13طريقة لتقديم الخدمات في المطاعم
كيف ستقدم الأطباق إلى عملائك؟
عادة يتم طرح هذا السؤال أثناء إعداد نموذج العمل.
هناك طرق متنوعة لطريقة التقديم،يترتب عليها تعديل في تصميم منطقة الصالة و المطبخ.
في هذه السلسة نستعرض مجموعة من الطرق الأكثر شيوعا في قطاع المطاعم والفنادق.
#ثريد
كيف ستقدم الأطباق إلى عملائك؟
عادة يتم طرح هذا السؤال أثناء إعداد نموذج العمل.
هناك طرق متنوعة لطريقة التقديم،يترتب عليها تعديل في تصميم منطقة الصالة و المطبخ.
في هذه السلسة نستعرض مجموعة من الطرق الأكثر شيوعا في قطاع المطاعم والفنادق.
#ثريد
1-الخدمة الأمريكية
تعتبر هذه الطريقة هي الأكثر شيوعاً بين المطاعم، حيث يأخذ النادل طلب كل عميل.
أما الأطباق فيقدم لكل عميل طلبه، وفي حال الأطباق التشاركية فإنها توضع في منتصف الطاولة.
تعتبر هذه الطريقة هي الأكثر شيوعاً بين المطاعم، حيث يأخذ النادل طلب كل عميل.
أما الأطباق فيقدم لكل عميل طلبه، وفي حال الأطباق التشاركية فإنها توضع في منتصف الطاولة.
2-نمط الأسرة.
تعتمد هذه الطريقة على تقديم الطعام بأواني كبيرة، وتوضع في وسط الطاولة، على أن يقوم العملاء بتدوير الأطباق وخدمة أنفسهم
تعتمد هذه الطريقة على تقديم الطعام بأواني كبيرة، وتوضع في وسط الطاولة، على أن يقوم العملاء بتدوير الأطباق وخدمة أنفسهم
3-الخدمة الفرنسية
تصل الأطباق في هذا النوع من الخدمة عبر عربة تحتوي على أطباق كبيرة، ثم يقوم النادل بالغرف وتزيين الأطباق في العربة، وتقديمها للضيوف.
تصل الأطباق في هذا النوع من الخدمة عبر عربة تحتوي على أطباق كبيرة، ثم يقوم النادل بالغرف وتزيين الأطباق في العربة، وتقديمها للضيوف.
4-المسار المتحرك
تصل في هذا النوع من المطاعم تصل الأطباق عبر مسار متحرك شبيه بالقطار.
تصل في هذا النوع من المطاعم تصل الأطباق عبر مسار متحرك شبيه بالقطار.
5-الطبخ المباشر
تتطلب هذه الخدمة مهارة عالية.
تحضر الأطباق جزئياً في المطبخ، ثم تصل عبر عربة مجهزة بموقد، حيث يقوم الشيف بإكمال التحضير بجانب طاولة العميل.
عادة يتم تحديد مجموعة محددة من الأطباق وهي التي تكون أقل انبعاثاً للأبخرة.
تتطلب هذه الخدمة مهارة عالية.
تحضر الأطباق جزئياً في المطبخ، ثم تصل عبر عربة مجهزة بموقد، حيث يقوم الشيف بإكمال التحضير بجانب طاولة العميل.
عادة يتم تحديد مجموعة محددة من الأطباق وهي التي تكون أقل انبعاثاً للأبخرة.
6-الخدمة الذاتية
يقوم الضيوف أولاً بأخذ جولة على منطقة الخدمة لرؤية الأطعمة المحضرة.
وبعد دفع قيمة الفاتورة، يتوجه العميل لمنطقة كاونترات الطعام.
عند تسليم الإيصال للموظف يقوم الموظف بغرف الوجبات من كاونترات الخدمة وتسليمها للعملاء.
يقوم الضيوف أولاً بأخذ جولة على منطقة الخدمة لرؤية الأطعمة المحضرة.
وبعد دفع قيمة الفاتورة، يتوجه العميل لمنطقة كاونترات الطعام.
عند تسليم الإيصال للموظف يقوم الموظف بغرف الوجبات من كاونترات الخدمة وتسليمها للعملاء.
7-البوفيه المفتوح
هي ثاني أكثر خدمات الأطعمة (داين إن) شيوعاً، حيث تنتشر في الفنادق وبعض المطاعم.
هي ثاني أكثر خدمات الأطعمة (داين إن) شيوعاً، حيث تنتشر في الفنادق وبعض المطاعم.
8-الوجبات السريعة
أكثر وأوسع خدمات الطعام شيوعاً بلا منازع، حيث لا تتطلب صالة العملاء إلا القليل من الخدمات مقارنة بغيرها من أنواع المطاعم.
أكثر وأوسع خدمات الطعام شيوعاً بلا منازع، حيث لا تتطلب صالة العملاء إلا القليل من الخدمات مقارنة بغيرها من أنواع المطاعم.
9-خدمة التوصيل
هي المطاعم التي تقدم خدماتها عبر خدمة التوصيل فقط.
لا يصل العملاء مطلقاً لمقر المطعم، حيث لا يحتوي المطعم إلا على منطقة استقبال طلبات (هاتف- أونلاين) ومنطقة تسليم ومنطقة مطبخ.
هي المطاعم التي تقدم خدماتها عبر خدمة التوصيل فقط.
لا يصل العملاء مطلقاً لمقر المطعم، حيث لا يحتوي المطعم إلا على منطقة استقبال طلبات (هاتف- أونلاين) ومنطقة تسليم ومنطقة مطبخ.
10-خدمات الغرف
وهي المطاعم في الفنادق والتي لا تحتوي على صالة للجلوس، وإنما تقدم خدماتها عبر إيصال الطلبات لغرف الضيوف.
وهي المطاعم في الفنادق والتي لا تحتوي على صالة للجلوس، وإنما تقدم خدماتها عبر إيصال الطلبات لغرف الضيوف.
11-الأكشاك
وتتواجد عادة في المولات والشواطئ وبعض الأماكن السياحية الضيقة.
غالباً تتكون قائمة الطعام من أصناف جانبية، وقلما كان هناك وجبات رئيسية.
وتتواجد عادة في المولات والشواطئ وبعض الأماكن السياحية الضيقة.
غالباً تتكون قائمة الطعام من أصناف جانبية، وقلما كان هناك وجبات رئيسية.
12-العربات المتجولة
(الفود ترك وما في حكمها) والتي تقدم خدماتها عبر عربة متنقلة.
تحتوي قائمة الطعام على أصناف محدودة جداً، وتقدم غالباً خدمة ذاتية.
(الفود ترك وما في حكمها) والتي تقدم خدماتها عبر عربة متنقلة.
تحتوي قائمة الطعام على أصناف محدودة جداً، وتقدم غالباً خدمة ذاتية.
13-الحفلات الخارجية
وهي المطابخ التي تقدم خدماتها عبر إقامة الحفلات الخارجية.
هذه هي أبرز أنواع الخدمات المقدمة في المطاعم، وإن كان هناك بعض الخدمات التي قد تم تجاهلها إما لأنها تشابه بعض الخدمات المذكورة هنا، أو لأنها خدمات غير شائعة وليس لها وجود يذكر.
وهي المطابخ التي تقدم خدماتها عبر إقامة الحفلات الخارجية.
هذه هي أبرز أنواع الخدمات المقدمة في المطاعم، وإن كان هناك بعض الخدمات التي قد تم تجاهلها إما لأنها تشابه بعض الخدمات المذكورة هنا، أو لأنها خدمات غير شائعة وليس لها وجود يذكر.
جاري تحميل الاقتراحات...