رتبها

كل شخص درس مايكروبيولوجي أو اشتغل في المختبر المايكروبيولوجي أكيد يعرف أطباق الأجار (Agar) و أستغرب في البداية من منظرها و لونها و يمكن حسبها جيلي أو شوكولاتة 🍫
ثريد يشرح ما هيَ مادة الـAgar و سبب تسميتها بهذا و هل يمكن أكلها أو لا 🤔 ؟

✨ ما هو الأجار ؟
الأجار هو مادة تشبه جيلي تستخلص من طحالب البحر الحمراء (Red Algae) و تم اكتشافها في اليابان في عام لديها القدرة على التصلب بعد تذويبها في درجة حرارة عالية.
❗️و تم تسميتها بهذا الاسم بسبب أن الطحالب الحمراء تعرف باللغة الماليزية بإسم Agar-Agar.

✨إكتشافه :
في القرن السابع كان أحد مالكي النزل باليابان بوضع الطحالب الحمراء في حساءه و لاحظ أن حساءه اصبح بصلوبة الجيلي بعدما تجمد بسبب برودة الهواء.

✨استخدامه في المجال العلمي :
بدأ استخدام مادة الأجار في القرن التاسع عشر في مجال أبحاث الكائنات الدقيقة و وجدو أنها مادة الملائمة لنمو المخلوقات المجهرية بسبب قابلية ذوبانه فقط في الحرارات العالية فبذلك السماح للمايكروبات بالنمو في الحرارة المطلوبة دون ذوبان مادة الأجار.

♦️ أصبح الأجار هو المكون الأساسي للمستعمرات الغذائية الصلبة (Solid Culture Media) حيث يتم زراعة الباكتيريا عليه لمراقبة نموها اذا وجدت و وجوده في كل مختبر مايكروبيولوجي في المستشفى لضرورة التشخيص الأولي للباكتيريا المسببة للأمراض.

♦️يتم تحضير الـAgar plates في cell-culture plate باستخدام الأجار كمكون أساسي بالإضافة الى بعض المواد الكيميائية. و يتم أيضاً بعض الإضافات مثل مستخلص اللحم و المضادات الحيوية و الأملاح ...
❗️نفهم من كذا انه لا يمكن أكل الأجار المستعمل في المختبرات.

♦️ تم الاستفادة من أجار في المجال البحثي و التنوع في استخدامه على شكل Solid Culture Media و صناعة أكثر من نوع من الأجار الملائمة لنمو المايكروبات :
- Blood Agar
- Chocolate Agar
- MacConkey Agar
- Sabrouse Dextrose Agar
etc...

✨ طريقة نقدر ناكل فيها الأجار ؟
الأجار أساساً هو جيلاتين نباتي يتم أكله بكثرة في الدول الآسيوية و هي التحلية البديلة للجيلاتين الحيواني للنباتيين.
و يباع في المحلات الآسيوية بإسمه التجاري أجار أجار (Agar Agar).
(تبغى أجار روح اشتري لك من المحلات لا تآكل الي في المختبر 🙆🏻‍♂️💀)

و يمكن تحضيره في البيت بسهولة عن طريق غليه في الكمية المناسبة من الماء و تقليبه لمدة ما يقارب ١٠ دقائق و اضافة الفواكه، العصير ، أو الحليب وغيرها حسب الرغبة، و يتم بعد ذلك تبريده في حرارة الغرفة و ادخاله في الثلاجة ليكمل عملية التجمد.

نهاية الثريد، شكراً على وقتكم 🙌🏼
سويته وأنا صايم عشان كذا اخترت احسن الصور للأجار 😂
و من أنا صغير أحب جيلي الأجار ( نسميه ماسِّية 💎 )
و كنت أدري انه مو صدفة تشابه اسمه مع أطباق الأجار حق المايكرو 🧐.

@ItzSha_ آمين أجمعين 😂🙌🏼

التصنيفات

المزيد من هذا الكاتب

مواضيع ذات صلة

الأكثر اعجابا

التصنيفات

المزيد من هذا الكاتب

مواضيع ذات صلة

الأكثر اعجابا

نسخ سلسلة