادل لأنه يعتمد على الطاقة الاستيعابية للزباين
بمعنى لو ان لديه ١٥ طاولة كل طاولة ٣ كراسي كمعدل متوسط فيكون عدد الكراسي ٤٥ كرسي وكل كرسي عليه عميل طلبه لاتيه مثلا وحلا رغم ان المشروبات بعضها لاتاكل معها حلا فيكون معدل طلب الكرسي ٣٠ ريال في ٤٥ يكون المجموع ١٣٥٠
بمعنى لو ان لديه ١٥ طاولة كل طاولة ٣ كراسي كمعدل متوسط فيكون عدد الكراسي ٤٥ كرسي وكل كرسي عليه عميل طلبه لاتيه مثلا وحلا رغم ان المشروبات بعضها لاتاكل معها حلا فيكون معدل طلب الكرسي ٣٠ ريال في ٤٥ يكون المجموع ١٣٥٠
فمن يرى الازدحام يتخيل ان المبيعات عالية لكنها في الحقيقة صادمة
اضافة الى ان تكلفة الحلا بين ٤٠-٦٠% فلا يكاد يوجد فيها ربح
ولو افترضنا ان مجموع الرواتب ٢٠ الف والايجار ١٥ الف عدا فواتير الكهرباء وبقية الرسوم سيكون تكلفة اليوم الواحد ١٥٠٠ ريال مما يعني ان نقطة التعادل تقارب ٢٥٠٠
اضافة الى ان تكلفة الحلا بين ٤٠-٦٠% فلا يكاد يوجد فيها ربح
ولو افترضنا ان مجموع الرواتب ٢٠ الف والايجار ١٥ الف عدا فواتير الكهرباء وبقية الرسوم سيكون تكلفة اليوم الواحد ١٥٠٠ ريال مما يعني ان نقطة التعادل تقارب ٢٥٠٠
في اليوم فهذا يعني ان هذا المقهى عليه ان يكون مزحوما في اليوم الواحد مرتين حتى تصل مبيعاته اعلا بقليل من نقطة التعادل
اذا
كم لابد ان يبيع حتى يحقق عائد على رأس المال فيسترد راس ماله خلال سنتين او اقل ؟
ان هذه الحقيقة هي ماجعلت مقاهي مشهورة قبل عشر سنوات تغلق كثير من فروعها
اذا
كم لابد ان يبيع حتى يحقق عائد على رأس المال فيسترد راس ماله خلال سنتين او اقل ؟
ان هذه الحقيقة هي ماجعلت مقاهي مشهورة قبل عشر سنوات تغلق كثير من فروعها
هل يعني هذا ان كثير من المقاهي تعاني؟
نعم صحيح للأسف ومن اكثر العوامل التي تزيد المشكلة هو تزاحم عدة مقاهي في شارع او منطقة بينما الشارع لايستوعب الا واحد فقط
هل يعني هذا كل المقاهي ؟
لا
فالمقاهي التي تعتمد على البيع السفري تحقق مبيعات ممتازة لانها لاتعتمد على عدد الطاولات
نعم صحيح للأسف ومن اكثر العوامل التي تزيد المشكلة هو تزاحم عدة مقاهي في شارع او منطقة بينما الشارع لايستوعب الا واحد فقط
هل يعني هذا كل المقاهي ؟
لا
فالمقاهي التي تعتمد على البيع السفري تحقق مبيعات ممتازة لانها لاتعتمد على عدد الطاولات
هل يختلف كون المقهى قهوة مختصة او تجارية؟
لا يختلف كلاهما واحد نفس الاسعار نفس هامش الربح
لذلك بعض من يرغب في الاستثمار في المقاهي اذا طبعا استخرج نقطة التعادل قبل ان (يدرعم) ويفتح المقهى ينظر لنقطة التعادل انها سهلة فمبيعات ٣٠٠٠ في اليوم بسيطة لكن في الواقع حينها ينصدم
لا يختلف كلاهما واحد نفس الاسعار نفس هامش الربح
لذلك بعض من يرغب في الاستثمار في المقاهي اذا طبعا استخرج نقطة التعادل قبل ان (يدرعم) ويفتح المقهى ينظر لنقطة التعادل انها سهلة فمبيعات ٣٠٠٠ في اليوم بسيطة لكن في الواقع حينها ينصدم
معظم المقاهي اذا لم يكن كلها تشتكي ان العميل يجلس ساعتين او ثلاث وفاتورته لاتتعدى ٢٠ ريال حتى ان بعض العملاء يطلب فقط ماء ليثبت انه يطلب فقط
من جانب اخر يتحسن الوضع اذا فيه قسم للعائلات لأن النساء يطلبن اكثر
يزداد الوضع صعوبة حينما يكون المقهى في منطقة قوتها الشرائية ضعيفة
من جانب اخر يتحسن الوضع اذا فيه قسم للعائلات لأن النساء يطلبن اكثر
يزداد الوضع صعوبة حينما يكون المقهى في منطقة قوتها الشرائية ضعيفة
بعض المقاهي اعتمدت على البيع السفري وعلى حركات الشوو الاستعراضية والتي ستكون مؤقته كموضة وتنتهي رغم ان الاستمرار على شرب القهوة شيء اساسي وجزء من الثقافة
لكن نفس وسائل جذب العميل هي بطبيعتها متجددة والمنتج نفسه
لذا انصح من يرغب الاستثمار دراسة مشروعه دراسة وافيه وواقعية
لكن نفس وسائل جذب العميل هي بطبيعتها متجددة والمنتج نفسه
لذا انصح من يرغب الاستثمار دراسة مشروعه دراسة وافيه وواقعية
#تصحيح_مفهوم_الاستثمار_في_المقاهي
سيتم اكمال الثريد ببعض المحاور لاحقا ان شاءالله محاولة لتفادي مزيدا من الخسائر وانقاذ مايمكن انقاذه ولنشر الوعي لتصحيح المسار والمحاور كالتالي
١ . مكامن الخلل
٢ . الحالة المثلى
٣ . هل توجد حلول للمتعثر ؟
سيتم اكمال الثريد ببعض المحاور لاحقا ان شاءالله محاولة لتفادي مزيدا من الخسائر وانقاذ مايمكن انقاذه ولنشر الوعي لتصحيح المسار والمحاور كالتالي
١ . مكامن الخلل
٢ . الحالة المثلى
٣ . هل توجد حلول للمتعثر ؟
#تصحيح_مفهوم_الاستثمار_في_المقاهي
١
مكمن الخلل
ينقسم لقسمين
الأولى ثقافي
الثاني فني
أما الثقافي
رغم انتشار الارشاد سواءا برامج حكومية او دورات او مستشارين او معلومات متفرقة في الانترنت والسوشال الا انه لا يزال للأسف هناك من يقدم على المشروع دون ادنى معرفة و يستسهل المخاطرة
١
مكمن الخلل
ينقسم لقسمين
الأولى ثقافي
الثاني فني
أما الثقافي
رغم انتشار الارشاد سواءا برامج حكومية او دورات او مستشارين او معلومات متفرقة في الانترنت والسوشال الا انه لا يزال للأسف هناك من يقدم على المشروع دون ادنى معرفة و يستسهل المخاطرة
بسبب اعتداد بالرأي او اخذ النصيحة من غير أهلها فربما اخذها من الكاشير او الويتر او البارستا وتزداد المشكلة تعقيدا حينما يتمسك بفكرته عاطفيا فيراها اعظم الافكار وواجهت مثل هؤلاء حين اقدم له الاستشارة يرد ماعليك ماعليك لكن ولله الحمد الغالبية يفكر ويراجع ويتراجع .
فلايزال للأسف من لا يعطي الموضوع حجمه فيستشير ويبحث
نفس هؤلاء ينخدعون بكثرة فتح المقاهي فيخدعه نجاح عدة مقاهي ولا يبحث عن خسارة مئات المقاهي
وصلتني معلومة غير مؤكدة ان السجلات التي اقفلت للمقاهي خلال العام ١٩ اكثر من الفين سجل وهنا تأتي اهمية المعلومات الاحصائية التي نطالب
نفس هؤلاء ينخدعون بكثرة فتح المقاهي فيخدعه نجاح عدة مقاهي ولا يبحث عن خسارة مئات المقاهي
وصلتني معلومة غير مؤكدة ان السجلات التي اقفلت للمقاهي خلال العام ١٩ اكثر من الفين سجل وهنا تأتي اهمية المعلومات الاحصائية التي نطالب
بها
ثقافة افتح وقلد من نجح للأسف ثقافة سائدة استكثر ان ينجرف ورائها شبابنا
بداية الانتشار هي علامة خطيرة وليست فرصة
هذا المبدأ يجب ان ينتشر
اكرر
بداية الانتشار هي علامة خطيرة وليست فرصة
ف حتى لو كانت الفكرة جميلة اذا تشبع السوق منها ستخسر مهما كان جمالها واهميتها
ثقافة افتح وقلد من نجح للأسف ثقافة سائدة استكثر ان ينجرف ورائها شبابنا
بداية الانتشار هي علامة خطيرة وليست فرصة
هذا المبدأ يجب ان ينتشر
اكرر
بداية الانتشار هي علامة خطيرة وليست فرصة
ف حتى لو كانت الفكرة جميلة اذا تشبع السوق منها ستخسر مهما كان جمالها واهميتها
تمنيت كما سبق ان طالبت امانة الرياض ان تحدد لكل نشاط عدد معين بحسب المساحة او الشارع حتى نتجنب الاغراق والعشوائية
من جانب اخر
البعض من المستجدين في الاستثمار نظرة انه اذا غيرت الديكور عن المقهى الاخر سأنجح
ويظن ان العملاء يأتون فقط لأجل الديكور بينما العملاء يعودون لهذه الاربعة
من جانب اخر
البعض من المستجدين في الاستثمار نظرة انه اذا غيرت الديكور عن المقهى الاخر سأنجح
ويظن ان العملاء يأتون فقط لأجل الديكور بينما العملاء يعودون لهذه الاربعة
فإذا اردت ان تتميز لا يكفي الديكور
هناك عناصر مهمة جدا لابد ان تضعها في الحسبان من اهمها قبل الاعمدة الاربعة في الجرافك
ان تتأكد من القوة الشرائية في الموقع وان تتأكد من فئتك المستهدفة انها موجودة فعلا في هذه المنطقة
اكتفي بهذا رغم وجود المزيد واكمل القسم الثاني ان شاءالله لاحقا
هناك عناصر مهمة جدا لابد ان تضعها في الحسبان من اهمها قبل الاعمدة الاربعة في الجرافك
ان تتأكد من القوة الشرائية في الموقع وان تتأكد من فئتك المستهدفة انها موجودة فعلا في هذه المنطقة
اكتفي بهذا رغم وجود المزيد واكمل القسم الثاني ان شاءالله لاحقا
#تصحيح_مفهوم_الاستثمار_في_المقاهي
لدينا نشاطين او اكثر مهم جدا تصحيح مفهوم الاستثمار فيها
الاندفاع دون استيعاب الابعاد الخطيرة لهما سيكون نتيجته الخسارة الحتمية
المقاهي + بعض الفرنشايز المحلي
#نصيحة #الفرنشايز #مقاهي
لدينا نشاطين او اكثر مهم جدا تصحيح مفهوم الاستثمار فيها
الاندفاع دون استيعاب الابعاد الخطيرة لهما سيكون نتيجته الخسارة الحتمية
المقاهي + بعض الفرنشايز المحلي
#نصيحة #الفرنشايز #مقاهي
#تصحيح_مفهوم_الاستثمار_في_المقاهي
تنقسم المقاهي الى اربعة انواع
١ مقاهي كبيرة بجلسات مريحة
٢ مقاهي بعدد قليل من الطاولات ومعظم البيع سفري
٣ مقاهي خدمة السيارات
٤ مقاهي الاماكن المغلقة مثل الجامعات والمستشفيات
افضلها استثمارا رقمي ٣ و ٤
ومن الشواهد نلاحظ ستاربكس اتجه مؤخرا ل ٣
تنقسم المقاهي الى اربعة انواع
١ مقاهي كبيرة بجلسات مريحة
٢ مقاهي بعدد قليل من الطاولات ومعظم البيع سفري
٣ مقاهي خدمة السيارات
٤ مقاهي الاماكن المغلقة مثل الجامعات والمستشفيات
افضلها استثمارا رقمي ٣ و ٤
ومن الشواهد نلاحظ ستاربكس اتجه مؤخرا ل ٣
#تصحيح_مفهوم_الاستثمار_في_المقاهي
الاصعب نجاح الاول لخلل في نموذج العمل
رقم ٢ جيد لكن يواجه الاغراق في هذه المرحلة وللأسف احد مسببات الاغراق تقرير تحدث عن حاجة البلد لعدد كبير من المقاهي وهو غير دقيق
كثرة المقاهي في بلدان اخرى يعود لسببين
مهمين هي التي تشكل ملامح الاستثمار
الاصعب نجاح الاول لخلل في نموذج العمل
رقم ٢ جيد لكن يواجه الاغراق في هذه المرحلة وللأسف احد مسببات الاغراق تقرير تحدث عن حاجة البلد لعدد كبير من المقاهي وهو غير دقيق
كثرة المقاهي في بلدان اخرى يعود لسببين
مهمين هي التي تشكل ملامح الاستثمار
#تصحيح_مفهوم_الاستثمار_في_المقاهي
الاول ثقافة المشي فمثلا في مصر والمغرب او الدول الاوروبية يسود التنقل بالمشي لذا يتوقف في طريقه لاخذ فنجان قهوة
الثاني رخص الاسعار لذا مدمن القهوة لايفكر في شراء مكينة ليوفر مصروف القهوة فيمكنه شرب اربعة اكواب في اليوم بميزانية معقولة
لذا
الاول ثقافة المشي فمثلا في مصر والمغرب او الدول الاوروبية يسود التنقل بالمشي لذا يتوقف في طريقه لاخذ فنجان قهوة
الثاني رخص الاسعار لذا مدمن القهوة لايفكر في شراء مكينة ليوفر مصروف القهوة فيمكنه شرب اربعة اكواب في اليوم بميزانية معقولة
لذا
#تصحيح_مفهوم_الاستثمار_في_المقاهي
مايحصل لدينا عكس تماما لطبيعة مناخ الاستثمار في الدول الاخرى
فاستخدام السيارة سائد وبالتالي الحاجة لموقف السيارات ويصبح الذهاب لمقهى مشوارا مستقلا وليس مرور عابر وهنا يتميز نوع خدمة السيارة ليحقق هذا الجانب
اما الاسعار فحدث ولا حرج
وبحسبة بسيطة
مايحصل لدينا عكس تماما لطبيعة مناخ الاستثمار في الدول الاخرى
فاستخدام السيارة سائد وبالتالي الحاجة لموقف السيارات ويصبح الذهاب لمقهى مشوارا مستقلا وليس مرور عابر وهنا يتميز نوع خدمة السيارة ليحقق هذا الجانب
اما الاسعار فحدث ولا حرج
وبحسبة بسيطة
#تصحيح_مفهوم_الاستثمار_في_المقاهي
لو اراد الاستمرار على شراء ٣ اكواب بسعر عشرة ريالات في اليوم لاصبحت ميزانيته الشهرية ٩٠٠ ريال وفي السنة ١٠٨٠٠ ريال
هنا يصبح امتلاك مكينة منزلية اوفر بكثير فمابالكم والاسعار اعلا من ذلك
لذا يفكر البعض باضافة منتجات اخرى في المقهى لتعويض قلة البيع
لو اراد الاستمرار على شراء ٣ اكواب بسعر عشرة ريالات في اليوم لاصبحت ميزانيته الشهرية ٩٠٠ ريال وفي السنة ١٠٨٠٠ ريال
هنا يصبح امتلاك مكينة منزلية اوفر بكثير فمابالكم والاسعار اعلا من ذلك
لذا يفكر البعض باضافة منتجات اخرى في المقهى لتعويض قلة البيع
#تصحيح_مفهوم_الاستثمار_في_المقاهي
في المشروبات وبعضهم اضاف عصيرات ومشروبات غازية
لأن
عميل القهوة غير مستقر
وتغير نموذج العمل للمقهى لا اراديا لهذه الاسباب
لذا يحتاج سوق المقاهي لتصحيح من عدة جوانب اهمها
وقف الاغراق
تحديد العميل الحقيقي
وتكييف الاسعار لتحقيق استدامة العميل
في المشروبات وبعضهم اضاف عصيرات ومشروبات غازية
لأن
عميل القهوة غير مستقر
وتغير نموذج العمل للمقهى لا اراديا لهذه الاسباب
لذا يحتاج سوق المقاهي لتصحيح من عدة جوانب اهمها
وقف الاغراق
تحديد العميل الحقيقي
وتكييف الاسعار لتحقيق استدامة العميل
جاري تحميل الاقتراحات...