@SALAH13851407 @Elite_Growers @AL__SHEAB @omarco2020 @alrusaymi661 @RiIWV0UA1712q5L @zN7Ndkd6RFBuGs8 @shbabalbaydain @alfuileg @KhalilK1375 بالتزامن مع اقتراب موسم جني ثمار القهوة
- العوامل الأساسية المرتبطة بجودة ومذاق القهوة.
ربطت الدراسات البحثية العلمية والتطبيقية بين سلسلة العمليات التي يتعرض لها المحصول وبين جودة ومذاق البن القهوة وان اي خلل في احد مراحل هذه العمليات ينتج عنه تأثر في مستوى جودة ومذاق القهوة.
- العوامل الأساسية المرتبطة بجودة ومذاق القهوة.
ربطت الدراسات البحثية العلمية والتطبيقية بين سلسلة العمليات التي يتعرض لها المحصول وبين جودة ومذاق البن القهوة وان اي خلل في احد مراحل هذه العمليات ينتج عنه تأثر في مستوى جودة ومذاق القهوة.
@SALAH13851407 @Elite_Growers @AL__SHEAB @omarco2020 @alrusaymi661 @RiIWV0UA1712q5L @zN7Ndkd6RFBuGs8 @shbabalbaydain @alfuileg @KhalilK1375 طرق الزراعة:
تزرع بذور القهوة في أحواض كبيرة في المشاتل المظللة،وبعد إنبات البذور يتم نقل الشتلات الصغيرة لزراعتها في الحقل المخصص لها، يجب سقاية الشتلات في البداية بماء وفير،كما يجب أن تبقى الشتلات مظللة من أشعة الشمس الساطعة، حتى يتم غرسها بشكل كافي في التربة، وبشكل دائم،
تزرع بذور القهوة في أحواض كبيرة في المشاتل المظللة،وبعد إنبات البذور يتم نقل الشتلات الصغيرة لزراعتها في الحقل المخصص لها، يجب سقاية الشتلات في البداية بماء وفير،كما يجب أن تبقى الشتلات مظللة من أشعة الشمس الساطعة، حتى يتم غرسها بشكل كافي في التربة، وبشكل دائم،
@SALAH13851407 @Elite_Growers @AL__SHEAB @omarco2020 @alrusaymi661 @RiIWV0UA1712q5L @zN7Ndkd6RFBuGs8 @shbabalbaydain @alfuileg @KhalilK1375 التوقيت المناسب:
تبدأ الزراعة غالباً بعد سقوط الأمطار، بحيث تكون التربة ما زالت رطبة، في حين تصبح البذور راسخة. خلال موسم زراعة القهوة يجب أن تتعرض الأشجار لأشعة الشمس بطريقة منظمة، فلا تكون ساطعة كثيراً، ولا مظللة تماماً.
تبدأ الزراعة غالباً بعد سقوط الأمطار، بحيث تكون التربة ما زالت رطبة، في حين تصبح البذور راسخة. خلال موسم زراعة القهوة يجب أن تتعرض الأشجار لأشعة الشمس بطريقة منظمة، فلا تكون ساطعة كثيراً، ولا مظللة تماماً.
@SALAH13851407 @Elite_Growers @AL__SHEAB @omarco2020 @alrusaymi661 @RiIWV0UA1712q5L @zN7Ndkd6RFBuGs8 @shbabalbaydain @alfuileg @KhalilK1375 الإنتاج :
تستغرق الأشجار من ثلاث إلى أربع سنوات حتى تؤتي ثمارها و تتأثر المدة بفارق الرعاية السليمة والتغذية الجيده، وحينما تصبح الحبوب جاهزة للحصاد يتحول لونها للأحمر.
تستغرق الأشجار من ثلاث إلى أربع سنوات حتى تؤتي ثمارها و تتأثر المدة بفارق الرعاية السليمة والتغذية الجيده، وحينما تصبح الحبوب جاهزة للحصاد يتحول لونها للأحمر.
@SALAH13851407 @Elite_Growers @AL__SHEAB @omarco2020 @alrusaymi661 @RiIWV0UA1712q5L @zN7Ndkd6RFBuGs8 @shbabalbaydain @alfuileg @KhalilK1375 طرق حصاد: يتم حصاد حبوب القهوة الحمراء "الكرزة" من على الشجرة أو من على الأرض بعد التأكد من نضوجها تماماً، ويتم ذلك إما عن طريق القطف اليدوي -وهو الأفضل والأغلب في معظم الأحيان- أو بواسطة آلة تجريد. الحبوب.
@SALAH13851407 @Elite_Growers @AL__SHEAB @omarco2020 @alrusaymi661 @RiIWV0UA1712q5L @zN7Ndkd6RFBuGs8 @shbabalbaydain @alfuileg @KhalilK1375 عند الحصاد باليد يتم قطف كافة الحبوب من على الشجرة، فتسقط على وهي الأفضل لمن يجيد القطف، ومن عيوبها أنها تحتاج بعد ذلك إلى عملية فرز دقيق؛ للتخلص من الغير ناضجة، لأن إهمال عملية الفرز بينها يؤثر على مذاق القهوة لاحقاً.
أما آلة الجرد فتوضع بين الأغصان وتقوم بتحريك وهز الاغصان.
أما آلة الجرد فتوضع بين الأغصان وتقوم بتحريك وهز الاغصان.
@SALAH13851407 @Elite_Growers @AL__SHEAB @omarco2020 @alrusaymi661 @RiIWV0UA1712q5L @zN7Ndkd6RFBuGs8 @shbabalbaydain @alfuileg @KhalilK1375 - بعد عملية الحصاد ، هناك ثلاثة أساليب تمر بما الثمار لكي تصبح حبوب خضراء ، وكل أسلوب من هذه الأساليب يحدد ويتحكم في سعر وجودة الانتاج فيما بعد.
- الغسل : وهذا الأسلوب يعد" الأفضل، ويطلق على البن المستخدم في هذه الطريقة "البن المغسول" ويتم حصاده لهذا الأسلوب يدوياً.
- الغسل : وهذا الأسلوب يعد" الأفضل، ويطلق على البن المستخدم في هذه الطريقة "البن المغسول" ويتم حصاده لهذا الأسلوب يدوياً.
@SALAH13851407 @Elite_Growers @AL__SHEAB @omarco2020 @alrusaymi661 @RiIWV0UA1712q5L @zN7Ndkd6RFBuGs8 @shbabalbaydain @alfuileg @KhalilK1375 ويتم بعد الغسل فرزها وإبعاد البذور الغير ناضجة، وبعد ذلك يقوم المزارعون مباشرة بغمر الحبوب في الماء داخل خزانات ونقعها لمدة تتراوح ما بين ال17ـ و36 ساعة؛بغية أن تلين بهدف فصل النواة عن اللب للاستفادة من قشر البن.
@SALAH13851407 @Elite_Growers @AL__SHEAB @omarco2020 @alrusaymi661 @RiIWV0UA1712q5L @zN7Ndkd6RFBuGs8 @shbabalbaydain @alfuileg @KhalilK1375 التجفيف:ويتم ذلك باستخدام أفران خاصة، وهذا الأسلوب يعد الأسرع والأقل كلفة، ولكن ذا جودة أقل؛ لأن التجفيف بالأفران يؤدي إلى فقدان مذاق القهوة اللاذع. التجفيف جزئياً تفرز الحبوب الناضجة عن غيرها من الحبوب الغير ناضجة،
التجفيف تحت أشعة الشمس وهو الأفضل.
التجفيف تحت أشعة الشمس وهو الأفضل.
@SALAH13851407 @Elite_Growers @AL__SHEAB @omarco2020 @alrusaymi661 @RiIWV0UA1712q5L @zN7Ndkd6RFBuGs8 @shbabalbaydain @alfuileg @KhalilK1375 -التحميص: تعمل على تحوّل الخصائص الكيميائيةوالفيزيائية لحبوب البن إلى قهوة محمصة جاهزة للاستهلاك. والتحميص الجيدهو من ينتج النكهة المميزةويكشف تميزها وذلك بتغيير صفات حبوب القهوةالخضراء متضمنة اللون والطعم والرائحةوالكثافة التحميص الجيدوالمبكر ينتج عنه جودة في المذاق والنكهة
@SALAH13851407 @Elite_Growers @AL__SHEAB @omarco2020 @alrusaymi661 @RiIWV0UA1712q5L @zN7Ndkd6RFBuGs8 @shbabalbaydain @alfuileg @KhalilK1375 (التوصيات)
- نقص كمية مياه الري التي يجب أن تتحصل عليها أشجار البن خصوصاً (عند بداية المرحلة التي تبدأ فيها ثمار البن في النمو والتكون) تأثر سلباً على جودة القهوة.
- زراعة أكثر من صنف في حقل واحد وجمع الثمار الغير متجانسه تغير من طعم وجودة القهوة وتؤثر على سعر المنتج.
- نقص كمية مياه الري التي يجب أن تتحصل عليها أشجار البن خصوصاً (عند بداية المرحلة التي تبدأ فيها ثمار البن في النمو والتكون) تأثر سلباً على جودة القهوة.
- زراعة أكثر من صنف في حقل واحد وجمع الثمار الغير متجانسه تغير من طعم وجودة القهوة وتؤثر على سعر المنتج.
@SALAH13851407 @Elite_Growers @AL__SHEAB @omarco2020 @alrusaymi661 @RiIWV0UA1712q5L @zN7Ndkd6RFBuGs8 @shbabalbaydain @alfuileg @KhalilK1375 - القطف: عدم جني الثمار الغير مكتملة
- التجفيف:عدم إطالة مدة التجفيف، اختيار وسيلة التجفيف المناسبة.
-التقشيرتتأثر الثمار التي تتعرض للترطيب بالماء بغرض الاستفادة من قشر البن.
التحميص:عدم توفر الخبرةالكافية لاصحاب الحمصات بدرجات الحرارةالمناسبه تؤدي إلى تلف الكافين وتغير الطعم
- التجفيف:عدم إطالة مدة التجفيف، اختيار وسيلة التجفيف المناسبة.
-التقشيرتتأثر الثمار التي تتعرض للترطيب بالماء بغرض الاستفادة من قشر البن.
التحميص:عدم توفر الخبرةالكافية لاصحاب الحمصات بدرجات الحرارةالمناسبه تؤدي إلى تلف الكافين وتغير الطعم
جاري تحميل الاقتراحات...