#مُحَسِن_الخبز_E920 #الكيمياء_من_حولنا كيميائيا فهذا المركب الكيميائي هو الحمض الأميني سيستين L-Cysteine الذي يستخدم كمحسن غذائي في صناعة الخبز بهدف تقوية العجين واطالة مدة صلاحيته وتجارياً يعطى الرمز E920 ويعد الشعر -المقصوص- الذي تبيعه صوالين الحلاقة بالصين أهم المصادر التجارية
لهذا الحمض حيث يقوم الكيميائيون باستخلاصه واستخدامه لصناعة الخبز وللعلم فهناك مصادر أخرى له منها قرون الأبقار وريش البط، وعودة لاستخدامه
فكما ذكرت أعلاه فإن هذا المحسن E920 يعمل على تقوية العجين وهو آمن للاستخدام الآدمي ولكن بشروط صارمة وكميات محددة إذ أن الإفراط فيه او
فكما ذكرت أعلاه فإن هذا المحسن E920 يعمل على تقوية العجين وهو آمن للاستخدام الآدمي ولكن بشروط صارمة وكميات محددة إذ أن الإفراط فيه او
استعماله مع ملونات اخرى او مضافات قد يؤدي لاضرار صحية خطيرة ومن تلك المضافات الممنوعة مادة برومات البوتاسيوم KBrO3 المبيضة التي تسرع من تخمر العجينة وتعطيها قواما ممتازا ولقد كان الإفراط في إضافتها سببا في إغلاق بعض المخابز من قبل وزارة التجارة في بعض مناطق المملكة مؤخراً
جاري تحميل الاقتراحات...